滝村雅晴｜MASAHARU TAKIMURA OFFICIAL BLOG
パパ料理とトモショク（共食）とありがとうの料理で食卓が毎日のように笑顔になる世の中づくりをしています。
まったく料理も家事もしない男が長女の誕生をきっかけに料理するようになり、パパ料理研究家になり、いろんな気づきがあって、ありがとう料理研究家になった、リアルストーリーブログ。人は変えられないけれど、自分を変えることはできるんですね。
YouTubeビストロパパCHANNELで料理動画公開中。
食卓を囲む家族、日々考える、生き方、考え方、健康、仕事、いのち、がん、共働き、ワークライフ＆ソーシャルバランス、ライフスタイル、そしてありがとうの料理について記します。「家族で食卓を囲む回数は有限」と思って毎日楽しく家族でトモショクしています。自分で作るごはんが美味しい。
2025年3月19日で19年間毎日連続ブログ達成。それに伴い詳細記事はnoteへ移行予定です。
すし職人が教える江戸前寿司―寿司ダネの捌き方から握り方まで本格江戸前極上の33品
今日は、チャレンジしていないけど、
読んでいて勉強になった本。
寿司って、すごい手間かかってたんですね。
全然知りませんでした。
みんな知ってるのかなあ。
お寿司屋さんの大変さがよくわかりました。
最初は、この本買って、家で
「本格的な寿司ごっこするぞ！」
とか思っていましたが、無理・・・
いつまでたっても、握って家族に出せなさそうです。
それぐらい、１つ１つ丁寧に仕込んである。
もともと、江戸前寿司の起源も、冷蔵庫がない江戸時代、
保存食として考えられたものがベースなだけに、
生魚がいかに、腐らず、美味しく食べられるのかのノウハウが凝縮。
これは、知る価値絶対あると思います。
東京すしアカデミーってのもあります。
寿司チャンネルで、寿司だけの動画情報も提供してます。
寿司を切り口にしたビジネスモデル。
すばらしい！
寿司の学校はいつか行きたいなあ。
コメント
コメント一覧 (4)
はじめまして。
札幌の寿司学校は、専門学校ならありそうですね。
●北海道中央調理技術専門学校
http://www.chourishi-ac.jp/h-chuoh/index.html
●経専調理専門学校
http://www.keisen-g.com/chouri/index.html
●光塩学園調理製菓専門学校
http://chouri.koen.ac.jp/index2.cgi
とかいかがでしょうか。
がんばってください！
コメントありがとうございます！
がんばって書きます！