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おいしい、おいしい麻婆茄子


くー、美味しかった。

なすと、ひき肉があれば、できてしまう一品。

（中華の調味料がそろってるのが前提ですが）


ごはんがむちゃくちゃすすみます。


これも、平湯キャンプから帰ってきてからの料理ですが、朝市の美味しいなすがあったので、迷わず、マーボーに。


★パパごはんレシピ　4人分

材料：
豚ひき肉（３２２ｇ）
なす（２本　大き目）

ごま油（大１×２）

にんにく（１かけ）
しょうが（１かけ）

A
　甜麺醤・テンメンジャン（大２）
　豆板醤（小1/2）＊この量でベースの辛さが決まる
　花椒・ホワジャオ（小1/2）＊あれば
　豆ち（小１）＊あれば

B
　水（2/3カップ）
　紹興酒（大１）
　鶏ガラスープの素（小１）
　しょうゆ（大1/2）


片栗粉（大１）
水（大１）


作り方：
１・なすは軸をきって、縦半分に切り、さらに4等分。にんにく、しょうがはみじん切りに。

２・フライパンに油（大１）を中火で熱し、なすを加えて炒め合わせ焼き色がついたら取り出す。

３・再びフライパンに、油とにんにく、しょうがを加え中火で炒め香りたったら、Aを加えて炒め合わせる。ひき肉を加え、火が通ったら２のなすを加えて炒め合わせ、混ぜ合わせたBを加えて蓋をせず10分ほど煮る。

４・３に水で溶いた片栗粉を回しかけし、しばらく煮込んでできあがり。


アト辛おとな味：
・当然、島ラー油。辛いラー油です。
・飛騨山椒もおススメ。
・ビール！


子手伝い：
・調味料まぜたり、なす切ったりしてもいいかも。



カレーと、麻婆は、日替わりで食べたいぐらいの美味しさ。

なすが美味しい今は、麻婆茄子の季節ですね。

麻婆豆腐が、メジャーですが、季節を味わせる麻婆茄子は、もっと有名になってもいいかも。

えっ、有名でした？

花椒、豆ちは、最近は小袋で、スーパーの中華調味料コーナーで普通に売っているようになりました。

お家で、美味し本格麻婆がもっとひろがるといいなと思います。

週１ぐらいつくろうかな。


パパ料理研究家　滝村雅晴


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阿佐ヶ谷での料理教室ご参加の皆さま、ありがとうございました！

父子とママたちでぎっしり30名を超えるみなさんで、とても楽しい時間となりました。

後日レポートします！


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