今年も、紅白歌合戦みながら、年越しそば作って、家族で美味しく食べることができました。それがいちばん。感謝です。そして、ありがとう。来年も、そんな日々が続きますように。２０２５年、ありがとうございました。来年もよろしくお願いいたします。ビストロパパの料理塾 ...
2025年12月
神聖の新酒粕が届いた。山田錦純米大吟醸の酒粕で酒粕を作った。いい年末だね。
神聖の酒粕 山田錦純米大吟醸の酒粕で作る粕汁（１０人分ぐらい｜４５分）材料：酒粕・・・５００ｇ塩鮭・・・３切れ大根・・・１０センチニンジン・・・１本弱ゴボウ・・・１本厚揚げ・・・1/2丁ちくわ・・・２本コンニャク・・・１枚白ねぎ・・・１本Ａ 水・・・１２００ ...
食卓にあったら嬉しいおかず「冷奴」
我が家の、食卓にあったらうれしいオカズ選手権第一位に輝いたのは。冷奴でした。この日は、生姜すりおろして、いわし節と醤油かけて食べました。いやいや、美味しいですよね。いつあってもいい。ペロリと食べてしまう。我が家は、一丁皿に盛り付けて、皆が食べたい分切って ...
お正月に作りたい「炒り鶏」の作り方
先日作った一品が炒り鶏。こんなに、根菜類が豊富に入っていて、作り置きにもいいし、ごはんと食べるだけで、大満足なオカズなのに、ほぼ年いちぐらいしか作ってないことに気付きました。お節料理のために作る、炒り鶏。これは、もったいない。もったいないとはいえ、頻繁に ...
カレーライスからの、カレーうどんにリメイクする方法
カレーうどん材料：余ったカレールゥ水出汁昆布カツオ節蒸しうどん白ねぎA みりん 酒 しょうゆ めんつゆB 水・・・大さじ３ 片栗粉・・・大さじ３作り方：１・鍋に残りカレーを入れて、水（５００ｍｌぐらい）を足して、みりん、酒、しょうゆ、めんつゆを加えて、カレ ...
カレーに飽きたら和風カレー
和風カレー材料：鶏もも肉・・・２枚玉ねぎ・・・２個ニンジン・・・１本じゃがいも・・・２個レンコン・・・１０センチしいたけ・・・４個大根・・・１０センチごぼう・・・1/2本ぐらい油揚げ・・・１枚ここに、出汁・・・１０００ｍｌ〜＊かつおと出汁こんぶ市販のルゥ・・ ...
お家ナポリタンの美味しさ。クリスマスに、また一段上がったかも。
クリスマス ナポリタン（３人分｜３０分）材料：リングイネパスタ・・・２５０ｇ豚ロース肉・・・５００ｇ程度＊３枚買いました 鶏にすれば、よりクリスマスナポリタンぽいですね玉ねぎ・・・１個しめじ・・・１パックピーマン・・・６個にんにく・・・２個イタリアンパセリ ...
クリスマス料理何にする？簡単チキンハーブソテーとマッシュポテトがおススメ！
チキンハーブソテー（鶏もも肉２枚｜２０分）材料：鶏もも肉・・・２枚ローズマリー・・・２茎塩・・・少々こしょう・・・少々米粉・・・大さじ1オリーブオイル・・・大さじ1/2バター・・・大さじ１白ワイン・・・大さじ２しょうゆ・・・小さじ１〜作り方：１・肉の皮を包丁 ...
豚レバーを、簡単に美味しく仕上げるレシピ「レバねぎ炒め」
レバねぎ炒め（３人分ぐらい｜１５分）材料：豚レバー・・・２００ｇぐらい？小ねぎ・・・１０本ぐらいＡ 酒・・・大さじ１ しょうゆ・・・小さじ２米油・・・大さじ1/2塩・・・少々こしょう・・・少々焼き肉のタレ・・・大さじ１〜作り方：１・レバーを半分に切ってボウ ...
ビストロパパ流「一汁二菜」のススメ
家庭料理は、続けられて、負担がなく、楽しく、美味しければなおいいですよね。ぼくのおススメの献立、一汁三菜まで多くなく、一汁一菜より、もう一品多い献立、一汁二菜が現実的な家庭の献立じゃないでしょうか。主食：ごはん一汁：味噌汁主菜：肉、魚副菜：お浸し、サラダ ...
