再び、新玉ねぎ料理新玉ねぎ料理研究家の滝村雅晴です。いやー、まだあります。新玉ねぎ。腕の見せ所ですねーなんとなく、鶏むね肉買っておいたので、トマト煮にしてみました。正解。●新玉ねぎと鶏のトマト煮（３人分｜１５分）鶏むね肉・・・１枚新玉ねぎ・・・１個しめじ ...
2023年05月
「にら、１束余ってる。どうしよー」からの「にらのり玉焼き」で解決｜「ざっくりYouTube」ファン
にらを一束使いたい時にらは、足がはやく、早めに使ってしまわないと、新鮮なにらでも、しなっとなり、そしてかなりきつい匂いがしますよね。八百屋さんでも、にら２束、３束と、まとめ売りしている時は、早くさばかないと、全部売れなくなってしまうからだと思います。見た ...
新玉ねぎを揚げてみる「新玉ねぎのフライ」おお、いける！５月は「新玉ねぎ料理研究家」です
新玉ねぎ料理研究家と、名乗ってもいいぐらい、毎日新玉ねぎ料理作って食べています。大きなくくりとしては「旬野菜料理研究家」かな。定義は、旬の食材が届きました。これが、これで、これになる。新たまねぎーそれを日替わりで、どう料理して楽しむかを提案する料理研究家 ...
【動画】新玉ねぎで作る。コトコト、コトコト煮込むと「ハヤシライス」味が変わる瞬間が
新玉ねぎ料理が続きますこれも美味しい。お陰様で、毎日美味しい料理作っています。こちらは、先日のオンライン料理教室＆セミナーの時に作って、あまりにも美味しかったので、YouTubeライブ配信しました。みんな、上手に作れましたね。素晴らしい。赤ワインと、ホールトマト ...
木更津のあさり尽くし「あさりの味噌汁」と「あさりの酒蒸し」｜本日17時30分からいっしょに夕食作るYouTubeライブ配信「ハヤシライス」
あさり尽くし木更津から、藤本さんが獲ってきたアサリが届きました。すごいなぁ。あさり美味しいですよね。酒蒸しと、味噌汁でいただきました。本当は、スパゲッティーボンゴレにしたかったのですが、炊き立てのごはんがあったので和食に。あさりの味噌汁は、他の味噌汁と味 ...
新じゃがいもと、新玉ねぎで作る「新じゃが新玉肉じゃが」｜「●●料理研究家になろう」という高校生向け授業
新じゃがが届いたのでさて、隔週で木更津の畑から無農薬・無化学肥料が届くのですが、今週の水曜日がその日でした。もう、楽しみで楽しみで。自分の畑で育っている野菜以外に、全体で育てている野菜や、他のオーナーさんで育っている野菜などシェアされて届きます。今回も盛 ...
新玉ねぎがあったら。カレー粉で作る「新玉ねぎのトマト味カレー」｜ギター練習８００曲のプレイリスト
新玉ねぎを活用した料理とは木更津から、またまた新玉ねぎが届きました。無農薬、無化学肥料の丁寧に育ててもらった野菜。僕の区画の畑もあるので、お世話しにいかないとなーと思ってるところ。玉ねぎ使う料理といえば、カレー見た目には、玉ねぎ感ありませんが、カレーを美 ...
美味しい海苔は卵と混ぜよう「木更津の海苔入り、１回巻き出汁巻き玉子」風味がいい
おいしい海苔は、出汁巻き玉子にいれよう木更津で、海苔養殖されている漁師さんから、木更津のとっても美味しい海苔をいただいて。その海苔で、いろんな料理を作っているのですが、とっても風味が良くて、何に入れても美味しいのですよ。その時の記事。 だし巻き玉子の作り方 ...
記念日に必ず作る料理「鯛と生ハムのカルパッチョ」今回が一番美味しかったらしい
記念日料理はこれ。我が家の記念日に作る料理。僕が料理を好きになるきかっけになった、鯛のカルパッチョ。もう２０年近く作り続けています。きっかけをくださったのは、料理研究家の行正り香さん。僕の料理の師匠です。だれか来る日のメニュー行正 り香文化出版局1998-10-25 ...
きゃべつがあったら！米粉と炭酸水で「ミニ（お好み焼き）きゃべつ焼き」｜スタジオで料理撮影
きゃべつがあったら、ミニお好み焼きもう、我が家の超定番。あ、今晩のおかず、何にしようか迷ってたけれど、きゃべつあるから、これ作れる。豚肉のせなくてもいいし。豚の代わりに、ハムかソーセージ焼いてみようかな。きゃべつ１玉あれば、手軽で美味し料理ができます。ほ ...
