ビストロパパ 〜パパ料理のススメ〜

滝村雅晴|MASAHARU TAKIMURA OFFICIAL BLOG
パパ料理とトモショク(共食)で食卓が毎日のように笑顔になる世の中創りをしています。

まったく料理も家事もしない男が長女の誕生をきっかけに料理するようになり、パパ料理研究家になったリアルストーリーブログ。人は変えられないけれど、自分を変えることはできるんですね。
毎週末、料理教室YouTuberとしてトモショクキッチンライブ配信中。
食卓を囲む家族、日々考える、生き方、考え方、健康、仕事、いのち、がん、共働き、ワークライフ&ソーシャルバランス、ライフスタイルについて記します。「家族で食卓を囲む回数は有限」と思って毎日楽しく家族でトモショクしています。自分で作るごはんが美味しい!
2023年3月19日で、17年間毎日連続ブログ達成。すべてに感謝、すべてにありがとう。毎日17時にブログ更新中。

2023年04月

焚き火キャンプ続き夜が更けてきました。今宵もメニューに「アヒージョ」登場。網の上に鉄の器おいて、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪、ローズマリー、塩、なんかに、ほたるいか、ほたて、マッシュルームが入ります。鷹の爪と、ローズマリーは、自家製を持参。我が家の鷹 ...

4月!シーズン到来!焚き火キャンプ!弾丸でいってきましたよ。金曜日13時出発。土曜日14時到着。ぱっと行って、ぱっと返ってくる。今回も、手軽で作る、キャンプ飯研究してきました。楽しむポイントは、やっぱり「旬」。いま、美味しいかつおが売っていますね。生のか ...

大好きなカツカレーをお家で昨日紹介した、カレー。 翌朝、また美味しくなっていましたよ。多めに作ったので、翌日の夕食にも再登場。そこで、以前オンラインの料理塾で作って大人気だった、チキンカツを揚げました。 すると、どうでしょう。チキンカツカレーが完成!!!な ...

スパイスチキンカレー(5〜6人分|40分)材料:鶏手羽もと・・・9本玉ねぎ・・・1.5個じゃがいも・・・1個なす・・・1本しめじ・・・1/2パックピーマン・・・2個にんにく・・・2かけしょうが・・・1かけA オリーブオイル・・・大さじ1.5 黒こしょう・・・10 ...

にら料理第2弾やっぱりチャーハンでしょ。久しぶりに作ったなぁ。チャーハンは食べるのも美味しいけれど、作っている時はもっと楽しい。鉄フライパンで炒めるようになってから、さらに楽しい。どんどん、シンプル味つけになっています。それでも美味しい。●にら玉チャーハ ...

にらが安くて、美味しそうなのでつい買ってしまう。りっぱなにら2束。150円とか。で、うっかり使い忘れていたら、冷蔵庫から大変なにおいがするようになるので、お気をつけて。ぱぱっと、にら×卵で料理作りましょう。今日、明日、にらと卵料理続きます。●にら玉炒め( ...

新連載食べもの通信2023年5月号トモショクごはん春の味を子どもと作ろう料理研究家 ビストロパパ 滝村雅晴シャキシャキきゃべつの稲荷餃子カブのもみもみ漬けアスパラガスとマッシュルームのガーリックソテーを、コラム付きで紹介しています。誌面はモノクロですが、僕の手 ...

糸こんにゃくづいてるいつも肉をいれる煮物ですが、今回は野菜だけで。そして、糸こんにゃくが最近主役に。昨日配信した、チャプチェも、糸こんにゃくが主役。久しぶりの煮物。汁がうまいなぁ。●糸こんにゃくと白菜の煮物(3〜4人分|25分)材料:白菜・・・1/4カット糸 ...

これは殿堂入りする美味しいハンバーグ完成です。挽肉料理をよく作っていて、たどり着いたのは、玉ねぎ → ネギ → 小ねぎ → からの「きゃべつ」挽肉と、きゃべつはとっても相性がいい。そして、塩揉みしない。シャキシャキ感を味わいます。トンカツやフライの付け合 ...

毎日でも揚げたいけれど。。。家での揚げ物が大好きで。なんなら、毎日でも揚げていたいぐらい。それだと、さすがにカロリー過多になるので。。。揚げ物したい思いを抑えて、久しぶりに揚げ物。って、この間、ひと口チキンカツも作っていたし、ひと口とうもろこし揚げも作っ ...

お弁当のオカズにとってもよかったよーって、お知らせです。お弁当にいれるメインのおかずは、①昨晩の残りもの②朝、ぱぱっと作るの2択。昨晩は、ポトフだったので、朝作りました。「豚小間切れ肉」と「なす」で、作ることが多い。好きな組み合わせで、野菜も入っていて味 ...

スープ大好き!もち麦大好き!ソーセージは、ピリ辛、チョリソーがおすすめ。●チョリソー入りもち麦入りポトフ(5〜6人分|45分)材料:チョリソーソーセージ・・・6本玉ねぎ・・・1.5個じゃがいも・・・1個しめじ・・・1/2パックにんじん・・・1本かぶ・・・1個か ...

なかなかの、ごはんがススムおかず完成韓国の家庭料理「チャプチェ」を作りました。 家庭料理ということで、家庭の数だけ、具も味も変わるのでしょうね。韓国では、もちもちとした、韓国春雨と牛肉、と野菜の細切りで甘辛く炒めて作る。とあります。それでいうと、今回はチャ ...

