ペンネアラビアータが美味しすぎて 美味しい料理は後を引きます。また作りたいと。先日作った、ペンネアラビアータ。５００ｇ入りなので、２回分作れます。あと、ホールトマト缶があれば。バジルもベランダでわっさーってなっているし。前回は、ペンネアラビアータ × 鶏も ...
2024年05月
夕暮れに豚なす見つけ週に二度作る煮物は得意レシピだ「豚なすの煮物」
煮物を食べる暮らし日本中で、煮物を作っている家庭があります。ボクのように、レシピとして書き残す人は、わずか。家庭の数だけレシピがあって、味がある。 先日、佐々木かをりさん主宰のダイバーシティー円卓会議で、「お得意レシピありますか？」と題して議論しました。自 ...
お昼時家族がみんないるのなら多めに作るフレンチトースト
家族みんな揃っていたので食べたそうな一品を。フレンチトースト。食べ残った、硬いフランスパンで作るといいのですが、 買ってきたばかりのトーストで作りました。むー、なんか気になるのはボクだけ？多めに作ったように思ったけど、心配しなくてもなくなりますね。●食パン ...
献立の一角担う副菜は黒酢で漬けたサラダ大根
大根を漬ける木更津から、サラダ大根が届きました。あまり八百屋で見かけないですね。生食用に向いている大根らしいのですが、普通の大根より辛かった。調味液に漬けて、時間が経ってようやく、いい塩梅の酢漬けになりました。首側なのに辛い。。。食べてみないとわからない ...
食べるより作る思いが上回り鶏とペンネのアラビアータよ「チキンペンネアラビアータ」
作ってよかったパスタは月何回作るだろう。＊ノーカット版作り方ライブ動画公開です！大好きだからこそ、家族がみんな揃うときに作るメニューにしています。前回は、ユリカの誕生日。 ボンゴレロッソ（アサリのトマトソースパスタ）を作ってからなので、２週間後にまたパスタ ...
【受賞報告】令和６年度 消費者庁 消費者支援功労者表彰 ベスト消費者サポーター章 滝村雅晴 パパ料理研究家｜株式会社ビストロパパ代表取締役｜大正大学客員教授
受賞報告令和６年度 消費者庁消費者支援功労者表彰ベスト消費者サポーター章滝村雅晴神奈川県川崎市パパ料理研究家｜株式会社ビストロパパ代表取締役｜大正大学客員教授＊消費者庁で紹介されているＰＤＦデータ主な活動実績：・料理教室やメディアでの連載等を通じたパパ料 ...
ことことと煮込んだだけで出来上がるなすは多めで次は仕込もう「鶏なすの煮物」
今度は煮物煮物で一番美味しい野菜は、なすじゃないかな。最初煮込んでいるときは、え？これで大丈夫？と感じるけれど、しばらくすると、おお、いい感じになって最後は、とろとろなすに変化。なすは水分量多いですからね。ちなみに、野菜の水分量ランキング調べました。野菜 ...
日々の汁卵加えて一工夫あらまあ美しい味噌玉子スープ｜滝村雅晴の食卓一首
ちょっと変わった汁物焼売と一緒に食べる、スープを作ろうと。以前、中華風玉子スープつくったのだけど、 これ、とっても簡単。鶏ガラスープのもとが味のベース。それとは違う味付けで、卵スープ作りたいなと。しょうゆ＋味噌で作った一品。そして、余った焼売の皮もいれて、 ...
じゃがいもの美味しい揚げ方再発見天ぷら風のフライドポテト「じゃがいもの天ぷら」
美味しかったフライドポテトがさらにかりかりサクサクに仕上がりましたよ。米粉で揚げていましたが、他の天ぷらを作る時のように、丁寧に、米粉＋炭酸水 で溶いた液に絡ませてあげたら、カリカリ度がアップ。衣の量が増えたことで、米粉だけたんに絡めて揚げた時よりも、上 ...
レンコンと小ねぎで作る焼売は我が思い出を変える出来栄え｜生成AIを活用する大学授業
まだまだ焼売は美味しくなる＊作り方動画はこちら ノーカット。動画回しながら一緒に作りましょう！パパ料理の焼売の歴史は長いけれど、それほど気軽に作ることはありませんでした。もっと気軽に楽しめばいいよね。焼売。餃子より簡単で。作った後の冷蔵、冷凍からの、温め ...