お弁当のオカズならこれ！「豚こまと新玉ねぎの甘辛炒め」簡単・冷めても美味
パパっと作ることができるオカズで、一番美味しいの。これです。朝の忙しい時でも、パパっと作れます。豚こま切れ肉と、新玉ねぎの甘辛炒め。肉だけでもいいんですが、野菜と一緒のほうが、バランスもいいし、野菜も美味しくいただけるので、お薦めですよ。明日からのお弁当 ...
旬野菜。あと何回楽しめるかな「焼きそら豆」｜北海道食材セット付き 労働組合主催 オンライン料理教室開催＜運営希望はお問合せください＞
焼くだけ旬野菜紹介シリーズ。そら豆。子どもが小さいころは、そら豆焼いたり、茹でたりして、そらまめくんのベッドとか、読んだなぁ。そらまめくんのベッド (こどものとも傑作集)なかや みわ福音館書店1999-09-30こういう擬人化の絵本が好きでした。小さくて、こまごました ...
好みのかき揚げ完成「新玉ねぎと春菊のかき揚げそば」さくさく。クセつよ野菜の揚げ物が美味しい
かき揚げが好きで最近、立ち食いそば食べてないかも。でも、家ではそばよく作って食べています。やっぱり、かき揚げがいいですよね。木更津の畑で育った、新玉ねぎと、春菊と、ベランダで育てている、三つ葉、大葉を混ぜてかき揚げにしました。揚げたてさくさくですね。●春 ...
マーボー豆腐が美味しくなる野菜発見！「春菊マーボー豆腐」うまいうまい
麻婆豆腐がさらに美味しくなる野菜見つけましたよ。春菊！！！菊っていうぐらいですから、花咲いていますけれど。木更津の畑から届いたものや、前日自ら収穫してきた春菊があって。収穫するのに、手で摘むんですよ。柔らかい先を。これが春菊。もちろん花が咲きます。本当に ...
これ好き！韓国甘辛い唐揚げ「ヤンニョムチキン」お店で食べて再現。コチジャン買ってきた
この間、下北沢で食べたヤムニョムチキンを作ってみた下北沢のガード下に、韓国料理屋さんがありました。すっかり日常に戻った飲食店。大賑わい。どこのお店も行列。いいですねーで、今回韓国料理屋さんを選んだのですが、食べたかったメニューがありました。「ヤンニョムチ ...
高校家庭科の教科書「フードデザイン」に「トモショクProject」が紹介されました。
文部科学省検定済教科書高等学校家庭科用フードデザイン教育図書 ２０２３年２月５発行コラム「トモショクProject」紹介高校の家庭科の教科書に、トモショクProjectがコラムとして掲載されました。 食育推進の取り組みの事例として。写真は、２０１９年８月ごろ。コロナ前で ...
鹿肉と産みたてのニワトリの卵で「シカカツ」木更津自給自足合宿
木更津自給自足合宿 最終話もう１つ作った料理。この肉はなんでしょうか？鹿です。鹿で食べる鍋を「もみじ鍋」と言います。花札に、鹿と紅葉の絵柄があり、それが由来だとか。獣肉を食べない時代の隠語として、庶民の中で使われるようになった話も。でも、鹿鍋というより、 ...
木更津の養殖海苔網洗浄のお手伝いをして、乾燥海苔で佃煮を作ってみた
海苔の佃煮を作ってみた木更津で、海苔養殖をされている石川さんのところに、藤本さんの案内で少しだけお手伝いしてきました。これ何かわかりますか？海苔養殖で、海に浮かべる網です。収穫し終えた網は、丁寧に洗浄されたあと、穴があいていないか確認し束ねます。このドラ ...
無農薬、無化学肥料で育てて、収穫したてのカリフラワーが美味しくて大好きになった
こればかり食べてもいいぐらい美味しい野菜ここ最近、木更津の無農薬、無化学肥料の収穫しての野菜を食べています。今回は、とっても大きなカリフラワーが届きました。何か比較するもの置いておけばよかったですね。２５センチ近くあったんじゃないかな。これを、シンブルに ...
会えたね。誕生日おめでとう。二十歳になった優梨香の絵と乾杯
優梨香へ二十歳の誕生日おめでとう。優梨香が生まれたのは、２００３年の５月１２日。ツツジの花が咲く、とても気持ちのいい日でね。優梨香が天国に旅だったのが、２０１２年の１月１２日。８歳８か月、こっちの世界でいっしょに過ごせました。とっても大切な時間でした。あ ...
イノシシの肉でハンバーグ。畑で収穫したきゃべつと自家製卵で作ってみた｜明日5/12は優梨香二十歳の誕生日
イノシシの肉でハンバーグ作ってみた見た目わからないですよね。美味しそうなハンバーグに見えます。このお肉、イノシシなんですよ。猪。イノシシのひき肉を使って、ハンバーグ作りました。やっぱり、少しクセのある肉の風味がありますが、とっても美味しく仕上がりました。 ...