家族がそろってトモショクできるならチーズフォンデュでしょ。なんか、食べたかったのですよ。さすがにチーズフォンデュの作り置きはないなと。みんなで、温かいチーズに具を入れて食べるのがいいですからね。フランスパンも2種類買ってきました。こちらはプレーンなやつ。 ...

和そばの新しい料理ふるさと納税で届いた、そばがたくさんあります。気軽に、そばが食べられてとっても嬉しいのですよ。茹でて、そのまま冷蔵庫にいれておけば、好きな時に食べられるし。で、以前からやりたかった料理を作ってみました。そばで作るナポリタン。そばナポリタ ...

天然のぶりが安くなっていたので3切れ。天然のぶりが割引シールが貼ってあったので、作るつもりはなかったのですが、買い物カゴに、つい入れてしまいまして。好きなんですよね。ぶり。だから、はまちも好きだし、いなだも好きだし。ぶりしゃぶなんか、いっぱい食べたい。で ...

ライフステージの変化に伴い料理も家族の帰宅時間が遅くなったことで、かんたんに温め直して美味しく食べられる料理が増える。具だくさんスープ とかカレー とかお弁当をみんな持っていくので、お弁当おかずっぽいものを作る煮卵 とか揚げ物 とか今回紹介する、ピカタ  ...

野菜をたくさん食べたい時の鍋やっぱり、豚しゃぶ鍋かな。あえて白菜ではない野菜チョイスをしました。チンゲン菜水菜にらすぐに火が通るし、食べやすい。いつもいつも白菜だったので。葉っぱが美味しい。そら、虫も食べるよね。豚しゃぶ肉は、神奈川県産の高座豚を買いまし ...

春雨ブーム到来か何か1つ、食材が気に入ると、いろんな料理にチャレンジしたくなるもので。それが、今回は「春雨」になった。春雨サラダいいよねー この間は、にら春雨丼作りましたよね。 で、今度はマーボー春雨。で、春雨三部作完成かな?●辛さ調整できるマーボー春雨( ...

我が家のローテーション料理これこれ。ソース味が食べたくなる周期。月に1〜2回は作るでしょうか。お好み焼き。定番料理をまた作る機会があって、家族みんなで食卓を囲んで。会話を楽しむ。が、あれば十分です。きゃべつ1玉買っても、ミニお好み焼きなら、作りやすい食べ ...

玉子丼の研究にも余念がない丼 + 副菜これで、晩ご飯にすることがよくあります。丼は、溶き卵で最後とじることが多い。半熟状態の、毎度違う姿をみせる出来栄えの、玉子丼が好きで。お店じゃないし、同じものを大量に作ることにあまり興味がなくて。その時々に仕上がる家 ...

ピクルス探求和の酢漬けと、洋のピクルスこれから、美味しい野菜がたくさん届くので、保存用にピクルス作りをもっと研究しようと。これは、もう無限にレシピありますね。その時の野菜の具合と、季節、つけ具合、調味液の組み合わせで、唯一無二の酢漬けや、ピクルスができま ...

土佐文旦がステキサラダに果樹園さかもとさんの、土佐文旦。これを剥いてサラダにいれました。ご馳走いなりますねーもう香りがよくて。 土佐文旦のシーズンは、また来年。そして、この4月からは小夏になってるようです。サラダに柑橘類などの果物入れて作ると美味しいんです ...

鶏だんごのスープは美味しいねえすっかり、鶏だんご作りが日常になりました。鶏から出る出汁が美味しいですからねー今日は、鍋っぽく作ってみましたよ。くずきりを入れるところがポイント。春雨だと、伸びるんですよね。くずきりは、強い!!!あと、カブがポイント。●鶏だ ...

白菜が安くなっていて少し傷んだり、日にちがたち、見切り品として売られている野菜ありますよね。欲しかった野菜もあれば、思わず買ってしまうときもあって。今回は、白菜が見切り品で売っていて、家にある豚こまと海老が合体すれば、八宝菜になるな!って閃いて、購入。美 ...

おでんの残り汁で何作る?具から、いい出汁出まくってるおでんの汁。活用したいですよね。そば茹でて、そばつゆにしましたよ。おでんだねが残っていれば、トッピングしてもいいし。なかなか贅沢なそばです。 そこで、トッピングをどうするか。前回紹介した、ひと口コーン揚げ ...

春おでん特に、春らしい具が入っているわけではないのですが。。。まだまだ、夜は冷えますよね。鍋いっぱいにつくる、おでん。小腹がすいたら、いつでも好きな具を食べられて、うれしい。まだ、最後の卵が残っているかな?おでんだねを、いつものスーパーの売り場と違うお店 ...

【トモショクと、料理で、ウェルビーイングをつくる。】2023年4月3日 株式会社ビストロパパ 創業14周年を迎えました。いよいよ、来年は15周年。「トモショクと、料理で、ウェルビーイングをつくる」そんな人をたくさん増やしていきます。そして、この1年、お役 ...

気軽にチゲ鍋娘も高校生なので、アト辛大人味時代が終わりました。最初から大人味で大丈夫。すっかり、チゲ鍋も辛い味付けで大丈夫に。というより、アト辛大人味食卓を続けてきたことで、七味、ラー油、コショウなど、自ら調味料かけて辛い味付けを楽しんでいますよ。好みは ...

気軽に、揚げ物好きでねー揚げ物。小さなフライパンに少量の油いれて、揚げ油でひと口サイズの、コーン天ぷら作りました。コーンは、冷凍食品を活用。季節になったら、生コーンで作ろう。今回は、冷凍食品を活用した、幼児食レシピ企画で、ベビカムさんと、冷凍食品協会さん ...

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