夏野菜添え鶏胸ひき肉ハンバーグ／鶏つくねバーグ
これはいい。
何がいいって、油がすくないけれど、とっても旨味があふれていて食べた感がある。
ありですね。ありあり。
あっさり、ポン酢でいただきました。
夏野菜添えて。
次は鶏もも肉でやってみようかな。
鶏は美味しいよね。
★パパレシピ（6人分）
材料：
鶏むね挽き肉（４００ｇ）
玉ねぎ（大なら 1/2個 小なら1個）
豆乳（５０ＣＣ）
卵（１個）
パン粉（１カップ）
塩（小3/4）
粗挽きこしょう（少々）
すりおろしにんにく（小1/2 ＊市販チューブのもの）
ナツメグ（少々）
オリーブオイル（大１．５ × ２回転）
オクラ（４本）
かぼちゃ（1/8カット）
にんじん（１本）
ポン酢（適量）
作り方：
１・玉ねぎは細かいみじん切り。卵は割り溶く。オクラは塩（分量外）振って板吊りしてへた切って小口切り。かぼちゃは２センチ角ぐらいに切る。にんじんは皮をむいて乱切り。
２・ボウルに肉と塩を加えてしっかり揉む。玉ネギ、こしょう、ナツメグを加えてこねる。豆乳、卵を加えてこねたら最後にパン粉を加えてこねて６等分にしてハンバーグのタネをつくる。
３・手にオイル（分量外）をつけて、手でキャッチボールするように２のタネを両手でやりとりし小判型に形を整える。
４・２８センチのフライパンにオイルをひき、強めの中火にかけ、熱くなったら３つほど加える。その際に中央部分を押してへこましておく。上下にゆすりながら焼き色がついたらひっくりかえし、弱めの中火で蓋をして４分ほど蒸し焼きにして出来上がり。
５・蒸し器に、かぼちゃとにんじんを入れて蒸す。（レンジでボウルに入れてラップで加熱してもＯＫ）
６・さらに盛りつけ、ハンバーグの上にオクラをのせてポン酢をかけて出来上がり。
アト辛おとな味：
・山椒
子手伝い：
・ハンバーグの形作り
子料理：ビストロキッズ度☆☆☆
・焼きのハードル高し。
子買い物：
・対面販売の肉屋さんで「鶏胸のひき肉４００ｇください」と頑張って言う。
３人で６個は多いので、焼いた後冷蔵庫に。
焼けばすぐラップして冷凍すれば、いつでも解凍して食べることができます。
もう少し小さくして焼けば、お弁当のおかずにピッタリですよね。
ハンバーグもソースでバリエーションが無限に増えますが、肉の種類を変えることで、ハンバーグの達人に。
ハンバーギスト
ハンバーガー
ハンバーグラー
ハンバーグニスト
ハンバーグエスト
ハンバーグの達人のこと、なんていえばいいだろう。
引き続き研究します。
まさに、パパ料理研究です。
パパ料理研究家 滝村雅晴
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アントレnet
会社のためにより、世のため自分のために働く、という選択
それぞれの「雇われない生き方」
２１世紀の父親のリテラシー パパ料理の普及活動を展開
家族のために料理をする男。
これが愛でしょ
株式会社ビストロパパ 代表取締役 滝村雅晴
上記、雑誌掲載された内容がＷｅｂにアップされました。
以下補足。
独立・起業するしないに関わらず、社会で働く人の心の中に、「独立スピリッツ」は絶対に必要だ。
会社都合や、世の中都合、家族都合、同僚都合、いろんなものに押され、押し出され、流し流されする中で、しっかりの自分の立ち位置をもって根を張っていれば、必ず元に戻ってくる。
そこに根をはる場所が悪ければ、タイミングを見て別の場所に張ればいい。
時には浮いて流されることも必要かもしれないけれど、その生き方が楽になると、根なし草になって、ひたすら自分の意思とは違うところに流されていく。
自分をしっかり持っていない人がそれをやると、自分を見失い、急速に不安が押し迫ってくる。
編集の企画である「雇われない生き方」といのも、ひとつの生き方。
その時々で、その人にあった生き方をすればいい。
独立・起業してから、また雇われてもいいし、プロジェクト形式でコミットしてもいいし。
ただ「独立スピリッツ」としての根だけは張っておくことが大切だ。
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＜直近のメディア／イベントスケジュール＞
9月28日（金） 京都入り
9月29日（土） 講演＠京都市上京区
9月30日（日） パパ料理教室＠静岡市
10月2日（火） 民家バー＠赤坂 19：00〜 ビストロパパ料理参加！
10月3日（水） 情報誌撮影
10月7日（日） 「休日パパごはんの日」
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いつものごはんを、パパの手で。「パパごはんの日」プロジェクト。
「パパごはんの日」Facebookページに、全国の「パパごはん」がずらり並んでいます！是非ご覧ください！そして、パパの皆さまは投稿を。ママもパパごはんを紹介してください！
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