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イタリア料理の巨匠「アルポルト」片岡護シェフ
× ビストロパパ
お世話になっている経営者の方からのご案内で、
片岡護シェフの調理教室に参加してきました。
片岡護シェフといえば、日本のイタリア料理界の巨匠であり、
イタリア料理ブームの草分け的存在でもある方。
どんな雰囲気の方かと思いきや、
写真の通り、ものすごく柔らかくて、笑顔が素敵な先生でした。
もちろん、実際の仕事場では、厳しいところもあるのでしょうが、
普段から笑顔でないと、写真であんな風にニコニコできないでしょうね。
この日は、４品実演で調理が見れました。
プロの仕事ぶりを見られるのは、とてもうれしいこと。
イタリアンの巨匠から技を盗み、パパ料理に取り入れたいな・・・
と思っています。
甘エビのカルパッチョ キノコサラダ添え
オレンジ色のソースは、「オーロラソース」
カルパッチョ好きな僕としては、かなり刺激されました。
甘エビは、下処理して真空パックして冷凍したものを取り出してます。
ポルチーニ茸のリゾット
ポルチーニ茸がポイント。
食材の調達が一番大変らしい。
米は、古米が基本。
子牛のコトレット 野菜ソース添え
野菜ソースがいいですね。
バナナムース
これチャレンジしようかな。
どれももちろん美味しかったです。
やっぱり料理は楽しい！
最後、片岡シェフの本を購入。
DVD付きの本です！
これいい！
今回の４品の作り方のベースも掲載されています。
なにより、DVDは必見ですね。
ちゃんと、サインも頂きました。
片岡シェフありがとうございました！
巨匠のイタリアンを、パパ料理にとりいれて
たくさんのパパに伝え、家族の笑顔を増やします！
パパ料理研究家 滝村雅晴
＊日本橋のアルポルトカフェでは、定期的に片岡護シェフの料理教室されています。
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エプロンつけてイタリアン。
イタリアンの子手伝い。
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１２月２５日まで
コメント
コメント一覧 (4)
とても素晴らしい先生でした！
＞あれれさん
失礼しました・・・
ご指摘ありがとうございました！
＞ryuji_s1さん
ご無沙汰しております！
いいものを見る、食べる。
その経験が大事ですよね。
美味しい句手
盛り付けがとても綺麗
です
欲しいです