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チーズ入りハンバーグb

特製トマトソースで食べる、チーズ入りハンバーグ


GWに親子でハンバーグづくりって、似合う感じがします。

現在発売中の、ファミリーWalkerにも掲載されている、チーズ入りハンバーグを紹介します。

ハンバーグレストランに入ると、チーズ入りってありますよね。

あれ。

あれです。

大学生の時に、初めて「びっくりドンキー」に入ったとき、友人の川口君が、

「かんなり、大きかった。びっくりした」

と、いっていたハンバーグ。

さすが、びっくりドンキー。


自宅で作れば、ドンキーに負けない大きさ再現できますよ。

作ってな。

＞川口君



★パパごはんレシピ

材料：
合びき肉（牛＋豚　４００ｇ）
玉ねぎ（3/4個　みじん切り）
モッツァレラチーズ（4個）
牛乳（５０CC）
塩（小１）
ナツメグ（適量）
粗引きこしょう（適量）
生パン粉（１カップ　ふわふわしたままで）
オリーブオイル（大１．５）

A
　トマトソース　
　トマト（１個　ざく切り）　
　バター（大１）　
　塩（小1/3）
　粗引きこしょう（少々）


作り方：
１・ボウルに、ひき肉と塩をいれよく手でこね、玉ねぎ（みじん切り）、牛乳、こしょう、ナツメグを加えて粘りがでるまで混ぜる。最後にパン粉を加えて再びこねる。

２・手にサラダ油（分量外）をつけて、食べやすい大きさにそれぞれ、１の肉だねを手にとり、さらに2等分し形作り、チーズを挟み込むようにして肉だねを閉じ、つなぎ目がなくなるまで形を整える。まな板の上にラップを敷き上にならべておく。

３・フライパンにオリーブオイルをひき中火にかける。２を若干真ん中をへこませて並べて焼く。フライパンを水平に前後にゆすってハンバーグの下に油がなじむようにする。裏面が焼けたらひっくり返し、蓋をして弱めの中火で３分ほど焼く。焼き色がついたら出来上がり。

４・小鍋にバターを加えてとけたら、ざく切りトマトを加えて炒め、塩、コショウで味付けをしてソースをつくる。

５・お皿にハンバーグを盛り付け、４のソースをかけ出来上がり。


アト辛オトナ味：
・普通な食べ方で。あえて言うなら白ワインが好き。


子手伝い：
・ハンバーグのたねをこねる
・ハンバーグをカタチづくる

パパポイント：
・焦がさないように。こまめに焼き色を確かめましょう。
・竹串をさして、透明な油が出てきたら中まで火が通っている証拠。
・ひき肉と塩を最初にこねる。肉の旨味を引き出す。ただしこね過ぎないように。


チーズハンバーグ (2)b

ほうら〜

チーズのとろとろが出てきてますね〜

これは美味しいですよ。


ハンバーグは、奥が深い。

パパ・ハンバーグにチャレンジしてください。


パパ料理研究家　滝村雅晴


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