今日は、肉の日。作り方：オージービーフ、ローストビーフ肉塊を買ってきて、常温にする。塩、粗挽きこしょうで周りを塗りたくり、鍋にオリーブオイル入れて火にかけ熱くなったら、肉をトングで全面焼き色つけて、火を弱めて、スライスニンニクとローズマリー入れて蓋をして ...
2020年05月
久米島のいんげんまめで、胡麻和え作る。知産知消の食卓を楽しみましょう
久米島から届いた野菜。その中に、いんげんまめがありました。関西では、さんどまめ。母は、おさんどさんといいます。これを塩茹でして、胡麻和えに。すりごまがあれば、たっぷりかけてください。この日は、塩ゆでして、白ごまと、かつお節、しょうゆで和えました。★トモシ ...
誰でも作れるビストロパパの定番。水無し鶏のトマト煮を、久米島のズッキーニ、ピーマン使って
久米島野菜で作る、水無し鶏のトマト煮定期的に作る、家族が食べたい料理。久米島から届いた、島野菜を美味しくいただくために、このメニューに。★トモショクレシピ材料：鶏もも肉（４００ｇぐらい）玉ねぎ（１個）ピーマン（２個）＊大き目 久米島産ズッキーニ（１本）＊ ...
NHKあさイチ 家事シェア・料理編 5月28日（木）放送 出演 専門家ゲスト パパ料理研究家 滝村雅晴 とのさまかこむ子手伝いも紹介
NHKあさイチ 家事シェア・料理編5月28日（木）専門家ゲスト パパ料理研究家 滝村雅晴本日、番組ご覧になられた皆さま、ありがとうございました。放送内容のあらすじは、番組ホームページをご覧ください。ビストロパパ創業時から、小さな子供の料理手伝いを、とのさまかこ ...
アリ。アツアツ油揚げのせて、きつね丼｜5/28（木）NHKあさイチ「家事シェア・料理編」リモート出演予定
斬新きつね丼油揚げを甘辛く煮て、ごはんの上にのせる。そばや、うどんではなく、ごはん。最初、お稲荷さんにしようかとおもったのですが、ごはんが炊きたてだったので、中にいれても、上にのせても同じだなと思って。きつね丼。新しい。★トモショクレシピ材料：油揚げ（５ ...
久米島から、島直で届いたゴーヤと島にんにくで、今年初ゴーヤチャンプルー。元気になった。もともと元気だけど。
久米島ゴーヤで作る、ゴーヤチャンプルー久米島から野菜と食材セット届きました。立派な立派なゴーヤ。さっそくチャンプルーに。今年初、ゴーヤチャンプルー。ベランダ菜園の、グリーンカーテン兼務で育てていた、ゴーヤは卒業。島にんにくで炒めました。美味しくて感動。主 ...
お惣菜の野菜コロッケと、手作り油下の甘辛煮作って、コロッケきつねそば。立ち食いそば屋、懐かしんで作った
コロッケ・キツネそば贅沢なコラボ。立ち食いそばも行って久しい。駅前のそば屋に行くも、土日は休みでした。平日時間限定して開いていて。食べたくなったので自分で作ることに。そばは十割。ステイホームな娘が、小麦粉断ちをしていて、効果があるらしく。献立応援。つなぎ ...
NHKあさイチ 2020年5月28日（木） 今こそやりたい！家事シェア・料理編 パパ料理研究家 滝村雅晴 出演予定
NHKあさイチ 2020年5月28日（木）今こそやりたい！家事シェア・料理編パパ料理研究家 滝村雅晴 出演予定番組にリモートで生出演予定です。是非ご覧ください。パパ料理研究家｜ビストロパパ 滝村雅晴緊急時や諸事情により、番組は変更・延期等になる可能性もございます。 ...
朝日新聞5月21日（木）夕刊掲載 オトコの別腹 滝村雅晴 「巣鴨 伊勢屋菓子店」の塩豆大福
朝日新聞5月21日（木）夕刊掲載 オトコの別腹 滝村雅晴「巣鴨 伊勢屋菓子店」の塩豆大福コラムが掲載されました。塩豆大福、美味しいですよね。今は、1個140円。コロナが大丈夫になったらまた買いにいこう。皆さんの好きな、男の別腹は何ですか？パパ料理研究家｜ビストロ ...
5/23（土）20時〜withコロナ対策〜チャレンジ編〜「ぶれないミッションで、オンラインシフトしながら発信し続ける広報PR術」無料オンラインセミナー 講師：滝村雅晴
withコロナ対策〜チャレンジ編〜「ぶれないミッションで、オンラインシフトしながら発信し続ける広報PR術」5月23日（土）20時〜21時30分開催。講師：株式会社ビストロパパ代表取締役 滝村雅晴詳細／申込は、松戸スタートアップオフィスページで。●オンライン料理教室のライ ...
