麻婆豆腐with島ラー油
また１つ、最高の組合せに出会いました。
島ラー油
沖縄のラー油。
麻婆豆腐にかけると最高。
材料：
絹豆腐（１丁 ※本当は２丁あっていい）
合びき肉（２００ｇ）
ネギ（1/2本 みじん切り）
A
鶏ガラスープ（鶏ガラスープの素で作成／１カップ）
しょうゆ（大２）
紹興酒（大２）
オイスターソース（大１）
B
にんにく（２かけ みじん切り）
しょうが（２かけ みじん切り）
花椒（小１）
赤唐辛子（輪切り 1/2本）
豆板醤（小１）
豆ち（小１）
サラダ油（大２）
片栗粉＆水（各大２）
ごま油（少々）
つくり方：
・豆腐を、キッチンペーパーでくるみ、うつわに入れて、レンジで３分ほとチンして水切する。
・A,Bそれぞれ準備しておく。
・中華なべに、サラダ油を加えてあたため、Bを入れ香りたつまで炒める。
・合いびき肉を加えて、色が変わるまで炒める。
・Aを加え、ひと煮立ちさせ、ネギと豆腐（２センチ角ぐらい）を入れてまた、ひと煮立ちさせる。
・片栗粉と水をよくといたものを、鍋に回しかけし、さらにひと煮立ち。最後、ごま油をさっとかけて完成。
・ご飯＋麻婆豆腐＋島ラー油をかけたら、最高の大人ご飯。
今回、沖縄産の島ラー油を見つけて購入。
これをかけて、食べたら最高でした。
大人は、辛い麻婆豆腐が食べたい。
でも、子供がいる。
そんなご家庭には、この島ラー油。
石垣島産ではありませんが、３７０円ぐらいだったと思います。
ビジュアルは明日紹介。
でも、この組合せは、やばいです。
ものすごい、「こく」がでました。
また食べたい味に出会えた一品でした。
この間の、
ごま油チャーハン×紅しょうが
といい、今まで作ってた料理に＋α
何か１つふえるだけで、劇的に美味しさパワーアップする組合せが、
たくさんありそうです。
気になる、調味料、食材は、迷わずチャレンジしていきます。
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