ビストロパパ 〜パパ料理のススメ〜

滝村雅晴|パパ料理研究家|Cook Jockey Tuckey オフィシャルブログ
まったく料理も家事もしない男が長女の誕生をきっかけに料理するようになり、パパ料理研究家になったリアルストーリーブログ。人は変えられないけれど、自分を変えることはできるんですね。
料理初心者の方が料理好きになるための料理動画をYouTubeで公開中。
食卓を囲む家族、日々考える、生き方、考え方、健康、仕事、いのち、共働き、ワークライフ&ソーシャルバランス、ライフスタイルについて記します。「家族で食卓を囲む回数は有限」と思って毎日楽しく家族でトモショクしています。自分で作るごはんが美味しい!
毎週末、オンラインの料理塾開催中。
2021年3月19日で、15年間毎日連続ブログ達成。すべてに感謝、すべてにありがとう。毎日17時にブログ更新中。

May 2021

手羽先の塩唐揚げの作り方動画先日の、オンラインの料理塾で作った一品。参加者20名越え。講師画面と参加者との声のやりとりそのまま見ることができます。食材さえ用意いただければ、ノーカットで、一緒に作ってる気分なる動画です。大人気でみんな足りなかったような。最 ...

マーボーナス|麻婆茄子(4人分|30分)材料:長ナス・・・3本*大き目  小さいものなら6本ぐらい片栗粉・・・大さじ2オリーブオイル・・・大さじ2豚ひき肉・・・300gA オリーブオイル・・・大さじ2 豆板醤・・・大さじ1 にんにく・・・2かけ*みじん切り ...

くずきり肉豆腐(3〜4人分|20分)材料:牛切り落とし肉・・・150gこんにゃく・・・1枚くずきり・・・70g*乾物木綿豆腐・・・1丁白ねぎ・・・1/2本A 水・・・400ml 出汁昆布・・・1枚   カツオ節・・・少々 しょうゆ・・・大さじ6 みりん・・・ ...

炙りチーズのせ豚とじゃがいもとナスのトマト煮(30分|4〜5人分)材料:豚こま切れ肉・・・250gにんにく・・・2かけじゃがいも・・・2個ナス・・・1本玉ねぎ・・・1/2個キャベツ・・・1/4カットパセリ/イタリアンパセリ・・・2茎バジルの葉・・・4〜5枚ホー ...

チキンカツサンド(1〜2人分|10分)材料:チキンカツ・・・1枚*市販食パン・・・1枚*6枚切りとろけるスライスチーズ・・・1枚バター・・・大さじ2ケチャップ・・・適量マスタード・・・適量とんかつソース・・・適量作り方:1・チキンカツをトースターで、750W ...

豚肉とゴーヤのミーゴレン(3人分|25分)材料:中華麺・・・3玉(蒸し麺)*焼きそば用豚小間切れ肉・・・250g*海老代用可ゴーヤ・・・1本*ピーマン代用可もやし・・・1袋玉ねぎ・・・1個にんにく・・・2かけ卵3個+オリーブオイル適量オリーブオイル・・・ ...

チーズかけベーコンとキャベツのトマト煮(3人分|25分)材料:ベーコンブロック・・・200gなす・・・1本キャベツ・・・1/2個*春キャベツで小さめしめじ・・・1/2パックホールトマト・・・1缶パセリ/イタリアンパセリ・・・適量オリーブオイル・・・大さじ1.5 ...

きゅうりと大葉と梅しそタレそうめん(3人分|15分)材料:そうめん・・・5束A めんつゆ・・・100ml(濃縮4倍) 水・・・300mlB きゅうり・・・1本 大葉・・・6枚 白ねぎ・・・1/2本C のり・・・適量*手で小さくちぎる 白ごま・・・適量 梅しそ・ ...

雑穀ごはんが好きこれは、「黒米」だけを入れて炊いたもの。米1合(白米)+黒米大さじ1 の割合。米5合+黒米大さじ5+水1000mlで、圧力鍋で炊いています。もちもち感たっぷり。見事に色がつきます。多めに炊いて、すぐにラップで包んで冷凍。炊きたてごはんを、 ...

