またまたイノシシ料理。他にも料理作っているのですが、３月にJ-WAVEで放送用の料理とか、これから公開予定の地元での料理教室料理など作ることが多くて。で、イノシシ料理。いい味付けだったなぁ。イノシシもも肉のピリ辛炒め（４人分｜２０分）材料：いのししもも肉...４０ ...
2025年02月
農家で収穫してきた細いにんじんで「にんじんの細巻き」を作ってみた
ファーム・インさぎ山さんのニンジンで細巻 にんじんの細巻きも美味しいものです。特に、無農薬無化学肥料で、細くてそのままポリポリ食べられるにんじんは、まさに、にんじんばたけのパピプペポ。にんじんばたけの パピプペポ (かこさとし おはなしのほん( 8))加古 里子偕成 ...
残り物塩鮭で「鮭チャーハン」作って満足
珍しいチャーハン鮭で作りました。鮭フレークではなく、塩鮭で作ったのです。いつもなら、おかずとして食べきるんですが、今回の塩鮭、ちょっと味がいまいちで。。。鮭のうま味を感じなかったのです。ちょっと残念に思っていたのですが、２切れ半ぐらいまるまるチャーハンに ...
お家で「鹿焼き肉」を「サムギョプサルのタレ」で食べる
お家で鹿焼き肉いやー、焼いてよかった。Iwatani イワタニ アルミニウム 焼肉プレート (大) CB-P-Y3イワタニだいぶ前に買った、この焼き肉プレート引っ張り出してきて、木更津から届いていた鹿肉を薄切りにして焼きましたよ。ダイニングテーブルの上で肉を焼くと、あまりに部 ...
【動画】失敗しない「細巻き（巻き寿司）」の作り方・コツを紹介
いつでも細巻き作ろう！巻き寿司の中でも、細巻きは、とっても簡単。具も、今回の動画はサーモンですが、きゅうりでもいいし、かんぴょうでもいいし。なんなら、野菜なんでもOK。ささっと巻けるコツを動画で紹介しました。今年のお花見は、巻き寿司持参でいきましょうね。ビ ...
牛乳、バター、チーズで仕上げる「鶏むね肉のクリームペンネ」MY BESTパスタシリーズ
２０２４年BESTパスタを２０２５年も。この作り方が気に入って。今回は、鶏むね肉で。ペンネは常にストックしておかないとね。２５０ｇあれば、３人分以上のボリュームあります。鶏むね肉のクリームペンネ材料：ペンネ...２５０ｇ鶏むね肉...１枚玉ねぎ...１個青梗菜...１株 ...
地味なおかずだけど、子どもが大人になって何気なく作っているような一品になれば「大根のしょうゆ漬け」
ポリポリ食べられる大根この季節、スーパーで、どん！と並んで１本大根が売られています。なかなかの量で、使い切れるかな。と思うことも多いでしょう。しょうゆ＋砂糖＋酢の同量で漬けた、大根酢は、便利に使い切ることができて、小腹を満たす副菜になりますよ。大根の醤油 ...
とにかく青菜のお浸し料理が作れるようになればいい｜デカフェライフに
永遠のお浸しほうれん草を塩茹でして、絞って切って、のり、油揚げで和えた副菜。永遠のおかず。毎日違う料理を作っている僕は、仕事でもあるし、料理が好きで、食べたいものがあるから作っています。けれど、毎日飽きなければ同じものでもいいのです。四季ある日本は、八百 ...
野菜たっぷり。主役はうどんの「うどん鍋」〆は翌朝雑炊で体ぽかぽか
こういう鍋がいいメインは、うどんを楽しむ。だから汁にも味付けをしました。野菜たっぷりの、うどん鍋。こういう食べ方が、まさに家庭料理の鍋だなと。美味しいうどんを見つけてきて、また作りたいな。うどん鍋（３人分｜２０分）材料：白菜...1/2カット（小さめ）ごぼう... ...
鶏もも肉で作る「鶏肉豆腐」
肉豆腐の肉は何肉？一般的には、牛肉で作ります。けれど、味付けが同じで、肉を変えたら、また違う美味しさに。我が家で食べる肉は、鶏、豚、猪、鹿がほとんど。鶏で作りました。トロっと生卵もかけると、なんとなく大量に親子丼ができた感じですが。美味しかった。鶏肉豆腐 ...
