焚き火キャンプ続き夜が更けてきました。今宵もメニューに「アヒージョ」登場。網の上に鉄の器おいて、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪、ローズマリー、塩、なんかに、ほたるいか、ほたて、マッシュルームが入ります。鷹の爪と、ローズマリーは、自家製を持参。我が家の鷹 ...
2023年04月
焚き火キャンプシーズン到来！旬を楽しむ「薬味たっぷり炙りかつお」「焼き新じゃがバター」
４月！シーズン到来！焚き火キャンプ！弾丸でいってきましたよ。金曜日１３時出発。土曜日１４時到着。ぱっと行って、ぱっと返ってくる。今回も、手軽で作る、キャンプ飯研究してきました。楽しむポイントは、やっぱり「旬」。いま、美味しいかつおが売っていますね。生のか ...
カレーの翌日カツ揚げる「チキンカツカレー」が食べられる！｜4/29（土）殿堂入り煮込みハンバーグYouTubeライブ配信
大好きなカツカレーをお家で昨日紹介した、カレー。 翌朝、また美味しくなっていましたよ。多めに作ったので、翌日の夕食にも再登場。そこで、以前オンラインの料理塾で作って大人気だった、チキンカツを揚げました。 すると、どうでしょう。チキンカツカレーが完成！！！な ...
自分で作るカレーが一番うまい「野菜たっぷりトマトチキンカレー」｜「●●料理研究家になろう」高校生向け授業スタート
スパイスチキンカレー（５〜６人分｜４０分）材料：鶏手羽もと・・・９本玉ねぎ・・・1.5個じゃがいも・・・１個なす・・・１本しめじ・・・1/2パックピーマン・・・２個にんにく・・・２かけしょうが・・・１かけA オリーブオイル・・・大さじ１．５ 黒こしょう・・・１０ ...
シンプルイズベスト。「パラパラにら玉チャーハン」｜木更津から無農薬・無化学肥料の野菜が届く
にら料理第２弾やっぱりチャーハンでしょ。久しぶりに作ったなぁ。チャーハンは食べるのも美味しいけれど、作っている時はもっと楽しい。鉄フライパンで炒めるようになってから、さらに楽しい。どんどん、シンプル味つけになっています。それでも美味しい。●にら玉チャーハ ...
にらが２束で安い時。「にら玉炒め」でパパっとおかず一品追加
にらが安くて、美味しそうなのでつい買ってしまう。りっぱなにら２束。１５０円とか。で、うっかり使い忘れていたら、冷蔵庫から大変なにおいがするようになるので、お気をつけて。ぱぱっと、にら×卵で料理作りましょう。今日、明日、にらと卵料理続きます。●にら玉炒め（ ...
【新連載】食べもの通信 2023年5月号 トモショクごはん「春の味を子どもと作ろう 」料理研究家 ビストロパパ 滝村雅晴
新連載食べもの通信2023年5月号トモショクごはん春の味を子どもと作ろう料理研究家 ビストロパパ 滝村雅晴シャキシャキきゃべつの稲荷餃子カブのもみもみ漬けアスパラガスとマッシュルームのガーリックソテーを、コラム付きで紹介しています。誌面はモノクロですが、僕の手 ...
肉無し。糸こんにゃくが主役の煮物。「白菜と糸こんにゃくの煮物」汁が美味しい
糸こんにゃくづいてるいつも肉をいれる煮物ですが、今回は野菜だけで。そして、糸こんにゃくが最近主役に。昨日配信した、チャプチェも、糸こんにゃくが主役。久しぶりの煮物。汁がうまいなぁ。●糸こんにゃくと白菜の煮物（３〜４人分｜２５分）材料：白菜・・・1/4カット糸 ...
ビストロパパ殿堂入り。手作りソースで煮込む「煮込みきゃべつハンバーグ」
これは殿堂入りする美味しいハンバーグ完成です。挽肉料理をよく作っていて、たどり着いたのは、玉ねぎ → ネギ → 小ねぎ → からの「きゃべつ」挽肉と、きゃべつはとっても相性がいい。そして、塩揉みしない。シャキシャキ感を味わいます。トンカツやフライの付け合 ...
もう迷わない。鶏唐揚げの下味、揚げ方、揚げ油「鶏もも肉の唐揚げ」
毎日でも揚げたいけれど。。。家での揚げ物が大好きで。なんなら、毎日でも揚げていたいぐらい。それだと、さすがにカロリー過多になるので。。。揚げ物したい思いを抑えて、久しぶりに揚げ物。って、この間、ひと口チキンカツも作っていたし、ひと口とうもろこし揚げも作っ ...
