鯛のアクアパッツァ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

贅沢な鯛のアクアパッツァ

 

贅沢・・・

贅沢すぎます。

 

なぜなら、おかずが鯛のアクアパッツァで、

ご飯が、鯛飯だから・・・

 

小ぶりのいい鯛を２尾買ったもんですから、

作りたかった鯛料理２品を、一緒に作ってしまいました・・・

あっ、ちなみに、鯛は２尾で５８０円でしたからね。

 

でも、贅沢・・・

 

鯛２尾つかって、鯛飯とアクアパッツァをつくった家庭って、

ないんじゃないでしょうか・・・

 

★パパレシピ

材料：

鯛（１尾　うろこ、えら、内臓はとる）

プチトマト（８個）

ニンニク（２かけ）

オリーブオイル（大３）

水

塩

バジル（ドライ）

 

作り方：

１・魚のうろこ、えら、内臓をとり綺麗に水洗いする。（スーパーの対面販売で下処理してくれる）

２・フライパンに、オリーブオイルとニンニク（半分に切り、ニンニクの芽をとって包丁の腹で押しつぶす）を加え、弱火でゆっくり香りたたせる。

３・２に鯛を入れ、中火で両面皮に焼き色がつくまで焼く。

４・３に水を鯛が少し浸るぐらい加え、スープにする。沸騰したら、スープをスプーンかレードルですくい、何度も鯛の上にかけ、それを繰り返す。すぐになくなるようであれば、オリーブオイル、水を加えて、再び沸騰させて鯛にかける。

５・プチトマトと、ドライバジルを加えて煮詰め、塩を加えて味を調える。トマトの皮がむけた具合で完成。お皿にもりつけ、スープを上からかけたら出来上がり。

 

子手伝い：

・鯛がおそいかかる。「きゃー！」

 

鯛のアクアパッツァ横

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

見事な、出来栄え。

アクアパッツァのアックアとは、イタリア語で水のこと。

 

おもてなし料理にはぴったりの豪華さ。

いい味でてます。

って、いっぱいこの良さを書きたかったのですが・・・

 

実は、一緒につくった鯛飯に、

美味さと感動をもっていかれまして、

アクアパッツァの味の喜びがすくなかったのです・・・

 

きっと、トマトソースパスタなんかと一緒に食べれば最高だったのでしょう。

 

なんて、贅沢なのでしょう・・・

白ワインなんか飲みながら、鯛をつつく・・・

次回、メインで登場させましょう。

 

４番打者は、２人もいりませんでした。

でも、実はこの料理、

とってもとっても簡単なんです。

 

魚をオリーブオイルとニンニクの油で焼いて、水かけて煮詰めるだけですから。

 

この究極のシンプルイタリアン。

次なる魚に出会って、再チャレンジです。

 

●

 

ファーマーズマーケット　セレサモス

に初めて行きました。

 

完成したのを知ってましたから、いつか行きたかったのですが、

やっと現地へ。

 

地元産の冬野菜が目白押し

 

里芋

葉つき大根

葉つきニンジン

ブロッコリー

白菜

玉子

ゆず

木綿豆腐

絹豆腐

がんも

 

これぐらい買ったかな？

 

２週間はもつかな？

 

特に、大根と、ニンジンの葉は見事！

とれたてで、ピンピンしたものが売られてました。

 

お家に帰ってきて、葉を切り落とし、

昨晩ママが、炒めて大量にふりかけつくってました。

 

いいねえ、この生活感。

 

他の野菜は、その日の鍋の具へ。

すんごい美味しい、芋煮ができたので、そのうちご紹介します。

 

あと、セレサモスでやっていた、

地元野菜をつかった無料料理教室も。

実は、これが見たくて足を運びました。

その様子もまた後日。

 

だんだん、今すんでいる場所が地元になってきた気がします。

 

滝村雅晴