寒い冬、とっても美味しい鍋でした。
伝統定番鍋の美味しさは、もう最高です。
牡蠣の土手鍋
冬の牡蠣の美味しさにとりつかれ、
牡蠣料理シリーズが続いています。
材料：
牡蠣（むき身で３００ｇぐらい・今回は広島のむき身の冷凍パックで牡蠣９個）
木綿豆腐（１丁・１６等分）
長ネギ（１．５本 ３センチぶつ切り）
水菜（１束・京都の水菜をチョイス）
しめじ（１パック）
まいたけ（１パック）
きしめん（１袋）
つくり方：
土手の味噌
白みそ（８０ｇ）
赤みそ（９０ｇ）
八丁味噌（３０ｇ） ※赤みそ１２０ｇでＯＫ
みりん（大３）
昆布だし（１０００ｃｃ〜 鍋サイズに合わせて）
酒（大２）
つくり方：
・土手の味噌をつくる。小さめ鍋に、味噌全部とみりんを加え、弱火でまぜながらあわせる。綺麗に色がまじりったら火を止める。
・鍋の土手（蓋とかさなるところ）に、土手になるように綺麗にヘラで塗る。
・土手を塗った鍋の中に、水と昆布を入れて、昆布だしをつくる。
（がいいのですが、先に昆布だしつくってから、土手の味噌ぬりました）
・土手の味噌は、焦がすのがポイント。焦がさなくても美味しい。
・豆腐、長ネギを加え、煮立ったら、きのこ、水菜、かきをいれる。
・食べるときに、土手を崩しながら、味噌味にして食べる。
とまあ、初めての土手鍋ですが、
すばらしい！
おいしい！！
本来、土手を先につくって、焦がして食べるのですが、
焦がすまでいかず、しかも、煮えたぐらいで、周りの土手を
全て崩して、鍋に投入しました。
（土手を別の角度で）
結果的に、味噌鍋になるのですが、美味しい！
ネギも美味しい、キノコもあう！
そして、主役の牡蠣は、もう、それはそれは・・・
きしめんも美味しい。
（土手を別の角度で２）
いや、参りました。
見た目もいつもと違い、味も最高。
土手鍋の本場、広島にいきたくなりました。
土手鍋。
是非、チャレンジください。
コメント
コメント一覧 (2)
いつもありがとうございます！
さっそく、オイル煮やってもらったようで、
ありがとうございます。
週末、カキ大量に発注・・・
って、いうフレーズが男前ですｗ
牡蠣シリーズ。
週末、大量に発注してる牡蠣が来るので、
まずは、オイル焼きからやってみるね