パパっと作る炒飯が美味しくて１泊２日の出張するだけで、自分で作って食べる料理が恋しくなる。究極の食事は、自炊だと確信した。外で食べる料理は、すべてカスタマイズしたもの。いわば、写真素材やイラスト集から、自分が望むものを探している感じ。基本既製品なのだ。生 ...
2024年01月
大根が残っていたら「大根なます」塩で揉んで浸けるだけ｜料理研究家×生成AI
寒い季節の嬉しいひと品立派な大根が、八百屋さんに並んでいます。１本じゃなく、２本セットだったり。まるまる１本買うと、使いがいがある野菜。この季節、大根以外に、大きな白菜も１つかったら、１週間は持つでしょうね。持って帰るのが大変なぐらい大きな白菜が並んでい ...
出張パパ必見！家族に愛される特級豚汁の作り方
豚汁は、日本の家庭料理の特級料理呪術廻戦で、特級術師とか、特級呪物という表現があるのですが、それぐらい最上位の家庭料理が、豚汁じゃないかと。呪術師の階級: 特級: 最も強力で、高い技術と能力を持つ呪術師。 一級: 高度な技術と能力を持つ、非常に優れた呪術師。 二 ...
15分で完成！食材３つ。シンプル豚キャベツ炒め
まったく同じ作り方昨日のブログ、豚 × もやしおいしいよーって書きました。 今日は、豚 × キャベツも美味しいよーって記事。同じ作り方で、食材と量が違うだけ。これがね。毎日の、日常の、肩ひじ張らない、家庭料理です。無理やり料理名つけていますが、お家で作る家 ...
豚こま切れ肉ともやしの相性よし「豚ともやしの甘辛炒め」｜鯛めし食べた
豚 × もやしって、組み合わせ、なかなかいい。もやしは、炒めるのが美味しいかな。ささっと。しゃきしゃきした感じで、ごはんにあうオカズがすぐに出来上がる。安いからではなく、美味しいから食べたい「もやし」。いつもの、甘辛炒めの作り方で、もやしもどうぞ。 この作 ...
しいたけ嫌いが大好きになるには「ジャンボしいたけステーキ」を食べよう
しいたけ嫌いが大好きになる小学生のころ、給食で出てくるしいたけが嫌いでした。記憶に残るぐらい嫌いで。何が苦手って、あのにおい。触感。ぬめぬめして。美味しくなかったんですよね。それが、大人になって、美味しいしいたけを食べたら、大好きになりました。しいたけっ ...
大豆粉で作る世界で１つだけの「パンケーキ」愛媛県で1/27（土）親子で作りましょうね
愛媛県でいっしょに、親子で大豆パンケーキつくりましょう！ 愛媛で開催される、ファザーリング全国フォーラムで、トモショクキッチン料理教室 を１月２７日（土）に開催します。マルコメさんから「大豆粉パンケーキミックス」協賛いただき、親子で、世界で１つだけのパンケ ...
作りすぎるのは美味しいから「豚となすの甘辛炒め」｜広島県福山市で食育講演。テーマ「家族で食卓を囲む時間を生活の真ん中に」その理由は
最近、この料理をよく作ります。豚となすの甘辛炒めすき焼き味、照り焼き味というのもあるのですが、食べやすい。そして、炊き立てのごはんとの相性もいい。定食屋さんのメニューっぽいですね。スタミナ定食っぽい。ナスが年中変えるので、作れる料理ですよね。ちょっと季 ...
お家の焼売がいちばん美味しい「フライパンで焼売」30個の作り方
お家の焼売がいちばん美味しいって、言ってもらえると嬉しいですよね。そんな焼売が、作れますよ。何度も作っていますが、今回も美味しかった。しかも、フライパンで作れるんですよ。蒸し器なしでね。●フライパンで焼売（３０〜４０個分ぐらい｜４０分）材料：豚ひき肉・・ ...
卵黄つけて食べる「鶏つくね焼き」を家で食べる｜パパ料理研究家 滝村雅晴の福山市食育講演は1/23（火）です
居酒屋メニューをお家で鶏つくねが、居酒屋メニューって誰か決めたわけではないけれど。卵黄をつけて食べる、鶏つくね焼きって、飲み屋で食べるイメージがあります。こねる → 焼く → タレをからめると、３ステップ工程があるので、簡単ですか？と聞かれると、こねる ...
一度作るとハマる「生春巻き」。ホームパーティーに親子クッキングにぴったり｜1/23広島県福山市で食育講演
ホームパーティーに、親子クッキングにこれ、簡単なので、もっとみんなが作るといいいなって料理が生春巻き。ライスペーパーがあれば、簡単に作れます。生春巻きパーティーなんて、とってもしゃれていて、いいですよね。巻く具も、きゅうり、レタス、ニンジン、アボカド、ル ...
