これ食べたかった味どんぴしゃ。さっぱり、しゃぶしゃぶが食べたかったんだ。ひとくち食べてそう思った。ひと皿しゃぶしゃぶ小鍋で茹でて食べる。具は、豚しゃぶ肉と、小松菜だけ。あー、この小松菜をポン酢で食べるだけで、美味しくて。体が求めていた味。美味しく食べるこ ...
2023年09月
久しぶりの肉は、牛丼で
久しぶりの牛丼ずっと、肉を食べていなくて。みな、肉が食べたいよーな感じがあったので、なんとなく牛丼。肉を噛むは、食べたって感じがする。噛んで、食べて、生きてきた人類。学生時代から、社会人になっても。深夜、よく牛丼食べていたなぁ。深夜というより、明け方かな ...
久しぶりに料理を作らない日が続いていて。
久しぶりに料理を作らない日が続いて。紹介するストック料理も底をつき。来週からも、しばらくキッチンから離れるので、このブログで書く内容をどうしようか。ちょっと考え中。ごはんは炊くし。ぬか漬けも仕込むけど。この２週間ぐらいは、ほんと作ってなかったなぁ。今日は ...
綺麗に使い切って、美味しくて良かった料理「ジャンボオクラともやしのオイスター炒め」
なかなかない組み合わせで炒め物なかなか使い切れなかった食材で炒め物。そんな料理って、わざわざ食材買ってきて作る料理じゃないのよね。家に会ったから組み合わせて作った料理。最近は「アルモンデ料理」とか言われてるけど。アルモンデ料理は、紹介して、その完成度にお ...
久しぶりのツナ炒飯
久しぶりにチャーハン作ったよツナ炒飯。上手に作るなぁ。わたし。もうちょっとで完全復活かな。しばらく腕使わないと、フライパン振るだけで、腕だるいね。筋肉って素晴らしい。ビストロパパ 料理研究家 滝村雅晴 ...
「豆野菜カレー」カレー味のスープ？スープカレー？
野菜と豆のカレー肉を使わないカレーって、スープカレーな感じになる。カレーというより、カレー味の豆野菜スープと割り切ったほうがいいかも。でも、食べ方はカレー。いや、スープであろうが、カレーであろうが、誰もそんなこと気にしない。僕が、ここに記録として書くから ...
力士の鍋が「ちゃんこ鍋」なら、我が家の鍋は「トモショク鍋」と呼ぼう
夜は肌寒くなってきた。もうすぐ１０月だし。野菜も海藻類も繊維質もいっぱいとれて、たんぱく質も美味しくいただける鍋。毎晩これでいいんじゃないか。相撲部屋のちゃんこ鍋みたいに。そういえば、ちゃんこ鍋の定義って何だろう？ 相撲部屋で力士が食べている鍋の総称なのだ ...
かぶの梅もみもみ漬け
かぶの梅もみもみ漬けかぶを、イチョウぎりにして、フリーザーバックに入れて、しょうゆポン酢梅干し鷹の爪鰹節ごま油入れてモミモミする。かぶは、生でも美味しい。簡単にモミモミするだけで味が染みる。鷹の爪一本入れるだけで辛くなるなぁ、ビストロパパ 料理研究家 滝 ...
初すいかは、自家製の小玉すいか。育てるの大変ね
初すいか木更津で育った、たった１つの小玉すいか。何か月にもわたって、実を大きく育てた小玉すいかが届いた。すいかは、ちょっと手を出して作ろうとするには、ハードルが高い。でも、１個で収穫して食べることができてよかった。で、お味はというと、ん〜、ほんのり甘いか ...
貴重な落花生を、塩茹でして、大切に食べる。
貴重な落花生木更津で育てた落花生が届いた。それほど、育てていなかったので、貴重な落花生。もっと、畑のお世話をしたいのだが、ちょっと遠くてね。１０月には行けるかな。。。じっくり、じっくり、塩ゆでして。白くて、ふわふわの塩ゆで落花生の出来上がり。無心になって ...