茂蔵豆腐 こんにゃくラーメン普通に美味しかった。 これこれ。茂蔵という、豆腐屋さんのお店が近所にありまして。豆腐の他にも、油揚げ、豆乳、お惣菜類、雑穀、スウィーツなど、なかなかお手頃値段で美味しいもの売ってるんですよ。豆腐の種類もすごい。その中で、こんにゃ ...

鶏ももレバーニラ炒め(3人分|25分)材料:鶏もも肉・・・1枚(250〜300g程度)鶏レバー・・・200gもやし・・・1袋ニラ・・・2束にんにく・・・1かけしょうが・・・1かけ白ねぎ・・・10センチ程度*みじん切りA しょうゆ・・・小さじ2 酒・・・大さ ...

長ナスのトロトロ生姜焼き(3人分|20分)材料:長ナス・・・3本*ナスならなんでもOK片栗粉・・・大さじ4〜A しょうゆ・・・大さじ1.5 みりん・・・大さじ1 酒・・・大さじ1 甜菜糖・・・大さじ1 しょうがすりおろし・・・1かけオリーブオイル・・・大さじ ...

北海道大沼産 非加熱ハチミツをかけて食べた、ヨーグルトグラノーラ(1人前|5分)材料:グラノーラプレーンヨーグルト大沼ガロハーブガーデンのはちみつ作り方:・器に材料いれて食べるポイント:・一緒にハーブティーをどうぞ このハチミツ、4月に現地にお伺いして手に ...

野菜だけのかきあげそば(かき揚げ5個分|30分)材料:そば・・・3人分(10割そば使用)にんじん・・・1本玉ねぎ・・・1/2個えりんぎ・・・1本白ねぎ・・・1/2本三つ葉・・・少々大葉・・・4枚薄力粉・・・適量炭酸水or冷水(大さじ1)+薄力粉(大さじ1)混ぜた ...

オンラインの料理塾 ライブ配信 ノーカット動画フライパンでタンドリーチキンの作り方講座&大根と水菜と豆腐のサラダ日曜日に配信した、オンラインの料理塾。大人気で、24名が受講。タンドリーチキンのニーズがすごいですねー。料理によって、オンライン参加したい、作 ...

冷凍していたピリ辛味つけ牛肉の香味野菜ソテー(15分)材料:スーパーに売ってる、味付けスパイシー牛肉・・・200gぐらいセロリ・・・1本バジル・・・数枚イタリアンパセリ・・・数本カブの葉・・・1株分しめじ・・・すこし残っていたものオリーブオイル・・・大さ ...

しょっぱ過ぎた、鶏むね肉のピカタ(ざっくりレシピ)作り方:1・鶏むね肉を裏表フォークで刺して穴をあける。斜めそぎ切りして裏表、塩、こしょう、マキシム(←これかけすぎました。。。)かける。薄力粉裏表まぶして、溶き卵にくぐらる。2・フライパンにオリーブオイル ...

手巻き寿司セットお刺身セットを購入。いいお値段しますが、6種類ですから。柵で6種類買ったら多すぎるし。この日も、余りましたもの。手作り出し巻き玉子。ツナきゅうり大判の海苔を半分に切り、斜め切り。その上に酢飯(炊きたてごはん+寿司酢)と、好きなネタのせて巻 ...

バターチキンカレー(5〜6人分|40分)材料:鶏もも肉・・・2枚(600g程度)玉ねぎ・・・2個*この日は新玉ねぎ使用セロリ・・・1本*茎の部分のみにんにく・・・2かけホールトマト・・・2缶バター・・・100gA 塩・・・少々   こしょう・・・少々 B  ...

摘んだバジルの葉でカプレーゼ(10分)材料:モッツァレラチーズ・・・1袋程度トマト・・・1個〜バジルの葉・・・5〜6枚塩・・・少々EVオリーブオイル・・・大さじ2〜レモン汁・・・1/8〜1/4個作り方:1・モッツァレラチーズ薄切り。トマト薄切り。皿に、摘んでちぎ ...