塾帰りに遅めのごはんにピッタリな「キャベツと油揚げ炒め」
パパっとオカズ次女が、塾から帰ってきて。食べてなかった、お昼のおにぎらず食べるので、もう１品おかずを用意。キャベツと、油揚げを炒めて醤油で味付けしただけなんだけど、彼女には好きな味で。あったかいオカズいいよね。がんばれー●塾帰りに遅めのごはんにピッタリな ...
料理で「ととのう」。無心で作る「玉ねぎツナ炒飯」｜1/20開催 子どもが熱中する子手伝い料理とは！パパ子クッキング＠オンライン配信
いつもは、ネギだけど今日は玉ねぎで昨今のサウナ人気の高まりで、「ととのう」が、流行っているようですが。私は、炒飯を作ると、「ととのう」のです。作りたおした炒飯。家にある食材のみで作る、その時にしかできない、お家炒飯。お店で、毎度味が違うと、お客さんのニー ...
お家で「天津飯」の作り方。ごはん＋玉子焼き＋あんの３要素だけ
お家の天津飯は安心する中華屋さん行くと、食べたい料理が多すぎて。そんなにいくわけではないので、麻婆豆腐 とか、餃子 とか油淋鶏 とか、炒飯 とか、自分でもよく作る料理を頼んで、味の研究をします。その中で、なかなか、天津飯を頼まない。理由の１つに、味の要素 ...
キンピラはごぼう、にんじん薄切りにするだけ「大きなキンピラ」が美味しくてカンタンな理由｜
キンピラは大きくていいごぼうをささがきしたり、千切りにしたり。キンピラが好きなのですが、丁寧に切るのが楽しい時と、さっと終わらせたい時があります。この日は、すぐに作って食べたい時。ごぼうも泥が付いていますから、しっかり皮を洗い落とすひと手間がかかります。 ...
家庭中華作るなら「甜面醤」を１軍調味料に「キャベツと厚揚げの回鍋肉風」
中華味を気軽に楽しめる調味料回鍋肉的な炒め物にするには、調味料が必要です。新しい調味料、最初は使いきれないかもしれませんが、次第に、自分の好みにあったものだけが残って、いつか使いこなせる調味料になります。最初は先行投資で、使い切れず、何年後かにさよなら。 ...
【出演】東京都主催「レディGO!おしごとフェスタ」2024年1月18（木）・20（土）の２回出演。パパ料理研究家 滝村雅晴
２０２４年１月１８日（木）〜２０日（土）にオンラインで開催される、東京都主催の「レディGO!おしごとフェスタ」に、２日に渡って出演します。 出演は２日間で２回あります。2024年１月１８日（木）１６：４０〜１７：２０「繰り返し作りたい！時短かんたん＆作り置き料理 ...
【動画】「炒める豚汁」美味しく作るポイントは３つ。炒める、する、かける
豚汁は炒めて作る先日、トモショクキッチンでLIVE配信した動画がこちら。煮込んでいる時間があるので、パパっと、おしるこも作りました。いいですねー今後は、メインで作って、サブで２品目作る料理を再編集して動画にしますね。しかし、たっぷり作りすぎましたよ。動画でも ...
大根おろしとぽん酢で食べるが吉「おからハンバーグ」
おからの料理は何がいい？おから、活用方法たくさんあると思うのです。栄養価も高いし。植物性たんぱく質だし。けど、私的にはいまいち使いきれていないのですよね。これを作って、絶対に食べたい！までいかない。美味しいもの、食べたいものがありすぎるので。ついつい、後 ...
【ご報告】長女が天国に旅立ち、自分ががんになっても。「ありがとうの料理」が支えに
【ご報告】長女が天国に旅だち、自分ががんになっても「ありがとうの料理」が支えになったことをお伝えしたくて。今日、２０２４年１月１２日は、長女 優梨香の十三回忌です。この日を迎えるにあたって、今の自分に何ができるのか。どんなことを伝えて、何をしたいのか。ずっ ...
【レシピ】今の時期は「粕汁」。焼き鮭もいいけど、鶏だんごも美味しい
やっぱり粕汁作ったほうがいい。いつもは焼き鮭をいれるのですが、今回は、鶏だんごで。それも美味しかった。豚汁も、粕汁も、白菜をいれるのが最近お気に入りで。今の時期、美味しい酒粕が、スーパーで売られています。買い時ですよ。酒粕は、旬な食材。今週末は、粕汁チャ ...