旬の新玉ねぎ１個使って「新玉ねぎのトマトソースツナパスタ」｜畑に巻いた種、もう芽が出た
パスタが食べたい新玉ねぎで、何か作りたいなって。パスタにしました。立派でしょ。新玉ねぎは、乾燥していないので、そのまま保存すると傷んでしまいます。だから、冷蔵庫で保存したほうがいい野菜です。大きな新玉ねぎ。１個使い切りましたよ。最初は、ペペロンチーノにし ...
栄養たっぷり真っ赤な野菜ビーツで真っ赤なスープ「ビーツポトフ」甘い
真っ赤な野菜で、真っ赤なスープを見事な色。トマトの赤より、赤い。赤紫色した野菜「ビーツ」。この野菜が、木更津の畑から届きました。無農薬、無化学肥料で育ててもらっています。なかなかスーパーで売っていないし、日本で日常食べる野菜でもない。また、お店で食べるの ...
鶏もも肉１枚がご馳走に「鶏もも肉のハーブソテー」お弁当にもどうぞ｜今年は海苔料理を研究
鶏もも肉２枚あったら今年のゴールデンウィークは、出張、視察、キャンプなど、あちこち行きました。いろんなところで、いろんな経験して、作って、食べて発信する。それが仕事です。まいた種、なにげなくやっていたことが種となって芽がでる。一連の行動が、繋がって芽がで ...
パパっと「大根となすとピーマンの煮物」豚しゃぶ肉ものってる｜海苔養殖のお手伝いに木更津
パパっと煮物大根の買い物が重なって、使い切りたいとき。ぬか漬けかんたん酢漬けのほかには、やっぱり煮物●大根となすとピーマンの煮物（３人分｜２０分）材料：大根・・・２０センチぐらいなす・・・2本ピーマン・・・2個豚しゃぶしゃぶ肉・・・２００ｇA 水・・・５００ ...
木更津の無農薬ほうれん草の浸しトッピング「551の蓬莱冷やし中華」作りました｜畑作業の日
早々と冷やし中華作る予定はなかったのですが。出張の帰り、京都駅で５５１の蓬莱土産を買うとき、カウンターに置いてあったのですよ。冷やし中華セット２人前が。思わず買ってしまいました。で、トッピングをどうしようか。木更津から届いた、無農薬・無化学肥料の野菜をト ...
実はとっても食べやすい。ブロッコリーの味とカリフラワーの食感「ロマネスコ」でチーズフォンデュ｜RRR
初ロマネスコローマのブロッコリー。 カリフラワーの一種らしい。イタリア野菜で、イタリア料理屋さんでは、提供されるところもあるのでは。スーパーで見かけたこともありますが、あえて買わなかった野菜。今回、木更津の畑から届いたので、いただきました。「世界で一番美し ...
もっと食べたい。今が旬「にんにくの芽と豚の照り焼き炒め」にんにく味くるくる
にんにくの芽がとっても美味このにんにくの芽はすばらしい。まるごと、全部美味しい。木更津の畑で育ったにんにくの芽隔週で育てて、収穫して、家に届けてもらっています。全部、無農薬、無化学肥料で育てた野菜。卵や、お花も入れてもらって。大事に調理して、食べます。八 ...
新鮮な春菊はサラダで食べたい「春菊とサラダリーフとラディッシュのイタリアンサラダ」｜三毛猫マリーさんのよしよし待ち
新鮮な春菊は、サラダで食べたい鍋で煮込んで食べるイメージが強い、春菊。関西では、菊菜。すき焼きの時は、春菊。そんなイメージがあります。作るのが手間がかかるのか、大量に育ちにくいのか。消費者ニーズが少ないのか。春菊って、少しお高めの野菜のイメージがあります ...
木更津の無農薬きゃべつと新玉ねぎで「回鍋肉」｜免許更新。視力良くしたので遠視メガネ中
おいしいきゃべつと新玉ねぎで木更津から届いた無農薬・無化学肥料の野菜で、何作るか。考えて、作って、食べる。これがとっても楽しい。どんな味になるんだろ。今回は、きゃべつと、新玉ねぎで、回鍋肉作ってみました。使ってなんぼ。もったいないと思わず、野菜はどんどん ...
今が旬。「スナップエンドウの塩ゆで」｜5/1NHKひるまえほっと「かんたんごはん」放送
今が旬。スナップエンドウ木更津から、美味しい野菜が届きました。無農薬・無化学肥料で育ったスナップエンドウ。食べ方は、シンプルに塩ゆで。へたを折り、そのまま筋を引っ張ってとる。熱湯に塩少々いれて、塩ゆで。ザルにあげて、冷水で洗う。甘い。しゃきしゃき。スナッ ...