トンカツ好きならお家で揚げよう「豚もも肉でトンカツ」
豚もも肉でトンカツ材料：豚もも肉かたまり・・・４００ｇぐらい塩・・・少々こしょう・・・少々Ａ 米粉・・・適量 卵・・・１〜２個 パン粉・・・適量米油・・・適量作り方：１・肉を薄切りにして両面包丁でたたき、塩、こしょうを軽く振る。２・Ａをバット等に入れる。 ...
レンコン食べよう！固いものを食べると健康になる５か条とは？
これだけ毎日料理をして、食べているけど。まだまだ、しっかり噛む習慣が必要だと思うのですよ。噛むことで、いいことが沢山あります。噛むは健康の源。噛むことが健康にもたらす効果【五か条】消化吸収を助け、体の負担を減らす よく噛むことで食べ物が細かくなり、胃腸へ ...
カリカリ、バリバリ、食べたらやめられない「さつまいもの天ぷら」の揚げ方
さつまいもの天ぷら材料：さつまいも・・・１本Ａ 炭酸水 米粉米油塩・こしょうめんつゆ作り方：１・さつまいもを薄切りにして水にさらす。１５分以上さらしたら水を切る。２・Ａを混ぜてドロッとするぐらいの割合にしておく。３・鉄のフライパンを火にかけて熱くなったら ...
おでんの残り汁に、うどんをいれて「おでんうどん」作ろう
鍋もおでんも最後の最後まで楽しむ派です。大根いっぱい、鍋いっぱいのおでんを作って３日目。見事におでんの具がなくなり、残すはおでんの汁だけ。さて、ここからがおでんの本領発揮ですよ。おでんの汁は、うまみの宝箱。具がある時に、麺類をいれると、取り切れなくなり、 ...
イチオシのピザトッピングは、ツナ、玉ねぎ、そしてチーズの上にマヨネーズ
ツナオニオンピザ材料：ツナ缶・・・１缶玉ねぎ・・・1/2個美味しい美味しい北海道産トマトケチャップ・・・大さじ３ピザ用チーズ・・・1/2カップ〜マヨネーズ作り方：１・強力粉、オリーブオイル、ぬるま湯、塩少々、砂糖少々でこねて作った生地を伸ばしてフォークで穴をあ ...
忘年会前に煮込む大量のおでん。「大根おでん」は皮ごと煮込もう
忘年会シーズンになるとおでんを仕込む。コロナ禍から顕著になったが、参加する忘年会がそれほど多くない。家族の忘年会と、焚き火キャンプ仲間との忘年会。あとは大学時代の仲間との集まりがあるかないか。他は、お世話になっている方が開催されるクリスマスパーティーぐら ...
チゲ鍋の〆は、翌朝のチゲ粥で｜kindleペーパーホワイトにしてよかった
寒い季節は、毎日鍋でいい。を、実践しているビストロパパ家。同じく、我が家も毎日鍋でいい！って、人も多いんじゃないかな。昨日は、株主優待向けオンライン料理教室で、タッケジャンスープを作った。それを、リメイクしてチゲ鍋に。具体的には、鶏むね肉を塩こしょうして ...
大鍋煮込みうどん。実は白菜大量消費レシピ
大鍋煮込みうどん材料：ひもかわうどん・・・２袋鶏もも肉・・・２枚白菜・・・1/4カット白たき・・・１袋白ねぎ・・・１本しめじ・・・１パックにら・・・１束ごぼう・・・１本しょうが・・・１かけ白ごま・・・適量米油・・・大さじ１A 水・・・１０００ｍｌ 出汁こんぶ ...
今までで一番美味しい。濃厚「ナポリタン」できた。
濃厚ナポリタン（３人分｜２５分）材料：リングイネパスタ・・・２５０ｇ豚ロース肉・・・３枚 ４５０ｇ玉ねぎ・・・１個ピーマン・・・２個 ＊４個ぐらいたっぷりあったほうがいいしめじ・・・１パックにんにく・・・２かけパセリ・・・適量オリーブオイル・・・大さじ1.5 ...
ナポリタンの具だけな感じ？「ポークケチャップ」
ポークケチャップ（３人分｜２０分）材料：豚ロース肉・・・３枚＊トンカツ用玉ねぎ・・・１個ピーマン・・・４個しめじ・・・1/2パックＡ 塩・・・少々 こしょう・・・少々 米粉・・・大さじ１米油・・・大さじ１バター・・・大さじ1.5Ｂ トマトケチャップ・・・大さ ...