記念日は「エビフライ」と「タルタルソース」セットで作るレシピ｜2/10（土）福岡市アミカスで実演＆講演会
久しぶりに作りましたよ。エビフライ。エビも、いい値段の食材になりましたよね。エビ天、エビフライ。エビは美味しいよ。何匹も食べられる。魚屋には、大中小と、サイズの違うエビが並んでいます。もちろん、大きいほどに、値段はあがります。中サイズ×１２匹入りを買い物 ...
今年「きりたんぽ鍋」お家デビューしませんか？ビストロパパ流トモショク道極めよう｜1/23（火）広島県福山市で食育講演登壇します
大好きな鍋この時期食べられる大好きな鍋が「せり鍋」です。そこに、きりたんぽを入れると、「きりたんぽ鍋」に。妻のお父さんの出身が秋田で。この季節、きりたんぽ鍋をいただいていました。今年は、食材セットをもらったので、我が家で、きりたんぽ鍋。せりを入れて作ると ...
お家がレストランになる味「フェットチーネクリームソース」牛乳＆生クリームで作る方法｜成人の日に思うこと
和食続きの合間にパスタこんなに美味しいパスタだけど、食べたい料理が沢山あるから、なかなか作れていなかった、フェットチーネクリームソースうどんも、パスタも、平たい麺ってなんでこんなに美味しのでしょうか。しっかり味が絡んでいるのと、食べた時の食感が、平麺のほ ...
七草セットを作ってくれた人に、ありがとうの「七草粥」
七草は朝に作る去年はどうだったか。。。いつも、夕食に七草粥を作っていたのでね。前日に、七草粥セットを購入していたので、今朝作れましたよ。わさっと入っているので、どれがどれか分かりにくいですが。春の七草ごぎょうはこべらほとけのざすずなすずしろせりなずなあっ ...
皆に良き春がきますように「お稲荷さん」作ってお花見に。「きつね丼」ってあり？
お稲荷さんを作ろうとしてその前に、お腹が減ったので、丼にしました。きつねうどん、きつねそば、って、聞いたことあるけれど、きつね丼って、売ってるのかな？衣笠丼はありますけどね。京都に。ごはんの上に、お稲荷さん用の油揚げを乗せただけ。下が酢飯でもいいですけど ...
餅をオーブントースターで上手に焼いて「おしるこ」を作る方法
焼き餅からの、おしるこお正月ならではの食べ方ですね。焼き餅。美味しい。皆さん、どうやってお餅焼いてますか？僕は、①オーブントースターにフライパン用アルミホイル敷く②その上に切りもちをのせる③強加熱で焼くで、焼いています。これ、焼いたもちが、網にくっつかな ...
作って良かったお節「紅白なます」けっこう適当で大丈夫｜料理でココロとカラダを健康に「オンラインの料理塾」0期生準備中
パパっと、紅白なますもう一品、野菜を使ってお節っぽい料理で、しかも簡単なもの。紅白なますでしょ。今年は、馬路村のゆずも冷蔵、冷凍してあるので、それを活用しましたよ。やっぱり、ゆずをくり抜いて、紅白なますを入れると、黄 × 赤 × 白で。ぐっとお節料理が華 ...
作ってよかったお節料理「ぶりの照り焼き」の作り方。残りタレで付け合わせ青菜も
お節料理で美味しかった一品ぶりは出世魚と言われるお節料理には欠かせない魚。めで鯛の鯛といっしょで、縁起がいい魚。お正月にはぴったりですよね。鯛がお正月に映えるのは、色が「赤い」から。日本人にとって「赤」は晴れのときの色。ぶりは大きさによって呼び方が変わる ...
ビストロパパ家の京都「白みそ雑煮」の作り方｜ビストロパパが広報PRブランディング担当します
お雑煮は、白みそ私が作るお雑煮は、白みそ雑煮。白みそ丸もちが、京都のお雑煮。いろんな具が入ったりするのかもしれませんが、これしか食べたことがないので。園部の祖母の家に、父親の三兄弟家族が盆と正月には集まり、数日生活を共にしていました。これが、当たり前で、 ...
今年の手作りお節は、白みそ雑煮、炒り鶏、たたきごぼう、ぶり大根、紅白なます、出汁巻き玉子、うずらハムきゅうり。「すべては健康からはじまる」
謹賀新年 ２０２４年明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。●２０２４年は、４月３日にビストロパパ社設立１５周年になります。健康な体だからこそ、やりたいことを、実行できる年にします。オンラインの技術、ノウハウを活用して、新た ...