リンゴが主役「生地から作る手作りアップルピザ」を銀行の従業員組合向けオンライン料理教室で作りました
手作りピザの進化系はこれリンゴを主役にした、ピザを作りましたよ。アップルピザ。もっと手軽に作りには、アップルトーストでもいいですよ。 この料理は、先日開催した、銀行の従業員組合さん向けに実施したレシピです。この食材を届けて、いっしょにピザを作ります。アップ ...
日常使いの「万能甘辛（シシ）肉炒め」で晩ごはん作り〜ジビエな食卓〜
この味付け、僕の中ではかなり日常で使います。万能ってつけてもいいかも。豚が一番あうかな。牛でも、鶏でもいい。けれど、我が家はなぜか「イノシシ」。木更津在住の猟師の先輩から届く肉で、我が家は満たされます。天然の肉を日常食べている家はあまりないんじゃないかな ...
リンゴがあったら「アップルトースト」作ろう。親子孫三代で楽しめる料理ならビストロパパ
リンゴを使った簡単料理家にリンゴがあったら、一度試してほしい。想像以上にアップルパイ的な味を楽しむことができます。リンゴって、皮を剥いて名で食べるとかジュースにする、サラダにいれることが多いと思います。お家では。今度焼いてみましょう。トーストにのせて焼く ...
水、塩、甜菜糖、酒粕で「甘酒」を作る｜北海道食材セットでオンライン料理教室
酒粕で甘酒を作るとっても簡単なのに、作っていなかった。いいね。体があったまる。生姜加えたり、楽しみ方いろいろありますね。酒粕で甘酒材料：酒粕...１００ｇ水...４００ｍｌ塩...少々甜菜糖...大さじ２作り方：1.鍋に酒粕と水を入れて火にかける。沸騰しすぎない程度に ...
油使わない。食べ比べが楽しい「バターしょうゆ＆バターカレーポップコーン」をフライパンで作る方法
ポップコーン食べ比べ ２６センチのフライパンでこれぐらい、どっさりできますよ。キャラメルポップコーン作りましたが、今度はしょっぱ味付けで定番を２品。ついつい手が出てしまう、バターしょうゆポップコーンと、バターカレーポップコーンの２種類。どちらも、バターベー ...
鮮やかな「あまうま小かぶ」毎朝飲む味噌汁に入れて 大好きな時間
あまうま小かぶが美しいどうですか。この色。あまうま小かぶが木更津から届きました。シンプルに、根、葉を刻んでお味噌汁に。油揚げとねぎと一緒に。出汁は、出汁こんぶと、かつお節をいれっぱなし。味噌は、普通の味噌と、赤味噌の合わせみそ。毎朝、お味噌汁は飲めるよう ...
野菜を美味しく食べるためのパスタを作ろう「ブロッコリーのトマトパスタ」
パスタは２週に１回ぐらいか？週１は作っていないなぁ。２週間に１回ぐらいか？最近は、「野菜を美味しく食べるためのパスタ」が好きですね。野菜メインで、サブでツナ。今回は、ブロッコリーが主役のパスタ。トマト味がおススメです。ブロッコリーのトマトパスタ（３〜４人 ...
トンテキならぬイノシシ肉で「シシテキ」も旨い ジビエな食卓｜東京03「小芝居」ファン
ブタからイノシシに 四日市市で食べたトンテキの味が気に入って、お家で再現しました。味付けが気になったら、他の肉でも美味しいでしょう。ということで、まずは我が家では定番の「イノシシ」肉から。トンテキならぬ、シシテキの完成。ばっちり美味い！！！シシテキ材料：イ ...
映画館にいる気分になる お家で「キャラメルポップコーン」作ろう
ポップコーン好きの皆さまへこれ食べながら、ネトフリ、アマプラ、YouTubeで動画楽しみませんか？これは、塩味のポップコーン。大好きで。小腹がすいたら、ぽこぽこ作っています。今回は、塩味ではなく、甘い、遊園地や映画館で売っている、あのキャラメルポップコーンを作っ ...
