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鶏南蛮b

大分で食べた「とり天」思い出して、チキン南蛮


先日、大分で料理教室をしてきました。

地元料理を食べたかったので、名物は何かと調べると、


とり天

がありました。


地元の鶏を、天ぷらにしたような味付け。


今回はそれとは違うのですが、おとなりの宮崎県のチキン南蛮をを夕食の一品に。

（とり天つくれよ！）

なかなか、カリッといい味わいでした。

今度、とり天にします！


★パパレシピ

材料：
鶏もも肉（２枚）
塩（少々）
粗挽きこしょう（少々）

A
　にんにく（１かけ　すりおろし）
　しょうが（１かけ　すりおろし）
　うすくちしょうゆ（小１）
　酒（大１）


B
　小麦粉（１カップ）
　水（１５０CC）
　塩（少々）


サラダ油（フライパンにいれて２〜３センチ）


C（タルタルソース）
　玉ねぎ（1/2個）
　マヨネーズ（大６）
　塩（小1/4）
　レモン汁（少々）


レタス（３枚　千切り）


作り方：
１・とりもも肉を、１．５センチ幅ぐらいに切り、塩、粗挽きこしょうを加えてもむ。Aを混ぜ合わせて、つける。

２・Bを混ぜあわせる。

３・フライパンに油をいれ180度にし、１でつけた鳥を２につけて、フライパンに入れる。途中で菜箸で裏返してこんがり焼く。

４・玉ねぎをみじん切りにして、水にさらし、マヨネーズ、塩、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、タルタルソースをつくる。

５・３があがったらとりだして、千切りレタスと一緒に皿にもりつけ、タルタルソースをかけて食べる。


アト辛おとな味：
・黒七味
・飛騨山椒


子手伝い：
・タルタルソースをかける

カリッといい具合にできました。

これがそのアップ。






鶏南蛮アップb


しっかりころもがつき、カリカリ感がすごい。

かなりいい揚がり具合でした。


たくさんつくって、今度の運動会弁当にいれようかな・・・

そんな一品。

数個は、明日のマオ助の弁当にね。


パパ料理研究家　滝村雅晴


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昨日、午後からTV取材。

家族そろって登場します。

子手伝いシーンも撮ってもらったしね。

さすがに、食卓を囲んでご飯を食べる時に、カメラが回っているとよそよそしくなりますね。

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