次は、トマトでパスタを作るいっしょに夕食を作って楽しむ、オンラインの料理塾。ついでにレパートリーも増える。お家のキッチンで料理を作るので、まったく負荷がない。料理ができたら、家族でトモショク。やっぱり、オンライン料理教室っていいなぁ。そして、わざわざ習う ...
2022年06月
週に一度は、お粥でいいかも。ごはんから炊く「もち麦入り卵お粥」
お粥が美味しい週に一度ぐらいは、お粥の夕食でもいいね。お漬物や、ごはんのお供と一緒に食べる。ほんのり塩味のお粥。米から炊くのではなく、白ごはんに水を足して作る。蓋もせず、ことこと煮ることで、それほどネバネバにならない気がします。あと、一度ごはんを水洗いす ...
【レシピ】「カレー南蛮うどん」再現。うまい。外食で食べた美味しいを作るのが楽しい
外食は、料理魂に火をつけるこの土日、講演で京都に。外を出歩くので、必然的に外食することが増えます。すると、作ってもらった食べ物を食べるので、美味しいと、作りたくなるものです。まったく同じではないけれど、家で作りたい！再現したい！というヒントに大いになりま ...
一番シンプルなトマトのサラダ。ごま油＋塩で｜つい買ってしまうもの。。。僕はコレ
トマトが美味しい季節にとってもシンプルな、トマトサラダ。ごま油と、塩だけトマトは冷やして食べてもいいし、そのままでも。お好みに合わせて。塩を、ポン酢にしてもいいし、冷やし中華のもとにしてもいいし。トマト好きなので、小腹が減ったらトマトかじります。きゅうり ...
【講演】なんたん子育てフォーラムin京都府園部町「食卓を家族で囲む回数は有限 食べることは生きること」パパ料理研究家 滝村雅晴
なんたん子育てフォーラムin園部町本日、地元で講演でした。久しぶりの園部駅。父の実家がある町です。いい天気に恵まれました。講演タイトルは、「食卓を家族で囲む回数は有限 食べることは生きること」多くの方にお集まりいただきまして、ありがとうございました。分科会 ...
北海道白石農園さんの神トマトで作る「神トマトパスタ」。僕にとっての贅沢
美味しいトマトで作る、トマトパスタ北海道から、大きな立派なトマトが届きました。白石農園さんの神トマトです。植物系ミネラル特別栽培のトマト。神トマトっていう名前がついています。トマト大好き。以前、北海道の食育推進NPOのこたべさんとのコラボオンライン料理教室で ...
【レシピ】そうめんが何束でも食べられる「トマトみそダレそうめん」ごはんにかけても美味しい、たぶん
そうめんの季節なんか、夕食はそうめんにしようかな。って、思える今日この頃。ただ、めんつゆ希釈で食べるのではなく、ひと工夫したい。いつものトマトだれを進化させましたよ。液みそ 赤だし と、塩麹で作るタレ。なかなか和風でよし。ごはんにかけてもいいかも。●トマ ...
薬味たっぷりカツオ。背腹の見分け方。背は「△」赤身多し、腹は「へ」脂のりヨシ
カツオが好き刺身の中で、一番好きかも。たたきもいいし、生でもいい。とにかく、薬味たっぷりで食べます。大きな柵買ったので、食べ応えありました。今、カツオが豊漁のようですね。美味しくいただきましょう。●薬味たっぷりカツオのたたき（１柵｜１５分）材料：かつお・ ...
ミソストローネの残りに、ごはん入れて作ったリゾット風が最高に美味しい朝が好き
こんな料理が一番好きだ昨日紹介した、ミソストローネ。美味しかったんですよ。ごはんに合うスープ。だからこそ残ったスープにごはんを入れて、リゾット作って見ました。おじやともいう。 これを作って、残りスープに、ごはんを加えて、少しお湯足して、蓋をせずに煮込んで出 ...
【レシピ】みそと塩麹で作るトマトスープ。「ミソストローネ」はごはんに合うよ
味噌いり、塩麹いりのミネストローネが美味しかった塩だけのときもあるし。コンソメや、ブイヨン使うときもあるし。ケチャップで味付けのときもある。その時の気分。今回は、味噌と、塩麹で味付け。なかなか美味しい具合でした。ごはんにあう、ミネストローネならぬ、みそス ...
