玉ねぎにんじんごぼうしいたけみつばそして、ぎんなん。家で揚げる、かき揚げ。美しい。色合い、形、かたさ、すべてがいい。特に、手間だがぎんなんを入れた見た目と味に、自己が満足。動画収録したので、近日公開予定。カリカリに揚げる秘訣は、これ。米粉まぶして、炭酸水 ...
2026年01月
【無料】失敗しない！恵方巻の作り方をYouTube限定公開1/30（土）レシピ付き
明日いっしょに恵方巻作りましょうよ！YouTube限定公開LIVEで、作り方を伝授します。コツがあるんですよ。それが分かれば失敗しません！京都生協さん主催の、親子オンライン料理教室「恵方巻を巻いてみよう」が、ＺＯＯＭで開催されるのです。参加者募集中！「恵方巻を巻いて ...
明太子パスタ作るなら、水菜１０株ぐらい入れると良いよ
辛子明太子パスタ（３人分｜２０分）材料：パスタ・・・２５０ｇ １.6ｍｍ水菜・・・１０株Ａ 辛子明太子・・・１５０ｇぐらい マヨネーズ・・・大さじ７〜パスタゆでる水・・・３リットル塩・・・大さじ２パスタのゆで汁・・・大さじ４ＥＶオリーブオイル・・・大さじ１ ...
イノシシの下半身を家でさばいて、イノシシラーメン作ってみた。
スープが完成すればもう出来たも同然。スープに味つけをして、茹でた麺と合わせればいいだけ。ただ、スープだけでも美味しく食べられるように、野菜たっぷりで作ってみた。白菜、もやし、小ねぎたっぷりで。いやぁ、とんでもない出会いになったなぁ。何が美味しいって、大腿 ...
株主に商品を“体験”してもらえる上場企業向けオンライン料理教室を企画・実施 byビストロパパ
【株主限定オンライン料理教室企画】ピックルスHD様株式会社ビストロパパは、上場企業様の株主向けIR施策の一環として、株主様限定オンライン料理教室の企画・運営を一貫して担当しました。本事例では、オンライン料理教室の企画設計から講師、レシピ開発、配信、動画制作ま ...
朝何分で作れるか！？おにぎらず作ってみたチャレンジ動画公開
今年の目標に、「週１本YouTube動画を公開する」があります。おにぎらずチャレンジは、５本目の動画。なかなか、いいペースで公開出来てるんじゃないですか。地味な動画ばかりですが。これが、ある時期、季節になると急に伸びてきて、息の長い人気動画になるのですよ。炒り鶏 ...
イノシシ肉下半身をさばいて、ラーメン用スープを作る その１
閲覧には、ご注意ください。イノシシの解体画像をいくつか紹介しますので。完成を目指した料理は、イノシシラーメンとんでもなく美味しいラーメンが出来ました。今日は、いのししスープの作り方だけ公開。これが、イノシシ２才オスの下半身。全体で１０キロほどあったそうで ...
お弁当のオカズに迷ったら「鶏そぼろの三色丼」で
永遠に使いまわせる、お弁当のオカズをお探しの皆さま。鶏そぼろの三色丼がいいですよ。 作ったら、絶対喜ばれる３点セット。鶏ひき肉には、むね、ももの２種類があるので、作って食べ比べするといい。あ、そんな食べ比べ動画作ろうかな。牛、豚、合いびき、鶏むね、鶏もも、 ...
ライブドアブログ毎日20年分からBEST365を作ってみる
作る前は面倒だけど、作ったら、作って良かったって思える一品がある。茶碗蒸し。いろんな作り方があるのだろうけど、ぼくはずっとフライパン蒸しで仕上げている。１５分、いや１０分でできる！？フライパンで作る「スピード茶碗蒸し」YouTubeライブ配信も : ビストロパパ ...
鶏むね肉の献立に迷ったら「鶏むね肉のマヨポン炒め」どう？
鶏むね肉を、マヨネーズとぽん酢を加えて炒めてみた。米粉を最初にまぶすのを忘れて、「えいや！」で、最後に加えたので少々だまになってるけど、味は美味。鶏むね肉のマヨポン炒め（３〜４人分｜２０分）材料：鶏むね肉・・・２枚小ねぎ・・・５〜６本米粉・・・大さじ１〜 ...
