有機もち玄米と水稲もち米でつくるお雑煮
今年2度目のお雑煮づくり。
京都では、白みそ雑煮をつくり、今度は妻の実家でシンプルな雑煮をつくりました。
お世話になっている、Natural Food Studioさんで、もち玄米の餅を食べさせてもらい、あまりに美味しいく、白米と玄米の２つを買ったので、さっそく作ってみました。
さっぱり味の雑煮は、何杯でも食べられます。
また、国内産有機の生もちは、柔らかくあっという間に焼けるし、柔らかくなります。
すごい美味しい。
餅は、ムソー株式会社製。
今年は、このあたりの食材や、生産方法をたくさん勉強して、わかりやすくパパ達に情報発信していきたいと思います。
来年のお正月は、「パパ雑煮」にチャレンジしてみてください。
★パパレシピ
材料：
鶏もも肉（１枚）
三つ葉（１束）
ゆず（１個）
ほうれん草（１束 お浸し用と、お雑煮用兼用）
生もち（ムソーの有機水稲もち米と、もち玄米使用）
出汁
昆布出汁のもと（実家に出汁昆布がなく代用）
花かつお
しょうゆ（薄口しょうゆがなく代用）
味の素
＊出汁の分量は、すいません測っていないので種類だけ
作り方：
１・鶏もも肉の皮をとり、１口サイズにきる。ほうれん草は熱湯ででゆがいて洗い根元をきりおとし５センチ幅にきって水気を絞る。三つ葉は、根元をきり５センチ幅にざく切り。生餅はコンロで網焼きかフライパン焼き。
２・水を沸騰させ、昆布出汁を加え、カツオを入れこして出汁をとる。切った鶏を加えてひと煮だちさせたら、しょうゆ、味の素で味付け。（だいたい出汁は１．５〜２リットルぐらいつくってたと思います。しょうゆは、小２ぐらい。味の素は３ふりぐらい）
３・三つ葉を加えてかきまぜたら、お椀に、焼き餅＋ほうれん草＋ゆずの皮をいれて、２の鶏と三つ葉と出汁をかけて出来上がり。
アト辛大人味：
・シンプルな味を十分堪能ください。餅はお代わりしたくなります。
子手伝い：
・走り回っていました。
・食後は、「うなずきんちゃんど〜こだゲーム」
お雑煮は、からだがあったまるし、餅入りだとお腹もふくれるし、いいもんです。
毎年同じ味を、成長する家族とともに味わう。
その味とともに、お正月の思い出を子どもたちが覚えていく。
次第に、お正月のお雑煮の味を、子どもたちが継承し、次の時代に伝えていく。
パパのお雑煮の味を、次の子どもたちが学んでいけるようになれば、だいぶ世の中も変わっていくと思います。
もちろん、笑顔あふれる未来へと。
パパ料理研究家 滝村雅晴
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お正月関連ネタなので、もう１つ。
前職のデジタルハリウッド時代から、仕事初めの初詣は、神田明神の参拝が恒例。
とてもお世話になっていましたので、僕の仕事の神様はすっかり神田さん。
今年は、株式会社ビストロパパとして、お参りに行ってきました。
時期を少しずらしたので、ゆっくりお参りできました。
仕事はじめの初日は、この鳥居の外まで人があふれかえっています。
何か思うことや、考えること、決意があれば、神田さんによく行ったものです。
いつものお札もいただきました。
今年も１年お世話になります。
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パパが料理をはじめるきっかけに。
一澤信三郎帆布×BistroPapa コラボエプロン
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