京都白みそ まる餅のお雑煮
京都の実家で過ごすお正月。
といっても今年は、1月1日中に京都から神奈川まで帰ってきたので、元旦に実家と自宅の両方を過ごすという年初め。
今年1年をあらわすとすると、移動、出張の多い年になりそうです。
さて、京都でのお雑煮は、物心ついたときから、この「白みそまる餅」でした。
田舎に帰ると、小学生だった僕の仕事は、正月用のカツオ節をひたすら削ること。
まるまる1本、すり終わるまで黙々と削っていたのをすごく覚えています。
いやじゃなく、好きでやっていました。
今でもやれると思います。
こういうの「好き」なんでしょう。
来年は復活させたいなと思いました。
★パパレシピ
材料：
まる餅
白みそ
出汁（昆布とカツオ）
カツオ節
作り方：
１・昆布と花カツオで出汁をとり、白みそをたっぷり加えて味付けをする。
２・生のまる餅を１に加えて煮込み柔らかくなったら出来上がり。お椀によそい、たっぷりカツオ節をかけて食べる。
アト辛大人味：
・オヤジがナマコがすきでね・・・ 今年は早く買いにいかなかったので売り切れ。
子手伝い：
・カツオ節をかける
・一生懸命、まる餅を噛み切って食べる
けっこう、濃い味付けです。
餅は、1人2個、人数分だけ白みその出汁に加えて煮ます。
お椀に餅と一緒に汁もよそうので、少しづつ減ります。
汁は、溶けだした餅を含んでトロントロンに。
これがまた美味しい。
でも、のどが渇きます。
今年のお正月料理は、定番の雑煮と、これまた定番になった母の友人の会社で作られているお節料理。
とても立派。
大きなアワビが入っているのをオヤジがよろこび、独り占めしそうな勢いで食べてました。
正月の夜は、帰省するので、大晦日の晩にお節を食べました。
その後、紅白みながら年越そば。
ユリ蔵、マオ助も遅くまで起きていたので、初めてみんなで、そばを堪能。
具は、海老フライ、おあげ、ニシン。
冷たい海老フライは、電子レンジで「カラッと機能」たるものがあるので是非活用してください。
カリカリ、パリパリの揚げたてに大変身。
中身の濃い年末年始でした。
元旦の朝、白みそ雑煮を食べたら初詣に。
しっかりお参り。
神社の境内には真っ赤に燃えた火が。
あったかかったなぁ。
燃え上がる炎は、遠くにいててもとっても熱いんです。
この火に負けない熱さをもって、1年間しっかり歩みたいと思います。
パパ料理研究家 滝村雅晴
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年の初めは、新しいエプロンで。
一澤信三郎帆布×BistroPapa コラボエプロン
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