小麦粉を練ってつくるだご汁（だんご汁）
ほうとうのような感じですが、それよりもっと簡単。
小麦粉を練って寝かせて、手でちぎって伸ばすだけの麺を、味噌仕立ての汁に加えて煮込むだけ。
家族みんなで生地をのばして作りました。
これはいいね。
だご汁は、熊本県、大分県など九州で、だんご汁としてよく作られているようですね。
とってもあったまり、また麺がじわーっと味わい深くなって、大変美味しく頂けました。
今度、子どもたちが来たときにいっしょにつくりたい一品です。
★パパレシピ（３〜４人分）
材料：
じゃがいも（２個）
にんじん（1/2本）
ごぼう（１本）
大根（3センチぐらい）
かぼちゃ（１００ｇ〜）
しいたけ（３枚）
ねぎ（1/2本）
厚揚げ（1/2丁）
ごま油（大２）
出汁（１５００CC ＊昆布と煮干）
みそ（７５ｇ〜 ＊米味噌＋6年味噌等の合わせ味噌）
A
強力粉（２６０ｇ）
中力粉（４０ｇ）
粗塩（小１．５）
ごま油（大１強）
水（７５０CC〜）
作り方：
１・じゃがいもは洗って皮ごと8等分。にんじんは乱切り。ごぼうも乱切り。大根は５ｍｍ幅のイチョウ切り。
かぼちゃは2センチぐらいの食べやすい大きさに切る。しいたけはいしずきをきって薄切り。ねぎは斜め切り。厚揚げは半分に切って５ｍｍぐらいに切る。
２・鍋にごま油を入れ、ごぼう、にんじん、じゃがいも、だいこん、しいたけ、厚揚げの順に入れて炒め合わせ、出汁とかぼちゃを加えて蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮込む。
３・Aを混ぜ合わせてこねたら濡れ付近で乾燥しないようにかぶせて1時間ほど寝かせる。人差し指程度にちぎって棒状に伸ばして、バットに並べる。
４・２の鍋の火を弱め、味噌を溶いて加えたら、３の棒状の麺を手でのばし30センチちょっとぐらいのばし、手で麺をつぶしてひらべったくしたら、鍋に次々と入れる。すべて入れ終わったら、ネギを加えてしばらく煮込んで出来上がり。
アト辛おとな味：
・黒七味
子手伝い：
・麺をいっしょにつくる
ごぼうもうまいけれど、大根がうまかったなぁ。
体にしみるうまさ。
麺は平べったいほうが、僕は好きです。
食べやすいし。
ほうとうのような感じ。
麺の作り方がこっちのほうが、簡単でワイルド。
じゃがいもを里芋にしてもOK。
おなかいっぱいになりました。
こういう料理が、日本全国の家庭料理で作られないといけないですね。
日本の郷土料理の家庭料理は美味しくて栄養たっぷりなのです。
パパ料理研究家 滝村雅晴
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＜直近のメディア／イベントスケジュール＞
5月1日（水） 健康料理教室｜NHK撮影
5月2日（木） 健康料理教室／京都へ
5月2日（木）〜6日（月） 京都
5月8日（水） メーカー商品レシピ動画撮影
5月11日（土） 日本トリム主催 母の日企画 1日限定パパレストラン開店
5月12日（日） ゆりかバースデー10才！｜ビストロパパ10周年
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