見た目は、なんらいつもの、鍋のあとの〆雑炊かと思います。
確かにそうなのですが、鍋をしていた場所が違います。
博多で食べた鍋の出汁でつくった雑炊
なんです。
先日、出張で博多に行きました。
スタッフの紹介で、政財界御用達のお店の調理人の方が、
独立してはじめた、とても美味しい水炊きの店に一緒に行きました。
博多は食べるものがうまいといいますが、
本当に美味しい。
京都、博多、金沢・・・
とにかく食べにいくところ美味しいです。
地鶏の水炊きで、たっぷりいただきました。
が・・・
予約していた飛行機の時間の都合により、
〆料理までは時間がありません・・・
そこで、決断。
ビストロ・パパとしては、なんとしても、食べなければ。
汁を持って帰ろう！
と、言うわけで、
お店もいまだかつてありえない、
水炊きの後の出汁を、ペットボトルに入れてもらい、
飛行機で持ち帰りました。
お店の人もびっくりされていて、
かなり困ってらっしゃいましたが、なんとかご理解いただきました。
というのも、出汁も、生もの。
保存料一切はいっていない、無添加。
腐る可能性も。
そこで、熱い出汁を、即効冷たい水で冷やしてもらいました。
２５０ｍｌが限界とのこと。（そんなマニュアルないと思いますが）
完全密封にならないよう、ちょっと蓋を緩めて、空輸。
空港で怪しまれましたが、検査機にひっかからず（当たり前ですが）
無事自宅へ。
その日のうちに、再度沸騰させ、冷蔵庫で保存。
翌朝、ご飯一膳炊いて、雑炊をつくった・・・
というわけです。
博多で食べた、美味しい鍋の〆料理は、
無理やりですが、翌日、家族でいただきました。
とっても上品な素材の味にこだわった、雑炊でした。
さすがに、この雑炊は、もう二度と家では、つくれません。
＞福岡校の皆さん
先日は、ありがとう。
美味しい鍋でした！また行きましょう！
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