大根の葉炒め材料：大根の葉・・・適量油揚げ・・・１〜２枚鷹の爪・・・１本カツオ節・・・適量酒・・・大さじ１〜しょうゆ・・・適量米油・・・大さじ１作り方：１・葉を小口切りに細かく切る。油揚げは水洗いして小さく切る。２・フライパンを火にかけ油をいれ大根の葉を ...
2025年11月
鶏むね肉のピカタ 気軽に作ろう
鶏むね肉のピカタ 気軽に作ろう（鶏むね２枚｜２５分）鶏むね肉・・・２枚卵・・・２個塩・・・適量こしょう・・・適量粉チーズ・・・適量米粉・・・適量米油・・・適量作り方：１・鶏むね肉の皮をとり半分に切って薄切り。塩、こしょうをかるく振る。２・ボウルに卵割り入 ...
温かいごはんと食べたい「鶏もも肉と小松菜のバターしょうゆソテー」
鶏もも肉と小松菜のバターしょうゆソテー（３人分｜１５分）材料：鶏もも肉・・・２枚小松菜・・・２株油揚げ・・・１枚米油・・・大さじ1/2バター・・・大さじ２酒・・・大さじ１しょうゆ・・・小さじ２〜作り方：１・鶏もも肉を２〜３センチに切り、軽く塩、こしょう（分量 ...
干物をフライパンで焼いて、そのまま食卓に出す。
これ１つで主菜になる、頼もしい食材。それは、干物。焼くだけ。定期的に、ししゃも、ほっけ、サバなどを買う。使わなくても、冷凍庫で保存もできる。そんな干物は、焼くだけで、美味しくて美味しくて、ごはんが止まらなくなる一品になる。もっと、干物の美味しさに気付くひ ...
お好み焼きは、キャベツに少量の粉を和えてから混ぜるといい
お好み焼き 豚玉（小さめ６枚ぐらい作れるかな）材料：キャベツ・・・1/4カット卵・・・２個米粉・・・大さじ１〜２カツオ節・・・少々豚もも薄切り肉・・・適量炭酸水・・・１００〜２００ｍｌぐらい油・・・適量A お好み焼きソース・・・適量 マヨネーズ・・・適量 あ ...
超巨大サツマイモを、圧力鍋で上手に蒸す方法
超超巨大蒸しサツマイモ材料：巨大サツマイモ・・・１つ水・・・１０００ｍｌ作り方：１・サツマイモをタワシで洗って泥、汚れを取る。２・圧力鍋の底に、１００円ショップのステンレスフルイを底にしく。水を１０００ｍｌいれる。サツマイモが圧力鍋に入るサイズに両端だけ ...
【講演レポート】きよせ健幸大学で「心と体の健康につながる共食のススメ 〜食卓を暮らしの真ん中に〜」の話しをしました
【講演レポート】きよせ健幸大学で「食育・共食・ありがとう料理」の話をしました先日１１月１７日（月）に「きよせ健幸大学」で、「心と体の健康につながる共食のススメ 〜食卓を暮らしの真ん中に〜」について講演を行いました。今回のテーマは、日々の食事が心と体の健康 ...
キャベツが1/4カットあったら「キャベツ炒め」で副菜完成
キャベツ炒め材料：キャベツ・・・1/4カット卵・・・１個かつお節・・・適量米油・・・大さじ１酒・・・大さじ１塩・・・少々こしょう・・・少々しょうゆ・・・小さじ２〜作り方：１・キャベツをざく切り。２・フライパンを火にかけ油を入れる。キャベツを入れて炒める。塩、 ...
カチカチフランスパンで、てきとうフレンチトースト
カチカチフランスパンで、てきとうフレンチトースト材料：カチカチフランスパン・・・６〜７切れバター・・・大さじ２卵・・・１個牛乳・・・２００ｍｌ〜甜菜糖・・・大さじ１はちみつ・・・大さじ１〜作り方：１・ボウルにフランスパンを入れ、牛乳、甜菜糖、割り溶いた卵 ...
「早寝早起き朝ごはん」のごはんは「スムージー」でもいい
朝スムージー材料：ニンジン・・・１本ロメインレタス・・・３枚ヨーグルト・・・大さじ３ぐらい無調整豆乳・・・２００ｍｌ〜＊容器に直接入れて調整していたのでたぶんアガベシップ・・・大さじ１〜作り方：１・ニンジンは出来る限り小さく乱切りか薄切り。ロメインレタス ...
