和食が続きます。
豚バラと大根の煮物
煮物シリーズは、
だし（昆布とかつお）７＋しょうゆ１＋みりん１＋さとう１
でできます。
この料理の黄金比率は、行正り香さんから学びました。
出汁とります。
昆布とカツオでとりましょう。
たくさんつくっても、
味噌汁や、雑炊など、献立として何でもつくれますので、多めに。
大根１０センチぐらいを、１．５〜２センチぐらいにきり、皮むいて、半分に。
たくさんまとめてやってもいいですよ。
出汁２１０ｍｍ＋しょうゆ（３０ｍｍ）＋みりん（３０ｍｍ）＋砂糖（３０ｍｍ／ちょっと少なめでもいいです）に、ごま油（小1/2）、唐辛子（輪切りでも１本でも）に大根を加えて１５分煮る。
さらに、豚バラ（１５０ｇ）を加えさらにひと煮させたらできあがり。
このシンプルでうまい料理がつくれる和食はすごいですね。
全ては、「昆布」と「カツオ」の出汁のなせる業。
世界に誇れる日本の出汁です。
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世界中から、嬉しいコメントをいただき、そのおかげで、国内外で、料理や食にまつわるブログを知ることができました。
皆様ありがとうございます。
１つご紹介。
ジョニーに追いつけ！ 那須塩原老舗豆腐屋4代目"ルッチー":
さんのブログです。
食のために、一生懸命お仕事されている方はとてもすばらしいですね。
ブログの出会いから知った食材で、是非料理したいと思います。
コメント
コメント一覧 (4)
これからもよろしくです！
出汁のアイデアありがとうございます！
そういう情報とてもうれしく、大好きです！
べ☆さん：
おいしそうですね！
探します！
代わりに、奄美大島の黒糖を使います。
味に深みがでますし、やわらかくなるのが早いですよ☆
はじめまして
コメント、ありがとうごじいました
こういう、和食 見てるだけで心が和みますよね
そして、もれなくお酒が飲みたくなります（笑）
私は、かつおの出汁をたくさん作って保存しています
そして、料理にあわせて昆布を加えてます
日本の出汁は偉大ですよね
これからも、よろしくですm(__)m
「パパ料理を通して家庭の幸せを創造する」というtuckeyさんには頭が下がります。
私も"家庭の幸せ"を築くため、たまには料理をしていきたいと思います。