ビストロパパBEST RECIPE 2021 TOP10●１年間、ブログをご覧いただきましてありがとうございます。１５年以上書き続けていますが、年間を振り返るレシピ紹介を始めてして見ます。「初めて」が、２０２２年のテーマにします。何でも「初めて」することを試みようと。だから ...
2021年12月
【レシピ】今年のオーブン料理でイチバン美味い「トマトチーズドリア」米粉のベシャメルソースかけて
ドリアつくったどー前回の残りカレーで、カレーのチーズ焼き作ったときに、ベシャメルソース作って、チーズのせたらよかったなーって思っていて。今回は実現しました。先日の、まかないロールキャベツ作った時に、キャベツとトマトソースが残っていたので、そこに玄米ごはん ...
【レシピ】ひき肉×キャベツ×トマトソースが絶妙「まかないロールキャベツ しめじ編」
今年も、あと３日。もう、いくつ寝るとー、お正月。ってやつですね。お正月には、たこあげて、コマを回して遊びましょう。はやくこいこいお正月。たこあげと、こま回しが楽しみな時代があったんですよね。人は、それよりも楽しいこと、面白いことを経験していくと、なかなか ...
【レシピ】今年ラスト鍋予定「鶏だんご鍋」〆のおじやは翌朝用。具も全部混ぜて食べ残しゼロ
いや〜いいね〜宇宙兄弟。宇宙兄弟（１） (モーニングコミックス)小山宙哉講談社2012-09-28あ、鍋も美味しいですよ。鶏だんご鍋。今年は挽肉使いの年でしたね。いろんな味つけで楽しめるし。出汁もでるし。●鶏だんご鍋（３人分｜３０分）鶏むねひき肉・・・３５０ｇ白菜・・ ...
【レシピ】チーズのせてオーブンで焼くとだいたい美味し説「残りカレーで作るドリア風カレーのチーズ焼き」
カレーの最後は、カレードリアに。っていっても、チーズのせただけなので、ドリアじゃないなぁ。ドライカレーのチーズ焼きかも。意外に、全部食べ切ってしまうので、作ってなかったなーあと、小さめの耐熱容器がなかったのも、作っていなかった理由。最近、手ごろなサイズで ...
【動画】鶏むね肉１枚で２枚「チキンカツ」揚げ油少量でサクサク
クリスマスにチキンカツ作りましたよ。オンラインの料理塾、今年ラスト開催でした。作り方動画はこちら。見てくださいね。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴●レシピブログに参加中♪●食材お届けのオンライン料理教室サービス開始。６０人規模開催事例紹介中。●＜今後 ...
【レシピ】記念日に映える「スズキのカルパッチョ」鯛、ヒラメなど他の魚種でもＯＫ。カルパッチョマスターになれる
毎日ブログを書く習慣をつけて、もう１５年になるのですが。かき出しに時間かかるんのですよね。最近。さっと書いてしまわないと、夜書くととんでもなく時間かかるので。でも、お陰で文章書く仕事沢山していますし、レシピはアーカイブで残っていくし、写真撮影する習慣もつ ...
【オンライン料理教室企画】北海道のこだわり食材で作る「手作りトマトソースピザ＆はちみつピザ」｜労働組合さん向けで実施。大好評です
クリスマスにピザなんていかが？強力粉だけで作る、発酵させないピザです。捏ねたら、すぐ焼けます。らくちん！！！北海道の食育活動をされている、NPO法人のこたべさんとのコラボ企画です。こんなセットが届いて、オンライン料理教室をやりました。法人さん向けです。今回は ...
【レシピ】好きな具はなに？「おでん でんでん」今日から３日はおでん。味つけはこんな感じで
おでんでんでん。そろそろ、おでんかなと思ってたので、作りましたよ。おでん。国産冷凍ぎゅうすじ買ってきて、煮込んでるのですがまだかたくてね。噛み切ると、歯の隙間に筋がはさまって。爪楊枝で、必死にとってました。奥歯と奥歯の間。取りにくい。とまぁ、それ以外は、 ...
【レシピ】特製カレールゥに、たっぷりスパイスいり「ちょっと手のこんだポークカレー」が美味い、美味い
カレーは月２回は作りたい。それぐらい作ってるんじゃないかな。量多めに作るので、２〜３日はもつ。結果的に４〜６日は、カレー食べていることになる。６日だとすると、１週間まるまるカレー食べてるぐらいの量だ。ストウブの鍋いっぱいに作った。今日の夜は、カレードリア ...