【動画】フライパンで簡単に蒸せる「手作り焼売」の作り方 親子でチャレンジ！
フライパンで簡単に焼売が作れますよ。作り方は概要欄に。何個でも食べられるなぁ。親子で楽しんで作れる料理。今回は、レンコン×小ねぎたっぷりで包む焼売。この組合せが最高です。豚 × ねぎ が、子どものころから好きな組み合わせでした。上手に作れたら、コメント欄 ...
「青唐辛子しょうゆ」で作る「セロリチャーハン」を作る生活 流れのある料理
唐辛子しょうゆで一品 これで、炒飯作ると美味しんですよ。そして、セロリでチャーハンを作るとまた美味しい。唐辛子しょうゆで作るセロリチャーハン（３人分｜２０分）材料：ごはん...３００〜４００ｇ卵...２個セロリ...１本白ねぎ...1/2本ツナ...１缶しょうが...１かけ米 ...
青唐辛子があったら、自家製しょうゆを作ろう。卵かけごはんが絶品｜保育・栄養科の高校でビストロパパのクラス発表会
こんな料理が好きで木更津から届いた、青唐辛子。そのまま使うと、かなり辛い。作る料理も限られて、僕だけが食べることに。また、調子にのって食べすぎると、腸がびっくりするので、控えています。では、何に活用すればいいか。青唐辛子しょうゆですよ。刻んで、みりん、酒 ...
恵方巻、太巻きのメインの具はツナマヨでもいいよ
恵方巻備忘録２月２日の節分、我が家も恵方巻巻きました。ただ、海鮮もりもりではなく、とっても日常の具。恵方巻のメインの具で、マグロ、サーモン、など欲しいですよね。我が家は「ツナ」でした。ツナ缶あけて、マヨネーズ和えて。しっかり水分、油分は取り除かないと、汁 ...
四日市で食べた味を再現 お家で作る「トンテキ」の作り方と食べ方
THEトンテキ！四日市で食べたトンテキを再現しましたよ。これぞ、家庭料理の醍醐味。外食の味をお家で再現するパパ料理の原点。これが四日市で食べたトンテキ。玉ねぎと一緒に炒めているのがポイント。薄めのくし型切り。繊維に直角ではなく縦に切る。そして、キャベツの千切 ...
【オンライン講演】2月9日（日）トモショク（共⾷）のススメ 〜働きながら家族がトモに⾷事を する時間を暮らしの真ん中に〜 パパ料理研究家 滝村雅晴
トモショク（共⾷）のススメ 〜働きながら家族がトモに⾷事を する時間を暮らしの真ん中に〜 ワークライフバランスと言ってもなかなかわかりにくい。 けれど、家族が毎日、働く日も、いっしょに夕食を囲める暮らしが続くことが、僕が伝えたいワークライフバランス。 家族の ...
四日市市で父親の子育てマイスターフォローアップ講座でパパたちが「トモショク（共食）宣言」
四日市で、トモショク宣言！四日市市が１５年も続けている、父親の子育てマイスター講座があります。そこの修了生のフォローアップ研修として、トモショク講座と、トモショク宣言を四日市市で行ってきました。パパになって、パパとしてパパ友も作り、楽しく子育て家事をした ...
節分はお家で恵方巻作ろう！いきなり上手に巻ける「恵方巻／太巻き」の作り方。７つの方法大公開
今日は、節分！お家で恵方巻作りましょう！この数年、毎年毎年お家で作っています。ぜひ、今年つくりませんか？誰でもかんたんに作れる恵方巻動画公開したのでご覧ください。それでは、過去作った恵方巻写真を眺めながら、今日作るモチベーションアップしましょう。ビストロ ...
紫色のブロッコリー。黄色いカリフラワー。美しい
イエローカリフラワーちょっと珍しい野菜が、木更津から届きます。キレイな色していますよね。シンプルに、塩ゆでしてそのまま食べる。マヨネーズにつけて食べる。無農薬、無化学肥料で、丁寧に育てていただいた野菜は、茹でると香りがいい。紫ブロッコリー。茹でると、緑に ...