これもおでん。鶏大根（豆腐もあるけど）
鶏大根（豆腐もあるけど）（３〜４人分｜３０分）材料：鶏もも肉・・・２枚大根・・・１５ｃｍ木綿豆腐・・・１丁Ａ 水・・・１０００ｍｌ 出汁昆布・・・１枚 酒・・・１００ｍｌ みりん・・・１００ｍｌＢ 塩・・・小さじ１ 薄口しょうゆ・・・１５０ｍｌ作り方：１ ...
野菜を美味しく食べたいなら「三色ナムル（ほんとうは、四色）」
三色ナムル（ほんとうは、四色）（２〜３人分｜１５分）材料：ほうれん草・・・３株ニンジン・・・１/２本〜油揚げ・・・２枚のり・・・１枚＊全型／大判A ごま油・・・大さじ１〜 すりごま・・・適量 しょうゆ・・・小さじ２〜作り方：１・ニンジンを斜め薄切りにして千 ...
鍋たっぷり鶏チゲ鍋で、お腹いっぱい。ありがとう。
鍋たっぷり鶏チゲ鍋（４〜５人分｜３０分）材料：鶏もも肉・・・２枚 ３００×２枚ぐらいキムチ・・・180ｇ＊「ご飯がススム」使用白菜・・・1/4カット木綿豆腐・・・1丁もやし・・・１袋白ねぎ・・・1本しめじ・・・１パックニンニク・・・２〜３かけうどん・・・１玉ごま ...
小中学校の先生向けに「トモショク（共食）」と「ありがとう料理」を伝える
埼玉県の小・中学校等食育指導力向上授業研究協議会にて講演させていただきました。春日部中学校にお伺いしました。今年は、なぜか春日部市にご縁があるのか、この数カ月で２回目です。ご縁ですね。講演タイトル：子どもが楽しむトモショク（共食）生活とは〜心と体の健康は ...
捨てられる大根の葉を、国民みんなが食べたら健康になって医療費下がるのでは？
大根の葉炒め大根の葉を刻んで、鷹の爪と、ごま油で炒めて。カツオ節たっぷり加えて、しょうゆを回しかけて炒めるだけ。炊き立てのごはんの上が似合う。お弁当の隙間にも合う。混ぜご飯、おにぎりの中身に入ってると嬉しい。そんな大根の葉。しっかりしていれば、収穫してか ...
マグカップで、オムライスを作ろう！「マグカップオムライス」
マグカップオムライス（１人分｜５分）材料：ごはん・・・１２０〜１５０ｇ程度ツナ缶・・・１缶卵・・・１個スライスチーズ・・・１枚イタリアンパセリ・・・少々＊無しでＯＫ ドライパセリなどもおすすめトマトケチャップ・・・大さじ１＋大さじ１塩・・・少々こしょう・ ...
１１月１６日（日）いっしょにチーズフォンデュ作りましょ
チーズフォンデュ作りますよ。次回の、ビストロパパの料理塾は、１１月１６日（日）１７時から。興味ある。作ってみたい。ビストロパパの料理塾ってどんなの？ご興味ある方は、ビストロパパの公式LINEに登録ください。ご案内しています。お１人様１回、無料のお試しレッスン ...
我が家のすき焼きは、鶏もも肉。
我が家のすき焼きは、鶏！フライパンに油入れて、ネギ焼いて、鶏もも肉切ったやつ入れて焼いて。甜菜糖、酒で煮込んで、しょうゆをかける。あとは、具を入れて、甜菜糖、しょうゆで味を調える。これが、ビストロパパ流。美味しいよ。いっしょに食べてくれてありがとう。あり ...
共家事・共育・共食宣言しませんか？
共家事・共育・共食宣言しませんか？詳しくは、noteで書いています。 ありがとうの料理だけでなく、ありがとうの家事、ありがとうの子育てができる、家族が増えることを願っています。株式会社ビストロパパ代表取締役ありがとう料理研究家 滝村雅晴ありがとうの料理をいっし ...
味噌汁の好きな具は、カブとカブの葉
最近お気に入りの味噌汁の具は、カブとカブの葉。に、油揚げ入れて。ネギは、九条ネギ。日本人で良かったと思える瞬間。お味噌汁とごはん。ビストロパパの料理塾 主宰パパ料理研究家 滝村雅晴 ...