オンライン料理教室は、もはや料理教室ではない。即実践して家族で夕食。いい。
大成功オンライン料理教室産経新聞5月21日（木）朝刊 滝村雅晴のパパ料理のススメ 26オンライン料理教室は、調理室などで皆が集まって作る料理教室とは別物です。自分の家だから、即実践。即、家族で夕食。いいことづくめ。パパの料理塾オンライン、FamCookオンライン料理 ...
アヒージョをマスターすれば、家飲み、家食が楽しくなる。オリーブオイルに入れて煮るだけ。ホタテのアヒージョ
ホタテのアヒージョ今回の魚介は、アヒージョで。★トモショクレシピ 材料：（３人分｜１５分） ボイルミニホタテ（１００ｇ）＊他に海老、牡蠣、あさりなどでもOK しめじ（1/4パック） パセリ（１茎） パルメザンチーズ（適量） A にんにく（２かけ） 鷹の爪（１~2本） ...
ベランダ菜園のススメ。おすすめは、大葉、バジル、ミントなど葉物。しし唐、ピーマン、唐辛子が収穫しやすい。ビワは６年で実が
ベランダ菜園のススメ畑を借りて、野菜を育てること3年。自転車で、坂道登って１５分はかかったかな。楽しかったけれど、毎日世話できない。夏場の収穫時に、週１いけないと、野菜は様変わり。アドバイザーの人に教えてもらい、畑だから育てられる野菜作りも経験しなので一旦 ...
タコのアンティパスト？タコにレモン搾っただけの、白ワインにあう美味し前菜
タコのアンティパストパパ料理に目覚めて、はまった前菜。刺身用のタコを切って、ミニトマト、イタリアンパセリ散らして、レモン搾るだけ。これだけなのに、見た目も味も美味しい。彩りもいい。ワインは、白がいいですね。天気もよくなってきたし。庭で、ベランダで、外の空 ...
赤ワインにあう、マグロとアボカドのタルタルで、お家ディナーを楽しむ。小ねぎ、醤油がポイント。妻、喜ぶ。
マグロとアボカドのタルタル魚だけど、赤ワインにあいます。ワインと食材の色が、ペアリングするときのポイント。赤ワインと、マグロはあいます。ちょっと醤油を加えているのもポイント。★トモショクレシピ材料：（３〜４人分｜２０分） マグロ柵(赤身)（200g） アボカド（1 ...
妻も娘も食べ過ぎてコロナ太りでクレームが入る、スパイシーチキンカレーの作り方
スパイシーチキンカレーやっぱりカレーは正義。妻も、次女も、喜んで食べます。おかわりするし。翌朝も食べるし。「カレーって無くなった？」って、みんな気になるし。だから、月に3回は作ろう。（微妙な回数）週１だと多いけど。今日何作ろうか？って、すぐに思いつかないと ...
煮きりみりんと醤油で、鯛の漬け丼。山芋といっしょでボリュームアップ。お茶漬けにしてもいいなあ
鯛の漬けトロロ丼また美味しいやつ作ってしまった。漬けの魚うまい。自宅で海鮮盛りは、ちょっと贅沢。そんな時、満足する丼にするには、「山芋」を活用。トロロ芋と、海鮮の相性はパッチリ。さらに、ごはんにもあう。漬けのタレにもあう。しかも美味しい。山芋ファンの、パ ...
もっと早く作っておけば。ランチはザワークラフト入りホットドック
ホットドックなんで、もっと早く作っていなかったんだろう。美味しすぎる。圧倒的存在感は、ソーセージ。天狗ハム工場直送 ガ ーリックウインナー 525ｇ （10本入り） ポークソーセージ・ウインナー天狗中田産業(株)これ。近所の食品専門店的なところで買いました。チョリ ...
空炒りして煮ると早く味がしみ込む。味こんにゃく
味こんにゃく玉じゃないので、味こんにゃく。この切れ目が入った、こんにゃくの食感がよくて。こりこり食べてしまいます。味がしみ込みやすく、気軽につくれて、食べられる。唐辛子は、一昨年育てて収穫したもの。今年も育てないと。ピーマン、唐辛子、しし唐。実がなる野菜 ...
パパになった日。優梨香お姉ちゃん、誕生日おめでとう。生まれてきてくれてありがとう。
今日は、チーズフォンデュー。記念日なので、何作ろうかなと考えて、優梨香が、チーズフォンデュー食べたいんじゃないかって、ピンと感じました。きっと正解。今までにない美味しさ。いい、カリフォルニアワインの白使ったからかな。ブロッコリーが美味しかった。スティック ...
黄金に輝く。マグロの卵かけユッケをごはんにかけて食べる
マグロの卵かけユッケ本当は、卵黄だけで和えるのですが。白身だけ残っても、メレンゲも作らないし、黄味なし目玉焼きも興味ないし。いっしょに混ぜました。おかげで、ごはんの上にかけたら、贅沢な卵かけごはんに。豆板醤と、小ねぎがポイント。★トモショクレシピ材料：マ ...
