デミグラスソースたっぷりのロールキャベツ
たくさん作って２日間たっぷり楽しみました。
ロールキャベツ。
春先の柔らかいキャベツはとても甘い。
キャベツは甘いんです。
美味しいキャベツとそうでないキャベツってすぐわかります。
みずみずしさと甘さが違いますから。
いいキャベツだったかな。
最後のひと葉まで楽しめました。
これはおもてなし料理ですね。
★パパレシピ（たっぷり大人８人分）
材料：
きゃべつ（１玉）
牛豚あいびき肉（４００ｇ）
玉ねぎ（１個）
パン粉（１カップ）
卵（２個）
A
塩（小１）
白こしょう（少々）
ナツメグ（少々）
B
デミグラスソース（２缶）
ホールトマト（１缶 ＊手やハサミで切ってつぶしておく）
水（２カップ）
コンソメスープのもと（２個）
ウスターソース（大２）
酒（大２）
ローリエ（２枚）
塩（少々）
白こしょう（少々）
オリーブオイル（大１）
バター（大２）
フレッシュ（仕上げ）
作り方：
１・キャベツの芯を包丁でくりぬき、大きな鍋にまるごとつけて沸騰させる。沸騰したら火を弱めて１０分ほど煮込んだあと湯をきって水で少し冷やす。外側から皮をはいで８枚ならべ、さらに８枚はいで葉の上に重ねる。芯の太い部分は包丁でそぎ落とす。
２・ボウルにひき肉とAを加えて手でもみ込んだ後、みじん切りの玉ねぎ、パン粉、溶いた卵を加えてさらにこねた後、８等分にして俵型に、ロールキャベツのタネの形を整える。
３・１のロールキャベツに２のタネをのせ１枚ずつくるみながらはしを中に折りたたんで２枚ともくるみ、外れないように楊枝を指して止める。
４・大き目の鍋にBを加えて煮込む。
５・フライパン（我が家は２８センチ）に、オリーブオイルとバターを加えて火にかけ３のロールキャベツを入れて焼き色をつけたら４の鍋に４つ加えてて蓋をしながら３０分以上煮込む。途中、ソースをすくってキャベツにかけたり、ロールキャベツを上下ひっくり返して煮込む。
６・残りの４つのロールキャベツは焼いたあと、５の鍋のソースを半分ほどとってフライパンに入れ蓋をして同じく３０分ほど煮込む。途中、ソースをすくってキャベツにかけたり、ロールキャベツを上下ひっくり返して煮込む。
７・お皿に盛りつけ、ソースをかけ、コーヒーフレッシュを回しかけして出来上がり。
８・１の余ったキャベツは小さくきって、残ったソースに入れて煮込んで食べる。
＊８個分のレシピなので、半分の４個でいい場合は、すべて半分で。
アト辛おとな味：
・タバスコ
子手伝い：
・こねる
・ロールキャベツをつつむ
・楊枝をさす
・フレッシュをかける
１つがとても大きく、子どもだと２人分はあります。
２８センチのフライパンに４つひしめきあっています。
ル・クルーゼ２２センチで８個煮込もうかと思いましたが無理でした・・・
仕方がなく、焼き色をつけたフライパンに仕込んだソースを移して残りの４つを煮込みました。
それがこの写真。
もともと４つ作るだけなら、鍋で煮込んだソースを、そのままフライパンにかけて煮込んでもいいと思います。
この存在感。
ロールキャベツは春がおススメですね。
キャベツがうまいもん。
しっかり中味が詰まっています。
ここから旨味が出ているので、またキャベツが濃厚なんです。
マオ助のように、「中にハンバーグが入っている！」と感じると、１個以上中味だけ食べてしまいます。
その後、おとなはキャベツ担当になりますが。
しかし、キャベツ担当になってもいいぐらいこれは美味しい。
とっても幸せな時間でした。
改めて自分にとっての源泉なんだなと思いました。
自分の源泉を知ると、人生は豊かになりますね。
昔から変わらない２つがあります。
「食べたことがない味に出会う」
ことと、
「知らない景色を見る」
の２つ。
どちらかをすれば元気になります。
と、いうことは「旅行先で美味しいものを食べる」は、最高に僕のパワーになるということ。
考えるだけでわくわくしますよね。
パパ料理研究家 滝村雅晴
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今日は、ゆりかの百か日です。
４月１５日（日）に、すでにお寺さんで法要は終え、納骨もしました。
あれから百日たちました。
だいぶ、気持ちも見える景色も変わってきました。
すべてを受け入れて生きていくことも、心と体両方でわかってきたようにも思います。
マオ助は、どんどん成長し、年下のお友だちにとって、とってもいいお姉ちゃんになっています。
小学校でも普通に、お姉ちゃんの学年に遊びにいって、３年生の子どもたちと遊んでいるようです。
毎日小学校楽しいそうです。
ほんとよかった。
参観日が楽しみですし、小学校の行事にもできるだけ顔出すつもりです。
年間行事はすぐにスケジュールに書き込みました。
朝の絵本読みも行こうと思っています。
行くたびに、３年生や１年生のお友だちと一緒に、お姉ちゃんがいてるでしょうね。
ゆりかへ。
これからも、妹のまおをよろしくね。
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＜今後のメディア／イベントスケジュール＞
4月20日（金） 百か日
4月22日（日） サンケイビル×ビストロパパ×東京ガス料理教室
4月25日（水） 子育てフリーペーパー情報誌「miku」連載撮影
4月28日（土） 毎日小学生新聞新連載「ビストロキッズへの道」掲載
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いつものごはんを、パパの手で。「パパごはんの日」プロジェクト。
「パパごはんの日」Facebookページに、全国の「パパごはん」がずらり並んでいます！是非ご覧ください！そして、パパの皆さまは投稿を。ママもパパごはんを紹介してください！
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