【レシピ】簡単、美味すぎ、迫力満点の「まかないロールキャベツ」今年中に作ってほしい一品
またまた傑作料理が爆誕。爆誕イヤーですなーいやほんま。ロールキャベツは、見た目も味も上品で、作ることを楽しむ料理。ただ、見た目と、食べた時に口に入った時の味が同じであれば、見た目が違ってもいい。のでは。キャベツを縦半分に切って、中の葉を取り出て挽肉を埋め ...
【動画】かわいい！おいしい！たのしい！「ポテサラツリー」の作り方。クリスマスの食卓にはこれ
毎年この時期になると、家でも、料理教室でも、イベントでも作る、ポテサラツリーの作り方動画を、ビストロパパCHANNELにアップしました。レシピも、動画の概要欄に掲載しています。詳しくはこちらにも書きますね。＜ポテサラツリー１本＆ポテトサラダ＞ （３０分） 材料： ...
【レシピ】鶏好き家族が唸った「チキンカツ」美味しすぎる。今年のクリスマスディナーにぜひ
これはうまい！！！チキンカツ！！！年末に、今年１番って思えるぐらい美味しい料理が出来上がる。鶏好き一家なので、肉屋さんのチキンカツよく買うのですが、自分で作るチキンカツは最高ですね。これ、鶏むね肉です。鶏むね肉だからいいのです。柔らかくて。食べやすくて。 ...
【レシピ】今年何度も作った副菜「ピリ辛もやしナムル」２袋ぐらいペロッと無くなるよ
今年、よく作った、もやしのナムル。これと、キャベツのコールスローサラダが２トップかな。定番は、ほうれん草のお浸し。一時期、小松菜ブームがあったけれど、ちょっと飽きたなぁ。小松菜より、最近は水菜、チンゲン菜のほうがお気に入り。とにかく安いもやしは、買物客に ...
【レシピ】お家で簡単手作り「玉こんにゃく」すぐ味が染み込む作り方
玉こんにゃくの季節ですねー。たぶん。寒くなってきて、冬の和食献立が食べたいとき、玉こんにゃくもあるといいですよね。これも、てきとう料理ですが、上手にできます。しらないうちに無くなります。でも、玉こんにゃくって、これだけで食べるオカズな感じしますよね。ごは ...
【レシピ】水餃子があるなら「水焼売」があってもいい。鶏むねひき肉で作った。美味かった｜人生を変えてくれた２冊の本
新しい料理の誕生です。焼売の皮が３０枚余っていて。それを使い切るために、作った料理。焼売なんですが、水で茹でるので「水焼売」です。で、鶏だんごみたいにしたかったので、豚ひき肉ではなく、鶏むねひき肉で作りました。つるつるでいい。いいと思いませんか？お気に入 ...
【レシピ】食品ロスゼロ献立。旬のほうれん草を食べる「ほうれん草のお浸し」と芯は刻んで「味噌汁」に
ほうれん草が美味しい季節です。束の厚みが違います。フライパンで茹でるのですが、しっかりした茎で膨らんでいます。いいですねー茹でて絞っても、けっこくな量あります。１束、１０株以上あるかもしれません。今、買い時、食べ時ですよ。そして、日持ちもする。買って、数 ...
【レシピ】ブロッコリー多すぎ。米粉と牛乳後入れで作る「クリームシチュー」
ブロッコリー多すぎ。。。オンラインの料理塾で、ポテサラツリーを早々に作ろうとしたのだけれど、あまりに、スケジュールがぎゅーぎゅーで、開催できず。余った、ブロッコリー２本。クリームシチューにしました。２本は多すぎやろ。。。めっちゃ緑になりましたよ。でも、使 ...
【レシピ】てきとう煮物は翌日美味い「ナスとピーマンの煮物」｜わらび水煮と日向夏
てきとうに作ると、あたりはずれがあるなーてきとう煮物。美味しかったのだけれど、残り物が冷めて翌日のほうが、圧倒的に美味しかった。やっぱり、冷めた時に味が染みるよねー特に、ピーマンの煮物は冷ましたほうが絶対に美味しい。香りも、そのほうがしっかりしてるなと。 ...
【動画】「フライパンで焼売」の作り方。連日、委託運営のオンライン料理教室開催。コロナ禍でも安心安全で楽しい
今日も作ったよ。フライパンde焼売。オンライン料理教室の人気メニューなので、家で作らなくても、開催するたびにできます。今朝も朝から、オンライン料理教室。佐賀県の幼稚園・保育園ＰＴＡ連合会の皆さまと。今日は、ママと子ども参加が多くて。いやー、楽しいね。ノリの ...
【レシピ】子供も喜ぶ鍋はこれ！「鶏だんご鍋」ひき肉は、鶏もも肉で
鍋ウィークですねー昨晩も鍋でした。美味しくできましたよ。これは、オンラインの料理塾で作ろうかな。鶏のつみれ鍋。鶏もも と 鶏むね で迷ったのですが、先日鶏つくね親子丼作った時は、鶏むねだったので、鶏もものひき肉で作りました。今のところ、鍋は「鶏もも挽肉」 ...