蒸しさつまいもからの、トースターで焼きいもに。ホクホク
おじさんは、焼きいも好き？最近、毎日蒸しさつまいもを食べている。甘くて、栄養価も高く、食物繊維もたっぷりで。で、蒸したさつまいもは、しっとりしているが、それをさらに進化させてみた。蒸しさつまいもからの焼きいも蒸したさつまいもを、トースターの強１０００ｗぐ ...
１鍋１０キロの玉こんにゃくを美味しく作るレシピ公開。２日間で１０８キロ分の玉こんにゃく完売
２日間で、１箱１２キロ×９箱 １０８キロ分の、玉こんにゃくを作って完売させる方法先日、おやじの会で屋台を出しまして。娘の文化祭ですが。そこで、玉こんにゃくを盛大につくりました。コロナで３年間、感染拡大防止のため、文化祭として食べものの自粛があり、満を持し ...
自分の目と鼻と舌で確かめて料理してる？
作りっぱなしの料理だが。。。なすピーマン油揚げ卵にんにくで、チャンプルー。本当は、豚肉を入れていためだのだが。。。まぁ見た目にはわからないけど。消費期限を２日ほど過ぎていた豚肉で。冷蔵庫で保管してあるのだが、ちょっと臭いが。。。やばいなと思いながら、試し ...
いつもの作り方でパパっと一品。鶏となすとピーマンと油揚げの甘辛煮
何気なくつくるオカズシリーズ鶏、なす、ピーマン、にんにくを、甜菜糖、酒、しょうゆで炒めたら、いつもの、美味しいオカズができた。●いつもの美味しいおかず鶏となすとピーマンと油揚げの甘辛煮（３人分｜２０分）材料：鶏もも肉・・・１枚ピーマン・・・２個なす・・・ ...
いくつになっても好みの味は変わるんだ。甘いものを食べたいときは「蒸しさつまいも」
お昼に、おやつに、副菜に私のマイブーム。蒸し料理。その中でも、常に蒸して準備しているのが、「蒸しさつまいも」茹でたり、電子レンジでチンしたりしない。蒸すことで、焼き芋のようなほくほく、ねっとり感がでるのだ。まだ、やっていないのだが、蒸してから、トースター ...
豆腐味は、枝豆の味｜アレした日。
何気ない、毎日の食事枝豆塩ゆでして、塩ふるだけ。採れたてが一番美味しい。木更津から送られてきた枝豆。大豆の味が、豆腐味を感じる。いや、豆腐味とは大豆味だったんだなって。食べものを、しっかり、しっかり、よく噛んで、美味しいって感じて。感謝する。毎日を生きる ...
豪快！でもかんたん！で美味。鶏ひき肉が詰まった「巻かないロールキャベツ」
美味しいキャベツを食べ尽くすためにまるっとキャベツ使いたくて。そんな時は、これ。キャベツ半分をくり抜いて、中にひき肉埋め込んで、焼いて煮込む「巻かないロールキャベツ」これが、おいしいのなんの。今までは、牛豚合いびき肉、もしくは豚で作っていたが、今回は、鶏 ...
【料理教室動画】米粉と炭酸で作る「お好み焼き」が大好きな理由
キャベツがあったら、お好み焼き米粉と炭酸水で美味しくできる。先日の、トモショクキッチンLIVEでの様子はこちら。動画では、ちょっとやわやわな感じだったので、改めて、カリッと、パリッと焼くレシピで。これいくらでも食べられて。＜米粉と炭酸で作る「お好み焼き」が大 ...
「米粉」と「炭酸水」で揚げる天ぷらを作り続ける。興味ないないかぼちゃが
米粉と炭酸水だけで揚げる天ぷらをこれからも作り続ける昨日の、とり天の話の続き。 天ぷらは、米粉 ＋ 炭酸水で揚げると美味しいよって話し。他にも、かぼちゃなすおくらを揚げた。もう最高にカリカリでぱりぱり。なすもパリパリ。かぼちゃパリパリ。甘い。ちょっと、かぼ ...
天ぷらも米粉で作るのが一番カリカリさくさく「むね肉のとり天」
鶏の揚げ物の変化鶏の唐揚は大好きな料理。いろいろ作った中で、この味付けが、安定していて、毎度美味しいと思えるようになってきた。 これこれ。鶏もも肉での唐揚げ。今回、もっとシンプルに。シンプルに。手軽だけで、美味しく仕上がる鶏の揚げ物。とり天な感じ。天ぷら風 ...
