ナスとチーズのトマトソースパスタ
やっぱり、メインは、パスタでしょう。
スーパーで、ディチェコがあったのでばっちり！
イタリアンにおすすめ！最高級のイタリア産デュラム小麦100％ディチェコ スパゲッティーニ No.11500g 太さ約1.6m/m原産国：イタリア
宇治の実家の台所は、マイキッチンとは違い、
調味料から、お皿、調理器具から全て違います。
食材の調達も、同じSATYでも、うちの近所と、実家では、
ぜんぜん違います。
ディチェコはあったのでOK。
しかし、ちょうど、ホールトマトが売り切れ！
なにー！
カットトマトも売り切れで、なんとか一缶、裏の倉庫から出してもらいました。
あと、ほしかったチーズの、パルミジャーノはなく、
普通の粉チーズに。
ただ、今回のベースとなる、トマトは、たくさん新鮮なものがあったので、
カットトマト缶＋フレッシュトマト
で、たくさんソースがつくれました。
★レシピ
材料：
パスタ／ディチェコ（３５０ｇ／１．６ｍｍ）
ナス（３本）
カットトマト（１缶）
トマト（大３）
セロリの葉
ローレル（２枚／宇治の自家製）
にんにく（４かけ）
スライスチーズ（３枚）
オリーブオイル
塩
粉チーズ
ドライパセリ
作り方：
・鍋に、オリーブオイル（大１）と、にんにく（１かけ／スライス）を熱し、香りたったら、カットトマトを汁ごと全ていれる。油がはねるので、すぐ蓋をする。
・トマトをざく切りにし、鍋に一緒に入れ、へらでつぶしながら、煮込む。
・すぐ、ローレル、セロリの葉をくわえて、弱火で３０分ほど煮詰める。蓋はしない。
・フライパンにオリーブオイル（大２）と、にんにく（２かけ／スライス）を加えて、香りたったら、乱切りにしたナスを加えて、しんなりするまで炒める。
・その後、煮詰めたトマトソースをフライパンに全て入れて、さらにひと煮立ちさせる。
・２リットル以上の水を沸かし、塩（大２）を加える。
・パスタをゆでる。表示時間の１分３０秒前にあげて、湯を切る。
・ゆで汁は、２００ｃｃほどとっておく。
・湯をきった、パスタを全て、フライパンに加え、パスタのゆで汁（１５０ｃｃ〜）をまわしがけしながら、トマトソースと絡める。
・トングで全体を混ぜながら、手でちぎったスライスチーズを加え、混ぜ合わされたらパスタの出来上がり。
・お皿に盛り付け、粉チーズと、ドライパセリをふって、完成。
と、ばっちりできました。
おいしかった。
トマトパスタはおいしいですね。
ちなみに、トマトソースづくりにつかった、ローレル（月桂樹の葉）は、
僕が幼稚園に入学したときに植えた記念樹で、
それを母が感想させて、ローレルにしました。
そんな逸話のある食材で、実家でつくるパスタは、
なんかいいですね。
とっても、ストーリーがあります。
パスタの上に、たっぷり、粉チーズと、ドライパセリをふりかけたので、
パスタなんですが、なんとなく見た目が、お好み焼き風に。
関西ということで、かえってあってますね。
父、母、妹も、美味しく食べていました。
コメント