朝ぱぱっと作る弁当おかず「豚となすの甘辛煮」は、甜菜糖×紹興酒×しょうゆで
お弁当のオカズにとってもよかったよーって、お知らせです。お弁当にいれるメインのおかずは、①昨晩の残りもの②朝、ぱぱっと作るの２択。昨晩は、ポトフだったので、朝作りました。「豚小間切れ肉」と「なす」で、作ることが多い。好きな組み合わせで、野菜も入っていて味 ...
育てるスープ。「もち麦入りポトフ」チョリソーのピリ辛がいい感じ
スープ大好き！もち麦大好き！ソーセージは、ピリ辛、チョリソーがおすすめ。●チョリソー入りもち麦入りポトフ（５〜６人分｜４５分）材料：チョリソーソーセージ・・・６本玉ねぎ・・・1.5個じゃがいも・・・１個しめじ・・・1/2パックにんじん・・・１本かぶ・・・１個か ...
豚肉と糸こんにゃくで作る韓国家庭料理「チャプチェ」お弁当のオカズにも
なかなかの、ごはんがススムおかず完成韓国の家庭料理「チャプチェ」を作りました。 家庭料理ということで、家庭の数だけ、具も味も変わるのでしょうね。韓国では、もちもちとした、韓国春雨と牛肉、と野菜の細切りで甘辛く炒めて作る。とあります。それでいうと、今回はチャ ...
実はとってもカンタン。お家で「チーズフォンデュ」トモショクにぴったり
家族がそろってトモショクできるならチーズフォンデュでしょ。なんか、食べたかったのですよ。さすがにチーズフォンデュの作り置きはないなと。みんなで、温かいチーズに具を入れて食べるのがいいですからね。フランスパンも２種類買ってきました。こちらはプレーンなやつ。 ...
「そば」がいっぱいあったから「そばナポリタン」美味しいぞ
和そばの新しい料理ふるさと納税で届いた、そばがたくさんあります。気軽に、そばが食べられてとっても嬉しいのですよ。茹でて、そのまま冷蔵庫にいれておけば、好きな時に食べられるし。で、以前からやりたかった料理を作ってみました。そばで作るナポリタン。そばナポリタ ...
お弁当に魚のオカズいれたいなら「ぶりの照り焼き」がおススメ｜4/15（土）17：30からクッキングライブ配信
天然のぶりが安くなっていたので３切れ。天然のぶりが割引シールが貼ってあったので、作るつもりはなかったのですが、買い物カゴに、つい入れてしまいまして。好きなんですよね。ぶり。だから、はまちも好きだし、いなだも好きだし。ぶりしゃぶなんか、いっぱい食べたい。で ...
さあ！お弁当シーズン。活躍する「鶏むね肉のピカタ」｜原材料見て買う習慣
ライフステージの変化に伴い料理も家族の帰宅時間が遅くなったことで、かんたんに温め直して美味しく食べられる料理が増える。具だくさんスープ とかカレー とかお弁当をみんな持っていくので、お弁当おかずっぽいものを作る煮卵 とか揚げ物 とか今回紹介する、ピカタ ...
記念日は、ばら・もも・ロース食べ比べ「豚しゃぶ鍋」｜動画あり4/13NHKひるまえほっと「かんたんごはん」出演
野菜をたくさん食べたい時の鍋やっぱり、豚しゃぶ鍋かな。あえて白菜ではない野菜チョイスをしました。チンゲン菜水菜にらすぐに火が通るし、食べやすい。いつもいつも白菜だったので。葉っぱが美味しい。そら、虫も食べるよね。豚しゃぶ肉は、神奈川県産の高座豚を買いまし ...
春雨料理作りたい人へ。かんたん「マーボー春雨」ごはん美味い！4/15（土）クッキングライブ。いっしょに作りましょう
春雨ブーム到来か何か１つ、食材が気に入ると、いろんな料理にチャレンジしたくなるもので。それが、今回は「春雨」になった。春雨サラダいいよねー この間は、にら春雨丼作りましたよね。 で、今度はマーボー春雨。で、春雨三部作完成かな？●辛さ調整できるマーボー春雨（ ...
春きゃべつと米粉で「ミニお好み焼き」は我が家のローテーション料理｜お姉ちゃんの絵
我が家のローテーション料理これこれ。ソース味が食べたくなる周期。月に１〜２回は作るでしょうか。お好み焼き。定番料理をまた作る機会があって、家族みんなで食卓を囲んで。会話を楽しむ。が、あれば十分です。きゃべつ１玉買っても、ミニお好み焼きなら、作りやすい食べ ...
