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朝日新聞パパを磨く (2)b

朝日新聞　8月28日（土）朝刊（北海道・東北・関東甲信越エリア）

パパを磨く　下

休日料理　継続は力なり

ビストロパパ掲載


本日の朝刊に掲載されました。

稲垣記者がつくられたレシピは掲載されていませんので、せっかくなのでご紹介しておきます。


＜アマトリチャーナ＞
材料：
パスタ（１．６ｍｍ　２５０ｇ）
玉ねぎ（１個）
エリンギ（１パック）
ベーコンブロック（２８０ｇ）
ホールトマト（１缶）
オリーブオイル（小１）
塩（小1/2~　＊味見しながら）
粗引きコショウ（少々）
パセリ（大１）
バジルの葉
パルメザンチーズ（適量）

タバスコ 水（２リットル）

茹でる塩（大２）

作り方：
１・水に塩を加えて沸騰させる。玉ねぎはみじん切り。エリンギは横２等分、縦２等分して薄切りに。ベーコンは７ｍｍ角ぐらいの棒状に切る。

２・フライパンに、オリーブオイルを加えて１のベーコンを加えてカリカリになるまで弱火で炒める。玉ねぎ、エリンギを加えて中火で炒め火が通ったら、果肉をつぶしたホールトマトを汁ごとすべて入れて煮詰める。

３・パスタを１の熱湯にいれ表示時間の１分３０秒前にゆで上げる。途中、１５０CCほど茹で汁をとり、２のフライパンに加えて煮詰める。

４・茹で汁を加えたフライパンの味を確かめつつ、塩を加えて味を調え、粗引きコショウ、パセリを加えて煮込みつつ、茹であがったパスタを加えてソースをからませながら煮詰め、軽くパルメザンチーズをかけて出来上がり。軽くみじん切りのバジルの葉をかける。


アト辛おとな味：
・タバスコ

子手伝い：
・ ホールトマトの果肉をつぶす／パルメザンチーズかけ



＜香味野菜たっぷりチャーハン＞
材料：
卵（２個）
ネギ（１本）
オリーブオイル（大２）
ソーセージ（３本）
ご飯（茶碗３配分　180ｇ×３　540g）
塩（３つまみ）
粗挽きこしょう（少々）
鶏ガラスープのもと（小２）
しょうゆ（大1/2）
にんにく（１かけ）
しょうが（１かけ）


作り方：
１・オリーブオイル、ネギ、生姜はみじん切りに。ソーセージは３ｍｍの輪切り。卵は溶いておく。

２・フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと生姜を加え弱火で火にかけ、香りたったら、卵とご飯を同時に入れ、強めの中火で炒め合わせる。

３・ネギとソーセージを加えて炒め、塩、こしょう、鶏ガラスープの素で味付けし、混ぜ合わせ、フライパン肌からしょうゆをながしかけして再び炒めて出来上がり。


アト辛大人味：
・島ラー油／食べるラー油

子手伝い：
・ソーセージ輪切り／卵割る／卵溶く


たくさんのパパが、日常の料理をつくる世の中になりますように。

そして、僕たちの世代のパパが料理をすることで、子どもたちが大人になったときに「オヤジの味」が文化になっていますように。


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パパ料理研究家　滝村雅晴

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