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煮物b

お父さんのほうれん草と大根と厚揚げの煮物


煮物は、つくる人はすごくよくつくる。

作ったことがない人は、きっかけがないとずっとつくらない。


僕も、何をどうして煮るのか、よくわかっていなかったとき、一切つくっていませんでした。

それが、


出汁＋薄口しょうゆ＋みりん


の組み合わせで煮るだけでつくれることが分かってから、いろんな野菜の組み合わせでつくるようになりました。


この組み合わせは、関西風かな？

京都の実家では、母がなすの煮物が大好きだったので、いつも食卓にあった記憶があります。

大人になって、それが居酒屋等で「おばんざい」と呼ばれて並んでいるのをみて「へ〜」と思ったことをおぼえています。

外では「おばんざい」、家では「普通の煮物」。


パパの普通の煮物です。


★パパごはんレシピ

材料：
ほうれん草（１束）
大根（5センチ）
厚揚げ（１枚）

A
　出汁（４８０CC）＊花かつおと出汁昆布
　薄口しょうゆ（大４）
　みりん（大４）

作り方：
１・出汁をつくり、Aを混ぜ合わせた鍋に、切ったほうれん草、大根、厚揚げを入れ蓋をして中火で煮込む。

２・煮立ったら弱火で10分煮詰めて出来上がり。


アト辛おとな味：
・黒七味、山椒が好きです。


子手伝い：
・小学生になれば、これぐらいつくれるでしょうね。今度チャレンジさせようかな。


パパポイント：
・豚バラを一緒に煮込むと、また旨いんです。
・なすだけ大量に煮込んでもOK。一度冷ますとさらに美味しさアップ！


煮物美味しいんですが、連投すると、子どもたちが煮物の匂いで、

「えーっ、煮物？」

的な顔をするようにもなり、なかなか贅沢な娘たちです。


パパ料理研究家　滝村雅晴


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先日、都内某所に、食の賢人の皆さまがそろいぶみ。

滝村さんb

左から、

放送作家、語源ハンター、フードジャーナリスト会議代表のわぐりたかしさん。

vege　dining 野菜ごはん　野菜料理研究家の庄司いづみさん。

ベジアナこと、フリーアナウンサーの小谷あゆみさん。


食に関するツワモノども様にお越しいただきました！

皆さまありがとうございます！

是非、仕掛けたいことございますのでご協力のほどよろしくお願い致します！


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「家族と食べたい　パパごはん」

滝村雅晴　著

マガジンハウスより2010年9月末発売予定


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