NO.1冬パスタ「鶏とカブのトマトソースパスタ」
これは、ご馳走だね。もっと、もっと、カブ入れて作ればよかったな。食べた時に、いい意味で後悔する料理は、美味しい証だ。鶏とカブのトマトソースパスタ（３〜４人分｜３０分）材料：パスタ・・・２５０ｇ 1.8ｍｍ鶏もも肉・・・１枚カブ・・・小カブ５個分ぐらい。使った ...
かぼちゃの煮物は、甘めがいい？しょっぱいのが好き？
今回は、しょうゆ多め、しょっぱい味付けに寄せて作った。かぼちゃの煮物（３〜４人分｜３０分）材料：かぼちゃ・・・1/4カットA 水・・・５００ｍｌ 出汁こんぶ・・・１枚 かつお節・・・少々 甜菜糖・・・大さじ２ みりん・・・大さじ２ 酒・・・大さじ２しょうゆ・ ...
【生成AI研修事例】ビストロパパ社の、栄養教諭・学校栄養職員向け実践事例紹介
栄養教諭・学校栄養職員の皆さんは、生成AIを現場で使い倒そう！そんな研修を実施しました。日々進化する、Notebook LMの生成力は驚きますね。国の食育推進基本計画や、事例集PDFを読み込ませるだけで、驚くほど分かりやすく整理してくれます。栄養教諭の仕事も、１枚スライ ...
オンライン料理教室ならビストロパパ社
オンライン料理教室に参加したことありますか？料理のお仕事をされている人で、オンライン料理教室を開催されたことはありますか？私は、コロナ禍で、リアル料理教室の開催ができなくなり、オンラインにシフトしてから、その魅力、楽しさ、可能性に気付き、累計で３００回以 ...
カレーうどんを作ったら、カレーごはんを作ろう。
カレーうどん（５〜６人分｜３０分）材料：鶏もも肉・・・２枚玉ねぎ・・・1.5個ほうれん草・・・３株厚揚げ・・・１丁白ねぎ・・・1/2本しょうが・・・１かけ冷凍うどん・・・３袋（小さめ個包装のもの）ごま油・・・大さじ1.5カレー粉・・・大さじ1.5Ａ 水・・・１０００ ...
鶏のトマト煮
いつもいつも、安定の美味しさで完成する「鶏のトマト煮」ありがとうね。家にある食材で、出来上がりをワクワクしながら、作ってるよ。だから２度と出会うことがない、その時の味。こんな料理こそ、レシピはないほうがいいよね。ありがとう料理研究家滝村雅晴 ...
「とりあえず、鶏もも肉」を、買ってこよう。
今日何食べたい？スーパーで何買う？今日、何作る？自分からも解がでず、誰からもリクエストがなく、何を食べたいかも思い出せなければ、「とりあえず、鶏もも肉」を、買ってこよう。きっと後悔しない。いや、むしろ、これで良かった。いや、これが良かった。さらには、これ ...
揚げもち固いね美味しいね。
めちゃくちゃ固いもの好きな人だけ。ガリガリ噛んで、顎が痛くなるぐらい、固い固い食べ物。揚げもち。のし餅、まる餅なんでもいいので、さいころ状にカットして、そのまま放置。乾燥して、ひび割れてくるまで放置。５日ぐらい。そうしたら、油でじっくりすぎるぐらい揚げる ...
今日は命日だけど、いつもと同じ１日な日。
もう１４年たちました。２０１２年１月１２日に、長女の優梨香が天国に旅立ってから。毎年、いろんなことを思って、大切な日だから、特別な日だと、過ごしてきたけれど、とても大切な日だけど、大切な日は、今日だけじゃなく、毎日が大切にする日だから、いつもと同じように ...
豚汁
人は、蓋が閉まっている鍋があると、必ず開けたくなる生き物だ。今朝も、部屋で仕事をしていると、娘が起きてきてキッチンへ歩いていく音が聞こえた。そのあと「カチャ」っと、コンロの上にある深紅のストウブ鍋の蓋が開く音が聞こえてくる。豚汁を見つけたようだ。昨晩帰り ...
