アサリとブロッコリーのパスタ
昨日はすごい風でしたね。
かわって今朝は最高にいい天気。
近所の川の桜を週末チェックしてきましたが、
今週末あたり、見ごろになりますね。
お花見パパ弁当つくりますよ！
さて、今日はもう３週間ほど前の一品を振りかえりました。
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夜のスーパーで、安くなっていたアサリを、
何かにつかえるな・・・
と思って買ったもの。
冷蔵庫にブロッコリーがあったので、
アサリと組み合わせました。
結果、とても旬な色どりもいいパスタができあがり！
★パパレシピ
材料：
あさり（２５０ｇ ぐらいだったと）
ブロッコリー（1/2株 ぐらいだったと）
ニンニク（２かけ 半分に切り芯をとって包丁の腹で押しつぶす）
オリーブオイル（大２）
パスタ（２５０ｇ １．６ｍｍ）
※白ワイン（５０CC〜１００CC あれば）
水（２リットル）
塩（大２）
ドライパセリ
パルメザンチーズ
タバスコ
作り方：
１・あさりを塩水につけ蓋をしてひと晩おいて砂抜きをし、殻同士こすりつけて汚れを落とす。ブロッコリーは洗って、縦にザクザク気にせず切る。
２・水を沸騰させ、塩をいれておく。
３・フライパンに、油とにんにくを加え香りたったら、アサリを加えて炒め、ブロッコリーも一緒に加えて炒め、蓋をして殻が開くまで火にかける。
４・パスタを２にいれ、ゆで時間の１分３０秒前にあげる。ゆで汁は２００CCとっておく。
５・湯をきった４を、３に加えよく混ぜ合わせたら、ゆで汁を１５０CCをほど加えて再び火にかけ、いい硬さになったら出来上がり。
あと辛大人味：
・最初は、素材の味を楽しむ。そして、必要に応じてタバスコ。
いきなりかけて、タバスコ味にしないように。
子手伝い：
・アサリのリクエストのオンパレード。以前、アサリ人気強し。
パスタを失敗せず、美味しく、かつ素材の味を楽しむには、
具は２種類ぐらいが一番。
お互いの味もわかるし、失敗も少ない。
簡単に、パパのための「パパ・パスタガイドライン」を。
１・メインを決める
→肉（ベーコン／鶏／豚・・・）
→魚介類（アサリ／イカ・・・）
→野菜（トマト／ホウレンソウ／小松菜／キャベツ／ナス／アスパラ・・・）
→キノコ（しいたけ／エリンギ／しめじ／えのき／マッシュルーム・・・）
２・サブを決める
→野菜
→キノコ
→なし
３・味付けを決める
→トマトソース系
→シンプルにガーリックのみ（大人だけなら唐辛子を）
→ジェノベーゼ系
→アンチョビ系
→クリーム系
４・パスタの種類
→１．９ｍｍ（スパゲッティー）
→１．６ｍｍ（スパゲッティーニ）※これをいつも使っています。
→１．４ｍｍ（フェデリーニ）
→０．９ｍｍ（カッペリーニ）※冷製パスタにばっちり。
→楕円（リングイネ）※カルボナーラのときによく使います。
→幅７〜８ｍｍ平麺（フィットチーネ／タリアッテレ）
※クリーム系はばっちり。パスタマシーンで作っています。
この１〜３のパターンが決まり、
パスタは最初は、１．６ｍｍか、１．９ｍｍを使えばいいと思います。
これで、パパのパスタ料理は十分じゃないでしょうか。
パスタは家族の食べたい量であまります。
同じ太さをそろえておけば、中途半端に残らず使い切れてOK。
茹で時間もメーカーによって微妙に違いますから、
好きな太さ、
好きなメーカーを決めて、ストックしておきましょう。
家庭料理パスタも、すっかり日本に定着しましたね。
パパのパスタ、パパスタも定着するといいな。
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昨日、マオ助がオリジナルソングを聞かせてくれました。
マ「かなしくてー」
マ「かなしくてー」
マ「きらいになっちゃったー」
とっても笑顔で歌ってくれます。
紅白狙います。
パパ料理研究家 滝村雅晴
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是非この週末！