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絶品トマトソースで食べる、枝豆ハンバーグ
彩りも食感もソースもうまい、ご家庭でリピート希望がでるハンバーグの紹介。
ハンバーグづくりは、慣れればとても簡単で、子供たちと料理づくりも楽しめます。
大目につくって、お弁当のおかずにもんるハンバーグ。
ソースのバリエーションを変えるだけで、毎日食べても飽きがこない定番料理に。
ハンバーグレストランは、ソースのバリエーションで何十種類ものメニューを増やしてますよね。
あれと一緒。今回のトマトソースは、ハンバーグの焼き汁をベースいつくる、うまみたっぷりなソースです。
肉の旨味を最後の一滴まで逃しません！
★パパごはんレシピ（4人分）
材料：
合びき肉（牛＋豚 ４００ｇ）
玉ねぎ（3/4個 みじん切り）
枝豆（４０ｇ）
牛乳（５０CC）
塩（小１）
ナツメグ（適量）
粗引きこしょう（適量）
生パン粉（１カップ ふわふわしたままで）
オリーブオイル（大１．５）
A トマトソース
トマト（１個 ＊湯むきしてざく切りに）
ウスターソース（大１）
ケチャップ（大１）
しょうゆ（小１）
バター（大１）
コショウ（少々）
B つけあわせ
ニンジン（１本）
ジャガイモ（１個）
インゲン（８本）
作り方：
１・ボウルに、ひき肉と塩をいれよく手でこね、玉ねぎ（みじん切り）、枝豆（茹でて身をだしたもの）、牛乳、こしょう、ナツメグを加えて粘りがでるまで混ぜる。最後にパン粉を加えて再びこねる。
２・手にサラダ油（分量外）をつけて、食べやすい大きさにそれぞれ、１の肉だねを手にとり、キャッチボールするように両手で形づくる。まな板の上にラップを敷き上にならべておく。
３・フライパンにオリーブオイルをひき中火にかける。２を若干真ん中をへこませて並べて焼く。フライパンを水平に前後にゆすってハンバーグの下に油がなじむようにする。裏面が焼けたらひっくり返し、蓋をして弱めの中火で３分ほど焼く。焼き色がついたら出来上がり。
４・フライパンの残り知るに、Aを加えて炒めてソースをつくる。
５・お皿にハンバーグを盛り付け、４のソースをかけ出来上がり。
６・ニンジン、ジャガイモ、インゲンは、食べるサイズに切りレンジで加熱し皿に添えて軽く塩を振る。
アト辛い大人味：
・普通な食べ方で。あえて言うなら白ワインが好き。
子手伝い：
・枝豆の豆をとる／ハンバーグのたねをこねる／ハンバーグをカタチづくる
パパポイント：
・ハンバーグのタネは、こね過ぎも注意。食感が悪くなったり、肉が温まって痛むので、粘り気がでればそれでOK。
・肉と塩を最初にもむ。これで肉の旨味を閉じ込める。
最近、仕事でもよくハンバーグつくります。焦がさないように、生焼けにならないように、するのは、もう経験です。１度やれば、どれぐらいで焦げるのか、体が覚えます。まだまだ、寒い日が続きますが、もうすぐゴールデンウィーク。
パパの手造りハンバーグをもって、みんなでお出かけしてください！
パパ料理研究家 滝村雅晴
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そんな、パパがママにつくれるレシピ満載の企画が、４月２４日発売の「ファミリーwalker」で、カラー８ページにわたり掲載されます。
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ビストロパパおススメのレシピが、かなり詳しくでてきますよ！
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仕事とはまったくちがうパパの顔
を、ともに考えブランディングします。
僕を例にとると「ビストロパパ」は、まさに仕事とは別の顔でした。
みなさんの「●●パパ」を、見つける２時間。
ワークライフバランスに「ソーシャル」を加えた、ワークライフ＆ソーシャルバランスな、パパスタイルを探します。
「●●パパ」が見つかることで、子育てや家事、社会活動での自分の役割が見えてきて、仕事も家庭も社会もたくさん楽しめるようになります。
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今から楽しみです。
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＊増席しました＊
小さな会社でもこれだけできる！広報PRで成功する１０の方法
2010年4月27日（火）19：00~21:00
主催：横浜ベンチャーポート
場所：横浜メディア・ビジネスセンター6F
講師：
株式会社ビストロパパ 代表取締役
パパ料理研究家｜広報PRコンサルタント
滝村雅晴
＊詳細はWebサイトをご覧ください
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