＃母の日カリフォルニアワイン作戦2020 決行。感謝の気持ちを込めて、パパ子がオンライン料理教室でクッキング。赤、白、ロゼとあう魚料理作って乾杯！byパパさかな大使
母の日カリフォルニアワイン作戦2020 決行日全国からオンラインで参加した家族による、ワインにあう魚料理を作って乾杯しましたよ。もちろん、ママに感謝の気持ちを伝えながら。乾杯！オンライン配信の裏側。作った料理は3品。鯛と生ハムのカルパッチョ と 白ワインのペア ...
明日は母の日。ワインとあう料理作って感謝の気持ちを伝えてみる。例えば「マグロとアボカドのタルタル」＃母の日カリフォルニアワイン作戦2020 決行日
マグロとアボカドのタルタルと、カリフォルニア赤ワインで、明日の母の日は乾杯しませんか？詳しいレシピはこちら。明日は、毎年、パパ料理研究家として伝えてきた、母の日に料理しよう！企画の日で、今年は「母の日カリフォルニアワイン作戦2020」をします。母の日に、ワイ ...
パパ料理に、焼きそばは必須。セロリ×塩味がおススメ
セロリの塩焼きそば最近は、塩派です。★トモショクレシピ材料：焼きそば（３袋）豚ばら肉（３００ｇ）セロリ（２本）しめじ（1/2袋）三つ葉（２株）にんにく（３かけ）オリーブオイル（大さじ１．５〜）酒（１００CC）A 塩（小さじ1/2〜） 粗挽こしょう（少々） 鶏ガラス ...
鯛のカルパッチョ、マグロとアボカドのタルタル、ホタテのアヒージョ、タコのアンティパスト『母の日カリフォルニアワイン作戦2020』母の日レシピ4品発表 パパさかな大使PJ
『母の日カリフォルニアワイン作戦2020』母の日レシピ4品発表パパさかな大使プロジェクト × カリフォルニアワイン協会コラボ企画今年の母の日は、ワインに合う料理を親子で作って、母に（子供の母である妻）感謝の気持ちを伝えましょう。のメッセージをしています。では、 ...
もう毎日トモショクだけど。。。けれど、トモショクできない人もいる。そんなことを考えるトモショクの日。手羽元の野菜たっぷりトマト煮作る。水使わず濃厚
手羽元の野菜たっぷりトマト煮トモショクの日に、大変美味しくできました。今日は、ワイン料理の試作だらけで、久々にワイン三昧。★トモショクレシピ材料：手羽元（５７０ｇ）ウイングチップ玉ねぎ（１個）ナス（１本）じゃがいも（２個）ピーマン（３個）パセリ（２茎）に ...
味噌煮込みうどんが食べたくて。出汁のポイントは鶏肉
味噌煮込みうどんこれがおりてきました。★トモショクレシピ材料：鶏もも肉（４００ｇ）油揚げ（２枚）大根（10センチ）白ネギ（１本）冷凍うどん（２玉）卵（３個）A 水（１２００CC〜） だし昆布（２枚） 酒（１００CC）B 味噌（大さじ６） 塩（少々） うすくち醤油 ...
【先着順・申込開始】パパの料理塾オンライン 無料トライアル｜王道の和食編 「お家で肉じゃが作って乾杯！」 5月16日（土）16時〜 講師：パパ料理研究家 滝村雅晴
パパの料理塾オンライン無料トライアル｜王道の和食編「お家で肉じゃが作って乾杯！」5月16日（土）16時〜講師：パパ料理研究家 滝村雅晴申込／詳細はこちら●募集開始しました。包丁の持ち方、切り方鍋で炊くごはん肉じゃが作ります。ビールで乾杯しながら皆で楽しく、王道 ...
【無料・抽選】赤白ロゼ3本付、5月10日（金）母の日にカリフォルニアワインに合う魚介類料理オンライン料理教室参加者募集中 締切：5月4日（月）23時59分
アサリとシーフードミックスのパエリアたとえば、こんな風に、魚介類の料理を紹介してください。え？何に？パパさかな大使×カリフォルニアワイン協会プレゼンツ「母の日カリフォルニアワイン作戦2020」これです。プレゼントのワイン50本用意しています。自分で飲むようでは ...
ワイン計50本、赤白ロゼ3本とオンライン料理教室が当たる。パパさかな大使×カリフォルニアワイン協会 「母の日カリフォルニアワイン作戦2020」締切5/4（月）23：59
パパさかな大使 × カリフォルニアワイン協会プレゼンツ「母の日カリフォルニアワイン作戦2020」今年は、母の日にワインで乾杯しましょう！ワインにあった料理で乾杯。カリフォルニアワイン協会さんと、パパさかな大使プロジェクトのコラボ企画。①魚介料理にあうワインレ ...
小腹がすいたら、トースターで4分。焼きもち
トースターに、フライパンホイル敷いて、で4分焼いて、醤油かけて海苔まく。昼ご飯は、餅に決まり。今日の晩ごはんは、鶏だんご入り、味噌煮込みうどん。焼売作ろうとおもっていた挽肉で、肉団子。明日の雑炊作りが楽しみ。明日は、無料のパパの料理塾オンライン。ひとりでも ...
