関西風味付けで、猪肉すき焼き
大黒庵さんの猪肉で、今度はすき焼き。
これが、はまりました。
猪肉は、味噌や、わりしたのように、濃い目の味付けが似合うかもしれません。
食べた後は、体中ぽかぽか。
めったにやれる食べ方ではありませんが、どこかお店に食べに行ったような、お家では食べない味わいがありました。
今年の冬は、猪肉を堪能しましたね〜。
自然の恵みに感謝です。
★パパレシピ
材料：
猪肉（300ｇぐらいだったか ばらとロース）
ごぼう（１本）
ねぎ（１本）
白菜（1/4束）
えのき（１束）
木綿豆腐（１丁）
サラダ油＋猪肉の脂身
砂糖
しょうゆ
水
卵
山椒
作り方：
１・白菜は４センチぐらいに切る。ごぼうはささがきにし、薄い酢水にさらす。えのきは根元をきってばらばらに。豆腐は１６等分ぐらい。ねぎは、斜めに薄切り。
２・鍋に油をひき、中火にかけ、切り取った猪肉の脂身の油をだし、猪肉と、砂糖（大２）を加えて肉を炒める。
３・肉をはしによせ、他の具も全部入れ（鍋に入る程度）、砂糖（大１）を加え、醤油（大６〜７）加え少し炒めたら、水（５０CC）、酒（好み）加え、好みの味付けをする。
４・溶き卵につけて、３を食べる。
アト辛大人味：
・山椒！猪肉は、山椒があう！
子手伝い：
・卵割り。
・肉は喜びます。
猪の鍋が、ぼたん鍋といわれる由縁。
綺麗な牡丹色。
あの鮮やかな朱色が、煮込むと食べ応えあるすき焼き肉に様変わり。
山椒がよくあいました。
味噌のぼたん鍋も何回もやりましたが、すき焼きで食べるほうが僕は好きかもしれません。
ほんと、今年の冬は、猪肉を堪能しました。
改めまして、猪肉の大黒庵さま。
ご縁をありがとうございました！
パパ料理研究家 滝村雅晴
●
一澤信三郎帆布×BistroPapa コラボエプロン
コメント