アマトリチャーナ|ベーコンとトマトソースのパスタ(3人分|30分) 材料:パスタ・・・250〜300g(1.6〜1.9mm) にんにく・・・1かけ玉ねぎ・・・1個えのきだけ・・・1/2束 *エリンギ、しめじ、舞茸、マッシュルームでもOKベーコンブロック・・・2 ...

バーニャカウダこれ、美味しいのですよ。作り方は簡単。先日の、オンラインの料理塾のライブ配信でご覧いただけます。*レシピ詳細は、YouTubeの概要欄に掲載。ノーカットで、ロングですが、いっしょに動画流しながら作れる良さがあります。まさに、オンライン料理教室。この ...

レモンバームとレモングラスのハーブティー作り方:・ベランダから、レモンバームと、レモングラスを摘んで容器にいれ熱湯をいれ、蒸らして出来上がり。こんなに綺麗。しっかり色もでますね。育ってきたので、ちょっとずつ収穫してハーブティーに。植えたときのハーブはこん ...

カブの葉のお浸し(15分)材用:カブの葉・・・3株分水・・・適量塩・・・小さじ〜白ごま・・・適量かつお節・・・適量ポン酢、しょうゆなど・・・好みで作り方:1・カブの葉の葉元を水洗いする。フライパンに水をはり火にかけ沸騰したら塩を入れる。2・カブの葉を茎か ...

鶏もも肉のタンドリーチキン(3人分|25分)材料:鶏もも肉・・・2枚A 塩・・・小さじ1 こしょう・・・少々 オールスパイス・・・少々(なくてもOK)B にんにく・・・1かけ(すりおろし) しょうが・・・1かけ(すりおろし) 玉ねぎ・・・大さじ2(すりおりし ...

2021年5月5日(水)TBS水曜日のダウンタウン滝村雅晴出演5月12日(水)21時59分までTverで見逃し配信で視聴可能です。9分26秒からのレベル2のコーナーで出演です。こんな企画です。仕掛け人側の料理の先生役です。大好きで大ファンで、4時ですよーだからの、我々世代のスタ ...

ピーマンバーグ(ピーマンの肉詰め)(4人分|30分)材料:牛豚合いひき肉・・・450〜500gピーマン・・・8個小ねぎ・・・1束A  塩・・・小さじ1 こしょう・・・少々B ナツメグ・・・少々 オールスパイス・・・少々 卵・・・1個 パン粉・・・1カップ  ...

土鍋で炊く新しょうがの炊き込みごはん(5〜6人分|30分)材料:米・・・3合新しょうが・・・90g〜100g程度油揚げ・・・2枚しめじ・・・1パック出汁こんぶ・・・1枚A 水・・・3合/540ml うすくち醤油・・・大さじ1.5 塩・・・小さじ1.5 酒 ...

カブのお刺身材料:新鮮な採れたてのカブ塩ごま油はちみつバターしょうゆ作り方:1・カブを洗って葉を切り落とす。皮ごと縦半分にきり縦に薄切りにする。2・生で食べてもよし、しょうゆ、塩、塩+ごま油、バター+はちみつで食べてもよし。アト辛大人味:・しょうゆ+七味 ...

カブのソテー(10分)材料:カブ・・・1個オリーブオイル・・・少々作り方:1・カブを葉の根元できり縦半分に切る。縦に薄切りにする。2・フライパンを火にかけ熱くなったら薄くオリーブオイルを塗る。カブを入れて裏表焼いて出来上がり。アト辛大人味:塩子手伝い:カ ...

アスパラガスのソテー(3人分|10分)材料:アスパラガス・・・8本程度塩・・・少々粗挽き・・・少々ピザ用チーズ・・・少々オリーブオイル・・・大さじ1〜作り方:1・アスパラガスの根元の皮をピーラーで剥いて斜め切り。2・フライパンを火にかけ熱くなったらオリー ...

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