子供と一緒に食べられる麻婆豆腐
久々の中華。
麻婆豆腐は、いろんな作り方がありますから、
カレーと同様、作りこめば作りこむほど、
その日の気分で味を変えられそう。
材料：
絹ごし豆腐（２丁）
Ａ
・にんにく（２かけ／みじん切り）
・しょうが（２かけ／みじん切り）
・花椒（小１）
・鷹の爪輪切り（１本分ぐらい）
・豆板醤（小１）
・豆ち（小１）
サラダ油（大２）
Ｂ
・鶏がらスープ（２００ＣＣ／熱湯にスープの元でつくる）
・しょうゆ（大２）
・紹興酒（大２）
・オイスターソース（大１）
合びき肉（２００ｇ／牛＋豚）
長ネギ（１本／みじん切り）
片栗粉＋水（各大２）
ごま油（最後に香り付け）
作り方：
豆腐２丁を、クッキングペーパーでくるみ、４分ほどレンジでチンして、水切をする。豆腐のきり方は好みできってください。
中華なべに、油を引き、Ａを炒め、香りたったらひき肉を加える。
肉の色が変わったら、混ぜ合わせたＢを加え煮込む。
さらに、ネギと豆腐を加えさらにひと煮たちさせる。
麻婆豆腐は、煮込み料理。
しっかり、ここで豆腐を煮込みましょう。
水＋片栗粉を混ぜたものを、回しがけし、とろみをつけます。
「だま」ができそうであれば、しっかり煮詰めてください。
それにより、「だま」はなくなっていきます。
最後に、ごま油をかけたら完成！
この日は、中華なのでビールを、
青島ビールを用意。
この麻婆豆腐は、そんなに辛くありません。
子供達にもぴったり。
ご飯何倍もおかわりしてました。
４人前つくっても、最近あっというまになくなります。
少し残っていた麻婆豆腐も、しらない間に夜中なくなってました。
次の日楽しみにしてたんですが・・・
さすがに、犯人は子供じゃないですけどね。
こっそり食べたくなるぐらいの味ということで、
よしとしましょう。
コメント
コメント一覧 (2)
プロのお豆腐屋さんに言われると、うれしいですね！
大人も子供もおいしい料理が一番ですね！
お豆腐は、まさにぴったりです！