我が家のカレーはミルク系とトマト系。今日は「夏野菜トマトチキンカレー」
はい。またカレー前回は、８月２７日のブログで紹介していますね。 ココナツミルクで作ったカレー。だから、今回はトマトベースにしました。いろんなスパイス入れず、カレー粉だけで作るのが最近好きでね。日が経つにつれて、美味しくなるカレー。たっぷり、たっぷり作ってく ...
おいしいは、ぐるっと回って素材の味を楽しもう「蒸しとうもろこし」
とうもろこしを蒸すだけ素材をまるごと味わうのが好きで。今、蒸したら一番美味しいのは、とうもろこしじゃないでしょうか。NPO法人グリーンパパ・プロジェクトでお世話になっている、長野県佐久市の農家、羽田さんから、採れたて産直とうもろこしが、クール便で届きました。 ...
毎日味噌汁生活を続ける理由。海藻を食べたいから。食べるとどうなる？
毎日味噌汁飲みたい具は何でもいい。冷蔵庫や、ストック野菜を活用すれば、味噌さえあれば、味噌汁はできる。最近「ふのり」を入れている。日々、海藻をとることを心掛けていて。魚コーナーに、沖縄のもずくが出回っていて。見つけると買っている。出汁こんぶもそのまま入れ ...
今度は冷やすためだけに作ろう「夏のトマトおでん」
トマト好きなら、夏にトマトおでんトマトの煮物が我が家でブームに。これも冷やしたほうがいいけれど、食べてしまうのよねえ。今度、もっと多めに煮込んで冷蔵庫にいれよっと。●夏のトマトおでん材料：トマト・・・３個厚揚げ・・・１枚ししとう・・・１０個しょうが・・・ ...
絵本ライブツアーで岩手に。煮込みハンバーグ、スープなどでおもてなしも
絵本ライブツアーで岩手に3泊4日の旅。今日は懇親会もありました。煮込みハンバーグ作ったり、サラダ作ったり、スープ作ったり、フライドポテト揚げたり、ナス揚げたり。おにぎり作ったり。いい時間でした。珍しく外食が続きますね。お昼は、そば。ちょっと麺が太い。明日が ...
にんじん葉も食べて「にんじんの葉炒め」くせつよ味が好き
にんじんは葉がいのち八百屋さんのにんじんは、ほぼ根だけ。葉っぱの状態を維持することが収穫後難しいし、育ちすぎても、葉が硬くてたべられないし。自家製で、収穫したてだからこそ使える葉っぱ。にんじんの葉炒めにしました。茎の部分は、ちょっと硬い。葉も、かぶの葉、 ...
トモショクなら夏でも鍋。食べ飽きない「鶏だんご野菜鍋」味付けは薄口しょうゆだけ
もう鍋の季節？まだまだ暑いので、ちょっと早いけれど、簡単に作ることができるし、野菜もいっぱいとれるし、翌朝の雑炊も美味しいし。なにより、鍋はトモショクにぴったりの料理ですから。最近お気に入りの、鶏だんご鍋。具だくさんでいただきました。６０ｇの小さめの冷凍 ...
空心菜をボリュームアップして美味しく「空心菜炒めwithもやしと油揚げ」｜次女弁当再開
空心菜をボリュームアップして美味しく中華料理のお店で、最初によく頼む、空心菜炒め。あれ、なんであんなに美味しいのでしょうね。いつも並んでいない八百屋に、空心菜見つけたので、購入。一束１１０円ほど。それほどがさっとあるわけではないので、空心菜を主役に脇を固 ...
トンカツよりシカカツが好きになる。本州シカのロース肉でカツ揚げてみた
トンカツよりシカカツこれは、スーパーの肉屋では手に入りませんよ。千葉で獲れたシカ肉です。お裾分けいただきました。部位は、ロース。シカロース肉。真っ赤で、筋が入っていて。とっても綺麗な色。脂肪なんかまったくありません。野生のシカですから、食べているものは森 ...
