夏至の日のキャンドルナイトディナーb

夏至の日のキャンドルナイトディナーで

野菜たっぷりミネストローネ


夏至の日、いい天気でした。

そして暑かった。

今年はより一層、キャンドルナイトな夜を過ごした人がおおかったのでは。

我が家もそう。

防災用の100時間ロウソクをひっぱりだしてきて、早めの6時ぐらい、明るいうちからキャンドルスタンバイ。

ミネストローネとガーリックトースト、白ワインも準備OK。

外の空気を部屋にいっぱい取り入れてキャンドルナイトディナーを楽しみました。

ロウソクのあかりっていいなぁ。

★パパレシピ
材料
たまねぎ(1個)
じゃがいも(2〜3個)
にんじん(1本)
トマト(1個)
しめじ(1/2房)
かぼちゃ(1/16カットぐらい)
キャベツ(2〜3枚)
ピーマン(2個)

オリーブオイル(大1)
にんにく(2かけ)

ホールトマト



塩(小1〜)
こしょう(少々)
ナツメグ(少々
コンソメスープのもとor鶏ガラスープのもと(なくてもいい)

ローリエ(1枚)
パルメザンチーズ(適量)
ドライパセリ(適量)

作り方:
1・玉ねぎみじん切り、じゃがいも、にんじんさいの目切り、トマトざく切り、しめじ小房にわける、かぼちゃ5mm幅の薄切り、キャベツ細かく刻む。ピーマンはへたを切って縦半分にし薄切り。にんにくは皮をむいて薄切り。
2・鍋に油をひきにんにくを加え中火にかけ香りたったら、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを入れて炒め、しめじ、キャベツ、トマトを加えてさらに炒め、つぶしたホールトマトをいれ水がひたひたになるまで加え、かぼちゃ、ピーマン、ローリエを加えて15分ほど煮込む。
3・塩、こしょう、ナツメグを加えて味付けし、かぼちゃの皮に竹串が入る柔らかさになったら出来上がり。
4・さらに盛りつけ、パルメザンチーズ、パセリをかけて食べる。

アト辛おとな味:
・タバスコ
・白ワイン

子手伝い:
・仕上げのチーズかけ、パセリかけ


この日は、フランスパン買ってきてスライスし、チューブのすりおろしにんにく+溶かしバター+EVオリーブオイル+ドライパセリをかけてオーブントースターで焼いた、ガーリックトーストと一緒にいただきました。

パンを、スープにつけて食べるのがうまいんですよ。

さらに、炊き立ての玄米ごはんを入れて、即席リゾット風に食べるのも最高。

ユリ蔵が、かなり食べていました。

マオ助も。

最近、ほうれん草や、小松菜、きゅうり、じゃがいも、トマト以外に、野菜を選んで食べるマオ助には、野菜たっぷりミネストローネはぴったりでした。

その旨味は、野菜からなんだけどなぁ。

夕方から夜にかけて、キャンドルと白ワインと一緒にゆっくりゆっくり時間が過ぎていきました。

いい日でした。

パパ料理研究家 滝村雅晴



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