山形駅前三津屋さんの「冷やし揚げ茄子おろしそば」を注文
山形県への出張から無事帰ってきた。１日２回実施したのだが、とてもいいプログラムなった。地元のテレビU山形さんのニュースでも放送されたので、ご覧いただければ。テレビU山形さん、ありがとうございます。キーワードは「平等・相手を尊重すること」共家事・共育のワーク ...
白菜あったら作ろう八宝菜風、厚揚げと豚肉で「三宝菜」
三宝菜材料：豚こま切れ肉・・・２８０ｇ白菜・・・1/4カット厚揚げ・・・1/2丁にんにく・・・１かけしょうが・・・１かけ米油・・・大さじ1.5豆板醤・・・小さじ２塩・・・少々こしょう・・・少々酒・・・大さじ２かつお節・・・少々Ａ しょうゆ・・・大さじ１ 味噌・・・ ...
家族が揃えば鍋の季節「ブリわんたん鍋 途中でうどん」
鍋の季節。家族が揃っていたら、鍋でしょ。ブリわんたん鍋 途中でうどん材料：ブリ・・・３〜４切れえびワンタン・・・１パック白菜・・・1/4カット糸こんにゃく・・・１袋木綿豆腐・・・１丁白ねぎ・・・１本すだち・・・１個ひもかわうどん・・・１人前Ａブリ下味 しょう ...
サラダに「炒り大豆」を入れると食感が楽しくなってサラダ好きになるよ
炒り大豆入り我が家の即席サラダ材料：リーフレタス・・・ボウル１杯ぐらい炒り大豆・・・大さじ３A EVオリーブオイル・・・大さじ２ 塩・・・少々 こしょう・・・少々 バルサミコ酢・・・大さじ２ マヨネーズ・・・大さじ１〜 はちみつ・・・大さじ１ 粉チーズ・・・ ...
簡単すぎるガーリックトースト
ガーリックトーストバケットをスライスして、溶かしバターを塗る。チューブにんにくを塗って、刻んだパセリ、バジルなどをトッピング。オーブントースターで焼く。こんなシンプルなガーリックトーストが美味しい。美味しいは、気づくもの。パンと向き合って、しっかり味わお ...
パンにカレー塗って焼けば、カレーパン
パンにカレー塗って焼けば、お家でもカレーパンだよね。市販のカレールゥで作る、カレーパンがうまい。トーストの上に、スライスチーズのせているところもポイント。ビストロパパの料理塾 主宰パパ料理研究家 滝村雅晴 ...
お家でちょっとだけ楽に、カツカレーを作る方法
カツカレーが大好きだ。外で食べるのは、ココイチのカツカレー。家でも食べたいのだが、カレーとトンカツを両方作るのは、かなり手間だ。家庭料理は、持久戦。終わりがない、マラソン。そんな風に書くと、つらいように思うけれど、競技じゃないし、誰とも争ってないから、止 ...
実は簡単。鶏皮が安くで売っていたら「鶏皮ぽん酢」を作ろう。
鶏皮が安くなっていたら、つい買ってしまう症候群。鶏皮ぽん酢作り方：１・鍋に水と酒少々、鶏皮入れて火にかけて沸騰させ火を通す。２・水洗いして、皮を綺麗に洗いきる。水気をふき取り薄切りにする。３・スライサーで薄切りにした紫玉ねぎを水にさらし、絞ってボウルに入 ...
「おでん」の翌日は汁活用で「鶏モツうどん鍋」がおススメ
寸胴で、たっぷりたっぷり作ったおでん。翌日は、料理好きの腕がなる。この、おでんを使って、どう次の料理を作るか。具の活用はしない。それは、おでんとしての具を最後まで食べたいから。ねらい目は、「おでんの汁」具が無くなっても、汁は残る。これを活用しよう。おでん ...
寒い日は「おでん」と「猫」がいいね。
急に寒くなってきたら、食べたいものが変わってきた。もう、今日はこれを食べるしか思いつかなかった。おでん。たっぷり３人分。３〜４日かけて食べます。おもちが美味しかったなぁ。あと、大根。こんにゃく。そうそう、じゃがいもが甘かった。手羽元からもしっかり出汁がで ...
