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八戸名物せんべい汁作りました｜NHK「かんたんごはん」４日分撮影終了

2010年11月17日 23:32

八戸名物　せんべい汁

八戸の料理教室＆講座にいったときに食べました。

八戸の味の思い出を風化させないために、つくりましたよ。

せんべい汁。

噛みごたえあるせんべいがたまりません。

地方の郷土料理は、レシピを見てつくるのではなく、
「一度、地元で食べて、味を覚えてから、レシピを調べて作る」
が正しい。

レシピ通りつくれば、できるのだが、思い出ある料理の味ができてから作って食べるからロマンがある。

しっかり、食べてきたので、その味を目指して微調整。そして、自分好みにも調整できたのでは。

八戸のせんべいがなければ、この味は再現できないので、是非探してみてください。

B級グルメでも話題のせんべい汁は、「八戸せんべい汁研究所」なるサイトまであります。

なんでも、極めるのはきことです。

★パパレシピ
材料：
鶏むね肉（１枚）＊もも肉でもOK
にんじん（１本）
ネギ（１本）
しいたけ（３枚）
長いも（２００ｇ）
みょうが（５個）
いんげん（５本）

サラダ油（大１）
かつおと昆布の出汁（５カップ／１０００CC）

A
　酒（大２）
　塩（小1/2）
　しょうゆ（大３～４）

八戸のせんべい（６枚）

作り方：
１・鶏は１．５センチぐらいに切る。にんじんは短冊切り。ネギは斜め切り。しいたけは薄切り。長いもは１センチぐらいのサイコロ状に。みょうがは縦に千切り。いんげんは４等分。

２・鍋に油を入れ中火で熱し鶏を加えて火が通ったら、にんじん、いんげん、長いもを加えて炒める。

３・２に、出汁を加えて、ネギ、みょうが、しいたけを加えて煮る。

４・３にAを加えて１０分ほど煮込み出来上がったら火を止める。

５・手で４つに割ったせんべいを４に入れ、味が全体にしみ渡ったらお椀によそう。

アト辛おとな味：
・黒七味＆飛騨山椒コンビ

子手伝い：
・せんべいをわる。
・せんべいをひたす。

いや、よかった。
無事再現できました。
普通のお味噌汁にも、この「八戸せんべい」いいですよ。

沖縄の車麩もいいけれど、八戸のせんべいも最高。

汁の味をふくんだ味わいが最高。

毎週、地方出張するたびに、すばらしい「郷土家庭料理」に出会います。

ふるさとの郷土料理を、パパが家庭で再現する。

ん～、大賛成です。

パパ料理研究家　滝村雅晴

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本日、NHKニュース　こんにちはいっと６けんの「かんたんごはん」の収録を無事終えました。

１回５分の料理コーナー。４日分撮影しました。

放送は、１２月初旬から中旬にかけて。

日時が決まりましたらお知らせします。

＞スタッフの皆さま　お疲れ様でした！

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今週です！

「家族が喜ぶパパごはん」
日時：１１月２０日（土）　午前１０時～午後１時
会場：富士見市立西交流センター
参加費：５００円（材料費　当日徴収）
メニュー：
　スパゲティー・ボロネーゼ
　中華風豆腐サラダ
　懐かしのフルーツポンチ
定員：子育て中（予定）の男性２０名程度
保育：有り
対象：概ね１歳～未就学児５名程度　
申込方法：お電話にて申込みお申込み
お問合せ：
富士見市役所協働推進課０４９－２５１－２７１１（内線２５６）

＊１１月１２日（金）までの事前予約ですが、参加希望の方はご連絡してみてください！

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今週です！

「食育のつどい」in　秋田県鴻上市
パパ料理教室＆講演
日時：１１月２１日（日）10：00~15：30
場所：鴻上市昭和公民館

＊詳細／申込はこちら

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「パパごはん」作ったよ！の声はこちら！
読売・朝日・毎日新聞、NHK・日テレ・TBSで紹介頂きました！