【動画】お家で簡単「バッファローウイング」１２本じゃ足りない！｜糀甘酒の素を炭酸割りすると「ノンアル・マッコリ」に！
父の日、父の日した日でした。そんなスケジュールを組んだのですが。お昼は、「パパに作ろうおにぎらず」のオンラインの料理塾開催。夜は、「家族に作ろうバッファローウイング」のオンラインの料理塾。１日２本だて。バッファローウイングは大成功でした。手羽先がご馳走に ...
【動画】父の日に、パパに作る「おにぎらず」。夜は、父が父の日に家族に作るオンラインの料理塾
父の日企画で、おにぎらず作りましたよ。パパに作ろう企画。作りましたよー！おにぎらず。これは、育てられる企画ですね。オンラインでも、リアルでもできるし。特に、オンライン料理教室の場合、子供達の参加がやりやすい。北海道食材セットでもできるんじゃないかな。子供 ...
【レシピ】2.2mmと1.4mmサイズ違いのパスタで作る「水菜と油揚げの明太パスタ」が美味かった｜自分が欲しくて作ってもらったエプロン
2.2mmと、1.4ｍｍのパスタで作った余るんですよ。１００ｇとか、５０ｇとか。mmが違うパスタが。そんな時、時間差で入れてしまいます。うまくなじむ時と、混ぜないほうがよかったなーって思うときとありますが、今回は上手にできたなー和えるパスタは、サイズが違ってもいい ...
【メディア】NHKひるまえほっと「かんたんごはん」簡単ふわとろ天津飯｜産経新聞連載「父の日に自分で肉料理を作ろう」の２本紹介
NHKかんたんごはん2022年6月15日（水）放送ふわとろ天津飯パパ料理研究家 滝村雅晴 出演NHKかんたんごはんで放送された動画がWebで見ることができます。とってもわかりやすい料理映像になっているので、見てくださいね。そして、父に日にでも作ろう。パパ料理研究家｜ビス ...
父の日企画・オンライン料理教室付き 一澤信三郎帆布コラボエプロンがなぜ生まれたのか
ビストロパパになれたエプロンこのエプロンを、いつ購入したか実は覚えていないのですが。おそらく、結婚したのち、京都のデジタルハリウッドの立ち上げるために地元に戻った時に、一澤帆布のお店で買ったと思います。京都の一澤信三郎帆布のエプロン。とても使い倒して、味 ...
父の日企画 家族に作ろう「バッファローウイング」オンラインの料理塾付き 一澤信三郎帆布コラボエプロン
父の日企画家族に作ろう！「バッファローウイング」の作り方講座2022年6月19日（日）17時〜18時に開催します。参加方法は、今回から「招待制・会員制」にしました。詳細はこちら。オンラインの料理塾参加方法詳細■参加方法①Bistro Papa Online Shopから一澤信三郎帆布エプ ...
父の日に作ろう！おにぎらずオンライン料理教室付き、一澤信三郎帆布コラボエプロン限定販売中｜Bistro Papa Online Shop
おにぎらず研究折りたたむ、おにぎらず。あまり、難しいこと考えずに、好きなもの並べて折りたたむといいですね。具も、たっぷり入れなくてもいいし。のりで包みやすく並べればいいだけ。左が、鮭、ハム、チーズ、玉子焼き、ごはん。右が、ツナマヨ、ハム、チーズ、ごはん。 ...
【動画】家でリアルに料理教室に参加しているような動画 ビストロパパCHANNEL毎週ライブ配信中
分かりやすすぎる、料理動画オンラインの料理塾の様子を、毎週配信しています。１分、５分、１０分の編集動画じゃありません。そのまま動画流しっぱなしで、いっしょに作る料理教室動画。こんな風に、テロップをライブ配信しながら流し、作り方のポイントも伝え、レシピも画 ...
焼売の皮が余ったら。いやわざわざ買ってきて作りたい「焼売の皮でピザ」
焼売の皮が余ったらいや、余らなくても、これ食べたいから買ってもいい。●焼売の皮でピザ材料：焼売の皮ピザ用チーズケチャップ作り方：１・フライパンの上に、焼売の皮を敷き、チーズをのせ、ケチャップをかけて弱めの中火にかける。焼き色がついたら出来上がり。アト辛大 ...
「使うほどに、愛がでるエプロン」父の日企画 一澤信三郎帆布コラボエプロン 限定個数販売｜オンライン料理教室付き Bistro Papa Online Shop
父の日企画 6/11-6/30一澤信三郎帆布コラボエプロン限定個数販売｜オンライン料理教室付きBistro Papa Online Shop ...
