蒸し鶏ラーメン
この料理に出会ってよかった。
と、思えるぐらいつくってうれしかった一品。
ラーメンというより、
「蒸し鶏」
鶏もも肉を、蒸し器でしっかり蒸すことで、
鶏、汁が、いろんな料理に活躍できる素材に。
冷蔵庫で一晩ねかせば、これがまた次なる素材へ進化。
まずは、蒸し鶏でつくったラーメンからご紹介。
★パパレシピ
材料：
蒸し鶏
鶏もも肉（２枚）
塩（少々）
酒（大１）
ショウガ（スライスしたもの５枚）
ネギ（青い部分２本）
ラーメンの具
中華生めん（２玉 少し細め）
蒸し鶏（1/2枚）
ネギ（1/2本 白髪ネギに）
酒（大４）
ごま油（大1/2）
塩（小1/2）
粗挽きコショウ（少々）
スープの素
蒸し鶏つくったときの汁（大４）
鶏がらスープの素（小１）
水（３カップ）
作り方：
＜蒸し鶏＞
１・蒸し器を用意。底に水をためる。耐熱容器か皿に、鶏モモを２枚皮面を上にし、酒、塩、をかけ、しょうが、ネギをのせ火にかけ、蒸気がでたら２０分ほど蓋をして蒸す。
２・蒸しあがったら、火傷しないよう、汁をこぼさないよう取り出し、ラップをして一旦さます。
＜ラーメン＞
３・冷めた２を、手で裂く。（一晩冷蔵庫においたらなお美味しい）ネギを縦に補足刻み、白髪ネギをつくり水にさらす。
４・手でさいた鶏と、水をきった白髪ねぎと、ごま油を加えて和える。
５・鍋に水、蒸し汁、鶏ガラスープの素、酒、塩、粗挽きコショウをかけひと煮立ちさせてスープをつくる。
６・別の大きな鍋に水を沸騰させて、生めんを茹でる（表示時間どおりか、少し短め）。硬めでもすぐ伸びる。湯をきって、器に取り分ける。
７・６の器に、５のスープをかけ、４を上からのせて出来上がり。
あと辛大人味：
・粗挽きコショウをかける。
子手伝い：
・「ラーメン食べるひとー！」「はーい！」
・「おかわりー！」 ラーメン大人気。
美味しい。
この出汁がいい。
いろんな料理をしますが、
ラーメンは、自分でつくるより、
つくってもらったほうが、よけいに美味しいと思えるかも。
他の料理では、そんなに思わないのに、
なぜでしょう。
不思議です。
みんなのリクエストに応えて、翌朝も蒸し鶏ラーメンでした。
お家でラーメンいいですね。
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「巣ごもり消費」
そんな言葉が、対昨年比の、
白物家電の出荷台数の発表で目にするようになりました。
好調なのが、
・大型冷蔵庫
・クッキングヒーター
・ホットプレート
いずれも、食にかかわるものですね。
家庭料理や、自炊を、
生活防衛、節約、倹約ととらえると、
とてももったいないと思います。
料理は、
「生きる喜び」
「家庭における最高のエンタテインメント」
是非、ポジティブな「巣ごもり食消費」を通して、
外に飛び出し、プロの味を満喫したり、
旅行をして地産地消を通して、
食天国日本を、みんなで楽しみましょう。
パパ料理研究家 滝村雅晴
コメント
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巣篭もり消費はポジティブでいいですね