小松菜と揚げの煮びたし
和食で野菜一品ふやしたいとき、
葉もの＋あげの、煮びたしはぴったり。
バランスのいい食卓になります。
それにしても、
野菜を煮ると、
びっくりするぐらい量が減りますね。
お鍋いっぱいにあった、水菜も、
「えー」
というぐらい、ちっちゃくなります。
煮物は少量でも、
たくさんの野菜からできています。
ありがたく食べましょう。
★パパレシピ
材料：
水菜（１束 最近旬なので９９円ぐらいで出回ってます）
揚げ（１枚）
A
出汁（５００CC 昆布とカツオでつくる）
薄口しょうゆ（大２）
みりん（大２）
塩（小１）
味ものと（あれば２ふり）
作り方：
１・水菜をあらって、根本を切り落とし、３等分ぐらいにざっくり切る。揚げは熱湯に入れ油抜きをし、１センチ幅ぐらいに切る。
２・Aの材料をすべて混ぜ合わせる。
３・鍋に、１の水菜と、揚げを入れ、Aを加えて蓋をし、中火で煮る。野菜がしんなりしたら出来上がり。
子手伝い：
・煮物食べたか？（パパの声）
一品あると、安心します。
時期的に、冬の葉野菜安いですから、
たくさんつくっておきましょう。
親になってわかる、煮物のおいしさ。
ちょっとづつつまんで、
結局全部なくなります。
まぁ、いいことです。
●
先日話をした、
地元のファーマーズマーケットの話の続き。
地元の野菜をつかって、
伝統料理を守り伝える女性の方たちによる、
無料参加の料理教室に、
家族４人でのぞいてきました。
セレサモス 秋冬野菜フェア
JAセレサ川崎ふるさとの生活技術指導士の会
による、実演。
「さつま芋ごはん」
「ブロッコリーとシメジの炒め物」
「ダイコンのしょうゆ漬け」
「白菜とニンジンの塩漬け」
などの調理方法が紹介され、
その場で試食できます。
ん〜楽しい。
素材が新鮮だと、
口の中にいれた瞬間、
そのよさを舌が気づきます。
さっそく、買った大根をつかって、
ママがしょうゆ漬けをつくってました。
すぐなくなりそう。
こういうイベント、もっと増えるといいですね。
滝村雅晴
コメント
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僕も行きたかったなー
僕何と明後日にも仕事復帰ができそうです