とうもろこしの「簡単で楽な蒸し方」と「歯に挟まらない食べ方」
とうもろこしを、とっても簡単に蒸す方法ずばり！①とうもろこしの葉、ひげをとらず、そのまま電子レンジにいれる②６００ｗ ３分３０秒加熱する③根元を切り取り、ひげ根のほうからひっぱって、葉を剥く以上！あとは、食べやすい大きさに切って食べてください。ちなみに、 ...
むかしからチャーハン好きだった男が、今作っている「てきとうチャーハン」
やっぱりチャーハンが好きむかしあるところに、チャーハン好きの男がいました。その男は、ごはんが余っていると作ってしまいます。ごはんを炒めて、具と炒めて。男が、社会人になって東京で一人暮らしを始めたとき、電熱コンロで、チャーハン作ろうとしたとき、とにかく冷蔵 ...
ピーマン、ナス入り。「夏の豚肉じゃが」｜オンライン講演「デジタル食育で共食が広まる」開催しました
夏の肉じゃがナス、ピーマンが入った肉じゃがって、夏っぽくないですか？豚肉も、夏っぽい食材だし。トマト入れてもよかったかなぁ。味変わるかなぁ。●夏野菜豚肉じゃが（４人分｜３０分）材料：豚こま切れ肉・・・２５０ｇ玉ねぎ・・・1/2個じゃがいも・・・２個ニンジン・ ...
【動画あり】牛乳で作る簡単デザート「粒あんのせ牛乳寒天ゼリー」がしみじみ美味い
牛乳でデザート１品作るなら寒天は、やっぱり素晴らしい。誰かが最初に、天草かなにか海藻を寒天にして、料理したんでしょうね。誰だったんでしょう。なんでもそうですが、今当たり前にあるものは、最初は無かったわけで。誰かが、生み出したんですよね。その多くが、試行錯 ...
【レシピ】ごはん足りない！台湾の人気料理「ルーローハン（魯肉飯）」は肉→青菜→煮玉子をバランスよく食べよう
再び、ルーローハンこれですね。これ。美味しくできました。白ごはんが無くなりました。肉が、こってりなもんですから、玉子、青菜と、それぞれバランスよく食べるのがいいですね。お家が、台湾屋台の香りに包まれている感じがします。感じです。さて、今週日曜日のオンライ ...
【レシピ】しろめし修行僧に食べてもらいたい「バッファローウイング風 手羽先のピリ辛ソテー」
ピリ辛の手羽先料理また、白ごはんが美味しくなる料理。。。最近、しろめし修行僧が、我が家で人気です。ごはん好きが増える番組。いいですねー次女が、いつもあこがれて見ています。今回のスパシーチキンは、 バッファローウイングと言われ、ニューヨーク発祥の料理だとか。 ...
【レシピ】「リンゴとキャベツのコールスロー」の好きな味つけはこれ｜本日17時15分からYouTubeライブ配信ですよ
やっぱり、コールスローサラダ美味しいし、便利すっかり我が家の定番になった、コールスローサラダ。まとめて作って、お弁当にも入れられるし、どんな付け合わせにもあうので重宝しています。こんど、これにパスタ和えてみようかな。リンゴと一緒に和えるのが好きです。●リ ...
これで卵かけごはんも最高。ルーローハン（魯肉飯）的「豚の甘辛煮」
たぶん、こんな味じゃないのかな料理本格的なルーローハン（魯肉飯）の味を実は食べてないので、、、そんな味じゃないのかなって感じで作りました。いろんな作り方ありますよね。できるだけ、誰もが簡単に作れる食材で美味しく作りたいと。豚の甘から煮的なルーローハンです ...
冷やし中華と冷麺の違いは？夏は、冷麺の具沢山トッピングを味わおう
冷やし中華、冷麺の季節になりました。冷やし中華→中華麺か冷やし中華用の中華麺で、冷やし中華のタレで食べる。ハム、錦糸玉子、チャーシューなどがトッピングされたイメージ。ラーメン屋さんの夏メニューに出てくる。冷麺→こしの強い韓国冷麺、盛岡冷麺のような、出汁の ...
鶏むね肉のレパートリー増やそう作戦。紹興酒×オイスターソースを使え「鶏むね肉とナスとニラのオイスターしょうゆ炒め」
冷蔵庫のありもの料理シリーズ鶏むね肉ナスニラお題はこの３つ。買ってきたようなラインナップ。レバニラ的な味つけで、むねニラ炒め的に作りました。鶏むね肉がふわふわで、美味しい。ごはんを食べる国に生まれて良かったよ。●鶏むねとナスとニラのオイスターしょうゆ炒め ...
