さあ、鍋の季節。
今まで意識していなかったのに、
「今日の晩御飯何にしようかなあ・・・」
と考えるときに、
鍋系の料理本に目がいってしまう。
今年の冬も、昨年も、
いっぱい鍋つくったけど、
まだまだ食べたい鍋がある。
今回目に留まったのが、
石狩鍋
「そういば、つくってないなあ」
ということで、今回は石狩鍋。
具：
生しゃけ切り身（4切れ）
じゃがいも（3個／皮むいて8等分）
玉ねぎ（1個／くし切りで8等分）
キャベツ（4分の１ ／5センチざくぎり）
しいたけ（4枚／石づききって、半分に）
長ネギ（1本 ／1センチぐらいの輪切り）
絹豆腐（1丁／水きって8等分以上）
だし：
昆布だし（1リットル）＋酒（大３）
作り方：
しゃけは、1口サイズにきり、酒（大１）＋塩（少々）を
バットにいれてふっておいておく。
だしのベースをつっくったら、じゃがいも＋玉ねぎを加えて、
煮込む。
あくとって、キャベツ＋しいたけ加えて再び煮つめる。
キャベツがしんなりしたら、長ネギを入れて、
味噌（大５）を、鍋のだしを適量取り出し、といてから戻す。
煮立ったら、しゃけを加えて煮込み、次に豆腐を加える。
最後に、バター（大１）を、落として完成。
煮詰めるときは、全て蓋をする。
早く煮詰まっていい。
１人分とりわけ。
しゃけがおいしい！
味噌ベースなので、ユリ蔵もマオ助も良く食べる。
ユリ蔵３杯
マオ助２杯
は食べたよ。
僕は、豆腐が美味しかったなあ。
今回だしに、絹豆腐がぴったり。
そして、このだしが、食べていくほどにおいしい！
特に底にたまっている、具とからみあった
ちょっと濃いい、ところ。
これまた朝おいしくなってるよぉ！
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ユリ蔵の年中さんからの幼稚園選びも
いよいよ佳境。
先日初めて、幼稚園説明会に参加。
少人数制で、とっても園長先生が人格者で、
一緒に働いている保母さんも献身的。
安心して預けられる幼稚園だと思った。
質疑応答では、１問質問した。
「土日で参加できる行事はどれぐらいありますか？」
ファザーリング・ジャパン会員の、
ビストロ・パパとしては、父親の子育て参加以外に、
可能な範囲で、地域や子供達のコミュニティーにも協力したく質問。
自分も教育サービスを仕事にしている立場。
説明会への参加は、とても勉強になった。
派手なパンフレットや、
新築でピカピカの建物などなくても、
園全体から、かもし出す思いは、
パパ、ママ、子供達にちゃんとつたわっている。
教育は、かもしださなければいけない。
そして、継続。
さらに、継承。
１００年続く教育を僕はしたいと思っている。
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