春カツオのシーズン。
お薦め料理です。
今が旬！カツオのカルパッチョ風
材料：
カツオ（１節）
塩
荒引コショウ
にんにく（１かけ／すりおろし）
にんにく（２かけ／スライス）
ＥＸバージンオリーブオイル
レタス（皿のうえにひくぐらい）
ドライパセリ
トマト（１個）
ドレッシング
レモン汁（大１）
ＥＸバージンオリーブオイル（大２）
塩（小1/3）
荒引コショウ（少々）
つくり方：
・カツオ全体に、塩、荒引コショウ、すりおろしにんにくをまんべんなくふり、しばらくなじませる。
・薄切りニンニクを、フライパンにオリーブオイルを加えて熱し、キツネ色になったらニンニクだけキッチンペーパーの上に取り出し、ニンニクチップスにする。
・フライパンの油そのままで、強めの火加減にして、カツオの表面をさっと焼く。さっと色目が変わったぐらいでＯＫ。
・カツオをフライパンから取り出し、冷めたら１．５ｃｍ幅ぐらいに切る。
・トマトのへたをとって、熱湯につけて、湯むきし、１センチ角ぐらいにする。
・ボウルにトマトを入れて、ドレッシングの材料を全て加えてまぜる。
・皿に、レタスを敷きつめ、カツオを並べ、トマトをのせて、ドレッシングも上からかける。
・ドライパセリと、ニンニクチップスを上からかけたら完成。
これは美味しいですよ。
今、春カツオが旬ですよね。
絶対にお薦めです。
白ワイン飲みたくなりますよね。
このカツオは、子供達にも大人気。
油断してると、大人の分なくなってしまいます。
定番になる、お勧め一品でした。
カツオ、カツオ。
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