今年は、オムライスとオムライスのうたを作ります。
年が明けて１０日なのにオムライス、２回も作りました。今年は、オムライスとオムライスのうたを作ります。ギターでの弾き語りです。毎年オムライスの曲を作り続けてもいいよね。今年は、オムライス２０２６年バージョン。どうかな？ありがとう料理研究家滝村雅晴 ...
大人のコーヒー牛乳「カルーアミルク」で二十歳の日に乾杯
この年になって「カルーアミルク」にようやく向き合えたかも。きっかけは、娘が二十歳を迎えたからです。カルーアミルクって、こんなに美味しかったんですね。大人のコーヒー牛乳じゃないですか。二十歳のお祝い。どんなお酒で乾杯する？娘が二十歳になるまで、考えたことも ...
二十歳の誕生日が七草の日だったから
今年の七草粥は、特別でした。理由はひとつ。次女が二十歳になったからです。１月７日は、七草の日だから、いつも七草粥。でも、今日は特別な日。娘が二十歳になりました。「何が食べたい？」のリクエストに、「カルパッチョ！」と即答。姉妹が生まれて、ぼくがパパ料理を始 ...
二十歳の娘と飲んだ、はじめてのカシスオレンジ
二十歳のお祝いって、何をするのが正解なんでしょう。 次女の誕生日の日、私は、カシスオレンジをつくりました。この日が来たことを心から嬉しく思います。マオ助、おめでとう。パパより ...
ケール、大根、ニンジンで、最高に美味なパスタを作るなら、ビストロパ流「ケールのジェノベーゼ風パスタ 紅白なますのせ」
ケールのジェノベーゼ風パスタ（３人分｜３０分）材料：パスタ・・・２５０ｇ ＊1.８ｍｍケール・・・１０枚Ａ にんにく・・・１かけ くるみ・・・大さじ５ぐらい ＥＶオリーブオイル・・・大さじ７ 粉チーズ・・・大さじ２水・・・３リットル塩・・・大さじ２★紅白な ...
子どものころ食べていた京都の「白みぞ雑煮」再現動画
娘が生まれたから、パパになれました。ありがとうね。父親になって、家族をもって、京都の実家に帰ってお正月を過ごすこともあれば、川崎の自宅で過ごすことも増えました。お節料理も自分で作るようになりました。京都の宇治で過ごしていたころ、園部の実家に帰り親戚一同が ...
毎年好きになる「たたきごぼう」
根っこが美味しいって、誰が最初に発見したんでしょう。年を重ねると、根っこが好きになりますね。ごぼうのこと。きんぴら、天ぷら、たたきごぼうどれも絶品。特に、作り置きで日持ちもして、しょっぱいものが食べたいときに、ぴったりなのが「たたきごぼう」冷蔵庫にあると ...
栗の甘露煮と、さつまいもだけで作る「栗きんとん」
栗きんとん材料：栗の甘露煮・・・市販１袋 ２００ｇぐらいさつまいも・・・８００〜９００ｇ ＊我が家は巨大さつまいも１本でこの重さ作り方：１・サツマイモを蒸し器にかけ、完全に蒸して火を通す。２・サツマイモの皮を剥いてマッシュする。３・鍋に２と甘露煮のシロッ ...
今年人気のお節料理は「紅白なます」
紅白なます材料：大根・・・１０〜１５センチぐらいニンジン・・・１本ゆず・・・１個塩・・・小さじ１A 甜菜糖・・・大さじ１ 米酢・・・大さじ１作り方：１・大根を縦に薄切りにして千切り。ニンジンは斜め薄切りにして千切り。２・ボウルに１を入れて塩を加えて手でしっ ...
お節料理かなり作りました。２０２６年の豊富は「料理に夢中」
明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。年末年始は、お節料理作りに夢中でした。なんか、あれも作りたい、これも作りたいと、増やしていったら、けっこうな数が手作りになりましたよ。楽しかった。ビストロパパお節料理2026 手作りメニュ ...