にら×春雨×卵で「にら春雨丼」。子どもも喜ぶ味できました｜4/13（木）NHKひるまえほっと「かんたんごはん」出演予定
玉子丼の研究にも余念がない丼 ＋ 副菜これで、晩ご飯にすることがよくあります。丼は、溶き卵で最後とじることが多い。半熟状態の、毎度違う姿をみせる出来栄えの、玉子丼が好きで。お店じゃないし、同じものを大量に作ることにあまり興味がなくて。その時々に仕上がる家 ...
ピクルス研究。まずは自家製ハーブで漬ける「大根のピクルス」｜ひと口チキンカツ動画公開
ピクルス探求和の酢漬けと、洋のピクルスこれから、美味しい野菜がたくさん届くので、保存用にピクルス作りをもっと研究しようと。これは、もう無限にレシピありますね。その時の野菜の具合と、季節、つけ具合、調味液の組み合わせで、唯一無二の酢漬けや、ピクルスができま ...
お楽しみはまた来年に「土佐文旦のサラダ」｜今年のベランダ菜園。ルッコラ、クレソン、とうがらし
土佐文旦がステキサラダに果樹園さかもとさんの、土佐文旦。これを剥いてサラダにいれました。ご馳走いなりますねーもう香りがよくて。 土佐文旦のシーズンは、また来年。そして、この４月からは小夏になってるようです。サラダに柑橘類などの果物入れて作ると美味しいんです ...
鶏だんごでスープ作ると絶対美味いよ。「くずきり入り鶏だんごスープ」｜直った
鶏だんごのスープは美味しいねえすっかり、鶏だんご作りが日常になりました。鶏から出る出汁が美味しいですからねー今日は、鍋っぽく作ってみましたよ。くずきりを入れるところがポイント。春雨だと、伸びるんですよね。くずきりは、強い！！！あと、カブがポイント。●鶏だ ...
白菜の見切り品、豚こま、えび、厚揚げで「お手軽八宝菜」｜自給自足×料理ライフで、食卓を楽しむプロジェクト
白菜が安くなっていて少し傷んだり、日にちがたち、見切り品として売られている野菜ありますよね。欲しかった野菜もあれば、思わず買ってしまうときもあって。今回は、白菜が見切り品で売っていて、家にある豚こまと海老が合体すれば、八宝菜になるな！って閃いて、購入。美 ...
おでんの残り汁をそばつゆにリメイクからの「米粉ひと口コーン揚げそば」
おでんの残り汁で何作る？具から、いい出汁出まくってるおでんの汁。活用したいですよね。そば茹でて、そばつゆにしましたよ。おでんだねが残っていれば、トッピングしてもいいし。なかなか贅沢なそばです。 そこで、トッピングをどうするか。前回紹介した、ひと口コーン揚げ ...
「春おでん」お豆腐屋さんで、おでんダネ買うと、違うおでん味に
春おでん特に、春らしい具が入っているわけではないのですが。。。まだまだ、夜は冷えますよね。鍋いっぱいにつくる、おでん。小腹がすいたら、いつでも好きな具を食べられて、うれしい。まだ、最後の卵が残っているかな？おでんだねを、いつものスーパーの売り場と違うお店 ...
「トモショクと、料理で、ウェルビーイングをつくる。」株式会社ビストロパパ創業１４周年 2023年4月3日
【トモショクと、料理で、ウェルビーイングをつくる。】２０２３年４月３日 株式会社ビストロパパ 創業１４周年を迎えました。いよいよ、来年は１５周年。「トモショクと、料理で、ウェルビーイングをつくる」そんな人をたくさん増やしていきます。そして、この１年、お役 ...
気軽に「鶏だんごチゲ鍋」〆のチゲ雑炊までうまい｜新しい掃除機が来た！軽くて吸い取る！綺麗！
気軽にチゲ鍋娘も高校生なので、アト辛大人味時代が終わりました。最初から大人味で大丈夫。すっかり、チゲ鍋も辛い味付けで大丈夫に。というより、アト辛大人味食卓を続けてきたことで、七味、ラー油、コショウなど、自ら調味料かけて辛い味付けを楽しんでいますよ。好みは ...
【動画】気軽に揚げ物。ひとくちコーン揚げ｜ビストロパパ社15期目スタート。今期のテーマ
気軽に、揚げ物好きでねー揚げ物。小さなフライパンに少量の油いれて、揚げ油でひと口サイズの、コーン天ぷら作りました。コーンは、冷凍食品を活用。季節になったら、生コーンで作ろう。今回は、冷凍食品を活用した、幼児食レシピ企画で、ベビカムさんと、冷凍食品協会さん ...