味噌豚のおかずごはんで思い出す食堂の味衣笠の母校「味噌豚なす炒め」
味噌豚料理の応用編我が家の夕食で、味噌豚料理をよく作っているのですが、 この味漬けは、野菜と一緒に炒めてもいいのです。その時は、豚肉は豚こまで。合わせる野菜は、なす、もやし、油揚げ。学生街の定食屋さんで、出たら人気になりそうなメニューですよ。思い出の定食屋 ...
お浸しを作る青菜は数あれど一度試して金時草食む｜猫の相談室にお礼
珍しいお浸し金時草。木更津の畑で育っている野菜。 なかなか、ない色ですよね。コーポレートカラーにしたら、珍しくて目立つかも。名前の金時草もなにか縁起よさそうだし。まとめてお浸しにしました。青菜は、料理に迷ったらお浸しでいいですよ。しなっと野菜がなる前に、さ ...
味噌豚を美味に仕上げる合わせタレ薄切りきゃべつと相性ばつぐん「味噌豚焼き」
味噌 × 豚 料理研究以前は、甘辛炒めのフライパン料理をよく作っていました。 この味付けのイメージに味噌が加わった感じでしょうか。味噌豚炒めレシピは、また別の日に紹介します。今回は、豚が主役で、前回の味噌豚焼きの進化版。 こちらの作り方を調整して、より好み ...
思いたちチキン南蛮作る日はタルタルソースなしで正解「鶏の甘酢かけ」
鶏肉１枚あったら気軽に作るレシピではないけれど、ソテーでもない、唐揚げでもない、鶏肉料理を作りたくて、急に、チキン南蛮が作りたくなって。でも、タルタルソースまで作るのは、ちょっと手間だなと。だったら、甘酢で味付けして完成の、チキン南蛮を作ってみました。肉 ...
あまり野菜刻んで炒めて味付けて卵と焼くと黄色のごちそう「オープンオムレツ」｜高校で探求授業はじまる
「お得意レシピありますか？」というテーマで、佐々木かをりさん主宰のダーバーシティー円卓会議で議長を務めていました。 ここで、得意レシピとして投稿されていた料理に、オープンオムレツがありました。野菜をみじん切りにして、塩こしょうで炒めて、卵を混ぜて焼く。なる ...
水無しで具だけ重ねて火にかけてうま味つまった我が家の鍋よ「豚と水菜の蒸し煮鍋」｜ダイバーシティー円卓会議 お題「お得意レシピありますか？」
もはや我が家の鍋はこれになりました水と具を入れて煮込む鍋。さんざん作ってきました。日本の鍋は、本当に美味しい。レシピとか、難しいこと考えなくてもよくて、煮込んで、すきなタレで食べればいいだけ。そんな鍋ですが、我が家では最近水を使わないようになりました。重 ...
特別な日の夕食に作るのはいつものおかずそれで十分「米粉のお好み焼き」
長女の誕生日に夕食に何作ろうかと考えて、あ、キャベツと豚こまがあるから、お好み焼きにしよう。と。 優梨香が好きだった、アサリのトマトソースパスタは作ると決めていたので、もう一品は、おかずとして、お好み焼きにしました。我が家のお好み焼きは、大きい１枚じゃなく ...
チャーハンを作るつもりがひき肉を見つけ炒めてドライカレー
気軽に作っても美味しかったチャーハンを作るつもりが、気が付いたらドライカレーを作っていました。カレーチャーハンにしようかと思ったのですが、先日開催した、企業さん向けのオンライン料理教室で、豚ひき肉が余っていたので、炒めて、ごはんと混ぜようかとおもっていた ...
鶏肉が 一枚あれば焼いてから トマトジュースで 煮込むのもアリ「チキンハーブソテートマト煮」
鶏もも肉のソテー進化系鶏もも肉１枚あったらシリーズ。まだまだ進化します。 これを作った後に、トマトジュース加えて煮込みました。トマト煮に近い。その時に、ベランダで育てているバジルもいっしょに。トマトハーブ煮のような感じ。米粉もまぶしているので、とろみもでる ...
つつじ咲く月の１２に生まれたね今日は母の日父になった日
優梨香へ誕生日おめでとう。今日は、母の日と、ユリカの誕生日が同じだったね。みんなで、この日を迎えられたよかったよ。●料理は、ユリカの好きな、アサリのトマトソースパスタ。マリーさんは、ワクチン注射うって、ちょっとおとなしい。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村 ...
米粉まぶして焼いてからタレ絡める。脂身も美味い「味噌豚焼き」
鶏も好きだし、豚も好き好きな食べ物が多くて。母は鶏を食べないので、豚料理をよく食べていたかも。特に、味噌豚は大好きだった。スーパーで売っている、味噌豚、美味しかったなぁ。今回は、それを再現。いろんな味つけがあるので、これはこの味付けでいいかな。米粉をまぶ ...
