滝村雅晴｜MASAHARU TAKIMURA OFFICIAL BLOG
パパ料理とトモショク（共食）とありがとうの料理で食卓が毎日のように笑顔になる世の中づくりをしています。
まったく料理も家事もしない男が長女の誕生をきっかけに料理するようになり、パパ料理研究家になり、いろんな気づきがあって、ありがとう料理研究家になった、リアルストーリーブログ。人は変えられないけれど、自分を変えることはできるんですね。
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食卓を囲む家族、日々考える、生き方、考え方、健康、仕事、いのち、がん、共働き、ワークライフ＆ソーシャルバランス、ライフスタイル、そしてありがとうの料理について記します。「家族で食卓を囲む回数は有限」と思って毎日楽しく家族でトモショクしています。自分で作るごはんが美味しい。
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さあ、皮にあんを包みました。
30個！
手作り皮は、粘着力がつよいので、そのまま手でつまむだけで、包めます。
あとで、大変だったんですが、すぐくっつくので、餃子同士、皮同士がくっつく！
さらに、今回のポイント！
あん！
豚肉のひき肉
キャベツの葉（みじん切り）
にら（みじん切り）
長ネギ（みじん切り）
しょうが（みじん切り）
にんにく（すりおろし）
がベース。
そこに、調味料をいれるのですが、
ねぎ油
しょうゆ
老酒
砂糖
ごま油
塩
こしょう
を混ぜたもの。
それを、豚肉＋長ネギ＋しょうが＋にんにくに、いれて、粘りがでるまで混ぜました。
ここで、こだわりポイント！
ネギ油は自家製！
つくりました！
ジャーン！
この、美しいネギ油！
ラードを買ってきて、そこに、
ネギ青い部分
玉ネギ
しょうがの皮
をいれて、からからになるまで揚げ、こしたら出来上がり！
これで、チャーハンつくったらうまいやろなあ！
というこで、いよいよ完成に向けて、焼きにかかります！
そして最終章に続く！
コメント
コメント一覧 (1)
くっつくから、あらかじめ大きな平皿を出して、その上に、ラップ。
で、粉をしておいてから包むと簡単にできますよ。
ラップしてるから、お皿にもくっつかないし。
おいしそうだね〜。