【レシピ】これなら子供から大人まで楽しめる「あとのせ豚キムチ鍋」
体調整えるウィーク。平日は、それでいいですね。ようやく気付いたかも。。。これからの季節は鍋ですよ。野菜たっぷり食べられて、あったまって、無限にバリエーションがある。そこで、もっと鍋を楽しむために、鍋を買うことにしました。この鍋はユリカが生まれて、僕のパパ ...
【レシピ】「月見そば」乾麺のそば茹でて、体調整えよう
体調整えるシリーズ。やっぱりそばでしょ。外食で、よく食べます。そば。だいたい食べる種類が２択なんですが。そば か ココイチのカレー か。の２択。最近、カロリー取り過ぎだなーってときは、そば。今日は食べるぞ！ってときは、ココイチ。分かりやすい。。。今は、習 ...
【レシピ】年末年始は週１食べてもいいかもね「レンコンお粥」｜黒豆茶いいね
唐揚げレシピの紹介の次は、おかゆって。。。体調整えないとね。レンコンおかゆ作りました。のど風邪含め、体調整えるのにいい食材。成分にポリフェノールの一種、タンニンが含まれています。これが、抗酸化作用、消炎作用があるので、のどの痛みに、れんこんがいいと、よく ...
【レシピ】てきとうに作る「唐揚げ」美味しさは７種類の味付け。紹興酒と…
てきとうに唐揚げ作ったら、てきとうではない、美味しい唐揚げができました。レシピ通り作る楽しさと、作り方の方程式を理解したうえで、適当な感じで作る料理の楽しさ。両方ありますね。後者は、どんな味になるか？って、レシピを見ずに料理に集中して作る楽しさ。これは、 ...
【レシピ】またリピしてしまった鶏もも肉で「油淋鶏」。オイルポット買ったので揚げ物するぜ！
今年、何度作ってるだろう。また、作ってしまった。。。油淋鶏。出来立て、翌日、両方美味しい。甘酸っぱい感じ味わいがまたよくて。今日の下地野菜は、キュウリとパプリカ。これがまたいい。●油淋鶏（ユーリンチー）（鶏もも２枚分｜３０分） 材料： 鶏むね肉・・・２枚（ ...
【動画】肉も野菜もたっぷり「豚プルコギ」オンラインの料理塾で作って食べた家族大絶賛
今日の、オンラインの料理塾で作った「豚プルコギ」。ご覧いただきましでしょうか？まだ見てない。では、こちらご覧ください。見ながら作ることができる料理教室動画です。美味しかったなーYouTubeにレシピ掲載していますので、ぜひご覧ください。パパ料理研究家｜ビストロパ ...
【レシピ】鶏むねひき肉で作る「親子鶏団子丼」爆誕。美味しくておかわり
また、新メニューが爆誕！美味しいなぁ。新しい親子丼です。何が親子かっていうと、鶏と卵ですが。鶏肉を、鶏ひき肉にして、鶏団子にして作りました。挽肉は、料理の幅が広くて、作って楽しい食材です。作り方は、親子丼と同じですが、鶏団子だけ作ってください。多めに作っ ...
【レシピ】山の幸鍋で今年１番！たっぷり「なめこ鍋」もちがまた美味しい
今宵は、美味しい美味しいお鍋。先日の、松葉がにのかにすきが海の幸の極みだとすれば、山の幸の極み鍋かも。というぐらい、たっぷりたっぷり、なめこを入れて作りました。あと、鶏もも肉と、厚揚げ、大根すりおろし、小ねぎ。さらに、山形新庄市の、杵つきもち つららもち ...
【レシピ】サラダにあう！「入り大豆炒り和風キャベツサラダ」カリフワな食感がクセになる
地味な写真ですが、超おすすめサラダなんですよ。豆入ってるでしょ。これ、鬼は外！の、福豆。炒り大豆です。節分以外にも、ピーナッツや、アーモンドなどなどのナッツ類の棚に、炒り大豆売っています。小腹が空いたときに、ぼりぼり食べてます。この大豆を、サラダに使うの ...
＃真実のレシピ ＃ルーチンばんゴハン作り ５時間
＃真実のレシピ＃ルーチンばんゴハン作り ５時間 1. １６時 そろそろ夕食作りの準備のために仕事を早めに終わらせる。 2. １６時３０分 冷蔵庫をチェック。ジップロックに入ったコールスローを確認。メインのおかずをパパっと作って夕食にしよう。明日のオンライン料理 ...