小松菜と油揚げが好きになる「小松菜の煮びたし」を作ろう
昨日何食べたか忘れるぐらい当たり前に、日常食べているものってとっても大切。日常食べているということは、好きな食べ物食べ飽きないいつも思うけれど「ごはん」はすごい。食べ飽きないわけですからね。お腹が減ったら食べたくなる。ごはんが美味しい。って、素晴らしいこ ...
お義父さん、ありがとうございました。きりたんぽ鍋作りますね
お義父さんの大好きな鍋を作る今日は、妻のお父さんのお葬式でした。５月５日の子どもの日に天国に旅立たれました。８６才。とても国のことを思い、コツコツと継続することを大切にされる、まじめなお父さんでした。今日は、お義父さんの思い出を振り返ります。●ユリカやマ ...
パパっと作れる夕食「きゃべつと厚揚げのチャンプルー」｜大正大学で「 生成ＡＩを活用した地域の食文化広報」の講義はじまる
パパっと夕食買ってきて作る料理というよりは、冷蔵庫にあるから作ったが多い。きゃべつ × 厚揚げ × 卵このセットは、よくある。今もあるかも。飾らない、たんぱく質もしっかりとれる、きゃべつ炒め。何度も作る理由はシンプル。美味しのよね。●きゃべつと厚揚げの ...
本当は天ぷらにしたかった山菜「こごみのお浸し」苦美味い
本当は天ぷらにしたかったけれど道の駅で手にいれた、山菜のこごみ。栽培されてもいないし、年中出回ってもいない。まさに旬の食材。そして、春の山菜にふさわしい、大人が好むクセ、苦味がある野菜。天ぷらで食べる予定でしたが、家族がそろわず、一人天ぷらも、大げさなの ...
ゴールデンウィークの後も七草が必要。「大根粥」がいいよ
ゴールデンウィーク食べ過ぎた人たちに正月明け、１月７日に七草があるように、ゴールデンウィーク明け、にも七草があってもいい。どんな草かわからないけど、ｗｗｗの草で笑って食べるお粥ならなんでもいいのでは。我が家も、なんだかんだ外食や、特別な料理を作ることが増 ...
このピンク色の正体は？モーニングルーティンは「スムージー」から
朝のルーティン今までは、朝ごはんを食べてから仕事をしていました。それを変えてみました。朝は、スムージーとコーヒーを飲んでからすぐに仕事する。そのあと、食べたい量の朝食をとる。この方法が最近調子よくて。自宅仕事しているからこそのルーティンですね。出勤が必要 ...
新入社会人向け自炊力アップオンライン研修で作った「親子丼」｜ プロンプトエンジニアリングマスターへの道
自炊力アップに親子丼いいメニューですよね。先日、新入社員向けオンライン料理研修を行いました。 新社会人が自炊力を身につけるって、とても大切なことです。物価についても分かるし、旬にも気づき、商品販売で大切なことも消費者目線で分かります。また、食料自給率のこと ...
いつもと違う美味しい鶏肉料理探しているひとへ「鶏と油揚げのうま煮」｜オンライン料理教室の達人
うま煮と呼ぼう朝にささっと、ブログを書いて朝食を食べようとしたら、、、昨晩、お粥だったんので、お腹が減って減って。朝は、スムージー飲んで、コーヒー飲みながらブログ書いてから、朝食。そのルーティンにすることで、ささっとブログが書ける。を、していたのでせすが ...
USSEC／アメリカ大豆輸出協会 Soy Wellness.Web Magazine パパ料理研究家 滝村雅晴インタビュー＆大豆料理紹介
USSEC／アメリカ大豆輸出協会（U.S. Soybean Export Council）Soy Wellness.Web Magazineパパ料理研究家 滝村雅晴インタビュー＆大豆料理「土鍋で炊く 大豆入り五目炊き込みごはん」レシピ紹介 インタビュー記事はこちら。そして、レシピはこちら。 これ、美味しかったんです ...
まだ間に合う！茹でたけのこ買ってきたらカンタン「たけのこごはん」
筍の旬をとったらただの竹たけのこ好きパパです。季節の炊き込みごはんとしては、一番好きかも。茹でたけのこを使えば、作りやすいし。妻も次女も、大変お気に入りでしたよ。お弁当にももっていったし。食感がいいよね。たけのこ。道の駅で買ってきた茹でたけのこは、グラム ...
