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ベジ麻婆豆腐いけるやん

2011年07月26日 18:31

ベジ麻婆豆腐

美味しい料理ができるととてもうれしい。

今回は、ひき肉を使わない麻婆豆腐。

久しぶりですね。麻婆豆腐をつくるのは。

永遠の美味しい定番料理は世界中にあります。

もう一度食べたいあの料理、あのレシピ。

ちょっと食材を買えるだけで、また違う味に。

それを繰り返し作るだけで、あっという間に365日たってしまいます。

月に1度は食べたい料理があった場合、3食×30日＝90食

ただ、好きな料理ベスト90のうち1つずつ毎食食べることはあり得ないでしょうから、１日１食だと想定すると、ベスト３０は何になるのかなぁ。

でも、３０を毎月でも飽きそうなので、ベストは365レシピかな。

あの料理が食べたい！と思っても、1年後。

この料理が食べたい！と思っても、1年後。

そんな料理を365品揃えれば、毎日1年前に食べたい！と思った料理を毎晩食べることができる。

なんて贅沢。

ママと子どもに作ってあげたい　パパごはん (マガジンハウスムック)
著者：滝村雅晴
販売元：マガジンハウス
(2010-09-30)
販売元：Amazon.co.jp
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に掲載されている定番レシピが71なんで、あと4冊分＋10レシピで1年分になります。

そんな料理本づくりを目指してがんばろ～

★パパレシピ
グルテンミート（固形量　330g　＊ひき肉タイプ　＊もちろんひき肉でもOK!）
絹ごし（１丁）
長ネギ（１本　みじん切り）
なす（１本）
菜種油（大３）

A 　
　出汁（１５０CC　＊昆布と干ししいたけ）
　しょうゆ（大３）　
　紹興酒（大３）　
　オイスターソース（大１．５）

B 　
　にんにく（みじん切り　大１）　
　しょうが（みじん切り　大１）　
　豆板醤（小1/2）　
　甜麺醤（大１）
　コチジャン（大１）

片栗粉（大３）
水（大３）

ごま油

作り方：
１・Aはボウルにすべて加え混ぜておく。

２・中華鍋に、油を入れ鍋も油もしっかり熱くなってから、Bを入れ焦げないようにさっと炒める。香りたったら、グルテンミートを加え、玉杓子やヘラでほぐしながら炒め、イチョウ切りにしたナスも加えて炒める。

３・２に、混ぜておいたAをすべて加え、ひと煮たちさせ、２センチ角ぐらいにきった豆腐と、みじん切りのネギを加え、少し混ぜながらしっかり煮込む。

４・３に同量の水で溶いた片栗粉を回しがけし、とろみをつける。香りづけに、ごま油を軽くたらして出来上がり。

※豆腐は煮込み料理。焦がさなければ、煮込むほど美味しい。
※片栗粉はダマができたら、煮込めばとれる。
※煮込んだ豆腐は、形が崩れてOK。そのほうがかえって美味しい。

アト辛おとな味：
・島ラー油　からいの最高

子手伝い：
・最近見学が多い・・・

この作り方いけます。

いつも、花椒や、豆ちを入れてたのですが、買い置きがなかったので他の調味料で代用。

大人はガツン！と島ラー油たっぷりで、「むほっ！」とむせるぐらいの辛さで食べたい。

翌朝、熱々ごはんにかけて食べるのがいい感じ。

ごはんは、玄米をごま油でいためて塩、すり黒ゴマをかけたもの。

いい相性です。

パパ料理研究家　滝村雅晴

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なかなか、朝ブログが書けません。

けっこう、ルーティンでやることが増えたので、ついこの時間か、２３時ごろになります。

不思議なもので、朝、昼、晩、それぞれで書く文章って変わってくると思います。

朝は一番頭もさえているので、書いていてとても楽。

書くことも降りてくる感じ。

夜になると、なんかひねり出してる感じになるのと、のってくるのに時間がかかる。

でも、これは乗り越えないといけない山。

生活習慣も、家族中心で過ごしていくと、「豊かに生活する分だけ働く」という感覚になってきました。

そうなると、何事もあせらなくなってきたかもしれません。

どっしり。

笑顔で。

でも、先の先の先の先の先まで考えて、見据えて。

決意したことは、必ずやりきる。

達成させる。

それは忘れません。

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なんでも、思いついたまま徒然に書くブログはいいもんです。

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★直近の主なイベント・メディアスケジュール

7月27日（水）　週刊文春　ビストロパパ掲載　Vol.5

7月29日（金）　子育てフリーペーパーmiku撮影

8月3日（水）　主婦の友社Baby-mo 撮影

8月5日（金）-6日（土）　愛媛県松山市出張　愛媛イクメンフォーラム＠エミフル

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