「ありがとう料理」と「ありがとう料理研究家」
「ありがとう料理」とはいただきます──食べ物のいのちに感謝するありがとう。ごちそうさま──作ってくれた人へのありがとう。食べてくれて──大切な人と、自分の身体へのありがとう。ありがとう料理とは、この “3つのありがとう” を毎日の食卓で思い出すことで、心がや ...
ありがとう料理研究家としての活動を開始します。 食卓から「毎日の幸せの時間」に気づく新しい食文化を「食べてくれてありがとう」を伝えるために
ビストロパパ〜パパ料理のススメ〜を、このブログで書き続けて、毎日書き続けたらあと１００日で、２０年になる日でした。このタイミングで、パパ料理研究家としての活動をつづけながら、「ありがとう料理研究家」として、本格的に「ありがとう料理」を広めるためのリリース ...
辛い大根は、ぬか漬けにすると、優しくなる。
辛い大根はぬか漬けにさすがに辛すぎる……大根のこと。特に、根もと部分。大根に罪はない。人間が、かってに辛いと感じているだけ。大根にとっては、とっても必要な辛味。辛味はイソチオシアネート。大根の辛味成分は根の先端に多く分布するらしいのだ。理由は、地中の害虫 ...
巻き寿司をマスターしたら次は「豚キムチキンパ」作ろう
恵方巻作りが大好きで。その作り方のコツが分かれば、いろんな巻き寿司が出来る。今回は、それをアレンジ。韓国のキンパにしてみた。キンパは、ごま油香るオカズが巻かれた韓国の海苔巻き。巻き寿司 → 酢飯＋すしネタキンパ → 塩ごま油ごはん＋韓国のオカズ（ナムル、 ...
子どもころ嫌いだったものが、大人になったら大好きになっている。
子どもころに、嫌いだった。そんな食べものが、たくさんある。好き嫌いが多いということではなく、今思えば、美味しく感じなかったか、そもそも美味しくなかったものが多い。給食のグリーンピース。もちろん冷凍食品だ。喫茶店や、レストランで食べた時に、付け合わせで出て ...
【募集中】クリスマスらしい一品を「チキンハーブソテー＆マッシュポテト」の作り方 １２月７日（日）＠ビストロパパの料理塾（オンライン）
毎月２回開催している、ビストロパパの料理塾のエプロンクラスのレッスン。次回は、１２月７日（日）１７時からです。毎回、初めて参加の方に、無料のお試しレッスンをご案内しています。今回も、参加ご希望の方には、ビストロパパ公式LINEから案内をしていますので、ぜひ登 ...
カブを買ったら葉で「カブの葉のお浸し」を作れば、いい事だらけ
カブの葉のお浸し材料：カブの葉・・・小かぶ５株分Ａ のり・・・１枚＊大判 手で小さくちぎる いわし節・・・適量＊かつお節でOK 白すりごま・・・適量 ごま油・・・少々茹でる水・・・適量塩・・・小さじ１〜作り方：１・フライパンに水を入れて火にかけ沸騰したら塩 ...
労働組合・従業員組合向けのオンライン料理教室ならビストロパパへ。北海道食材セットが届くピザ作りが人気！
１１月２２日（土）は、従業員組合様向けのオンライン料理教室でした。コロナ禍で、労働組合様、従業員組合様や、企業様の福利厚生や行事、イベントがすべてストップ。そんな中、誕生したのがビストロパパ社の「オンライン料理教室」のサービス。いち早く、オンライン料理教 ...
仙台市で小学校先生向けに食育講演「「子どもが楽しむトモショク（共食）生活とは 〜心と体の健康は家庭の食卓から〜」
１１月２７日（木）に、仙台市にて研修会の講師を務めてきました。２００名ほどの、仙台市内の小学校の栄養関連、給食関連の管理栄養士さん、先生に集まっていただきました。研修の講演タイトルは「子どもが楽しむトモショク（共食）生活とは 〜心と体の健康は家庭の食卓か ...
親があら汁好きななら、きっと子どもは魚好き。
鯛のあら汁材料：鯛のあら・・・一匹分水・・・１０００ｍｌぐらい酒・・・１００ｍｌぐらい出汁こんぶ・・・１枚味噌・・・大さじ５〜白ねぎ・・・1/2本熱湯・・・適量作り方：１・鯛のあらを食べやすいように包丁で切ったり割ったりする。かぶと（頭）は、半分に切る。白ね ...
