タアサイのおひたしあまり、いままで食卓に上がらなかった青菜。みんな言ってますね。青菜高いから買えないって。ほうれん草、小松菜、ともに高い！青菜のダイヤモンドかもしれません。大げさでした。。。なんとしても、野菜は青菜を取りたい。そこで、タアサイにたどり着つ ...
2017年12月
お正月のお節で、たたきごぼうが好き。簡単で美味しいし｜料理が作れると自分もパートナーも自由になれる。パパの料理塾１期生 1月17日（水）麻布十番で開講
お節料理に、たたきごぼうさて、残すところ今年もあと2日。簡単な、お節料理でおすすめは、たたきごぼう。日がたつにつれて、味もしみでおいしい。来年は、よく噛んで健康的な１年をすごしまそう。作り方：・ごぼうの皮を洗い、めん棒でたたいてひびを軽く入れる。５センチぐ ...
「ビストロパパ家の肉じゃが」に認定。水無しで作るから旨い｜第１回：和食献立マスターで、パパ料理偏差値１０アップする講座＋いのちの食卓／ 1月17日 （水）＠麻布十番
ビストロパパ家の肉じゃがと、認定します。簡単で、自分が食べたい肉じゃがになりました。来年どこかで、パパの料理塾で教えたいと思います。水を使わない、野菜の水分と調味料だけで作ります。いつも、作りすぎていたので、今回は小鍋で作りました。肉じゃがが好きな年齢に ...
豆苗のお粥と、味噌汁と、漬物。飲み会の翌朝のリセットごはん｜仲間がいるから習慣化する。パパの料理塾。2018年1月17日（水）1期生 開講
豆苗のお粥と、味噌汁と、漬物今年の11月以降は、飲み会が多かった。パパの料理塾という名の、飲み会的な企画も始めたので、月に帰りが遅い日が出てきました。なかなか大変なのですが、来年1年間しっかり力をためて、再来年ぐらいには、ビストロパパ・キッチンスタジオを持て ...
ジャガイモとカボチャのポタージュスープが一番人気（レシピ加筆）｜家族で食卓を囲める回数は有限です。パパの料理塾 1期生 1月17日（水）開講
ジャガイモとカボチャのポタージュスープ久しぶりのポタージュ。これは美味しかった！クリスマス料理で、一番人気があった一品。レシピはのちほど。のちほどになったので。★パパレシピ材料：じゃがいも（３個）かぼちゃ（３００ｇ）水（２００CC）牛乳（２００CC）塩（小さ ...
大好き！鯛のカルパッチョ、生ハムとクレソンのせ、バルサミコソースかけ｜来年こそ、料理を日常作る年にしたい人は「パパの料理塾」。1月17日（水）第1回開講
メリークリスマスの、鯛と生ハムとクレソンのカルパッチョ大好き！家族みんなに大人気！今までになく、美味しかった！鯛もいいサイズの柵をを使って、生ハムのせて。クレソンの組み合わせがいい！あと、バルサミコソース。とろっとしたバージョンの。最強カルパッチョでした ...
次女が、だいたい作ったクリスマスケーキ。パパは間の簡単リンゴのコンポート担当｜料理の習慣化ができるパパの料理塾。1月17日（水）温かいパパたちとの1期生募集中
マオ助が作った、手作りクリスマスケーキ上手にできました！スポンジケーキ焼いて、生クリーム作って、デコレーションして。粉砂糖ふりかけて。お姉ちゃんと作っていたころは、キノコの山、筍の里など、のせてとてもデコデコしていましたが、シンプルかつ味も美味しく出来上 ...
丸鶏大変なので卒業。簡単ローストチキンレッグで、メリークリスマス｜クリスマスディナーも作れるようになった、パパの料理塾。1期生2018年1月から
ローストチキンレッグ上手にできました。もう、バッチリ。10年ぐらい前は、丸どりにこだわり、時間をかけて焼いていましたが、鶏ももの骨付きレッグで十分。10インチスキレットに、2枚。隙間に、皮つきジャガイモをごろごろ入れて。これぐらいがいいじゃないですか。クリスマ ...
心と胃にしみるうまさ。大根おろし丼。首側を使いましょう｜パパの料理塾 1月17日（水）開講 1期生 まだ残席ございます
大根おろし丼最近、この美味しさがとっても良くわかる年頃に。体も欲しているのか。大根は、首の方を使いましょう。根の方は辛く、首に近いほうが甘いのが大根。できれば、醤油もいい醤油をかけましょう。味付けに使うより、直接しょうゆを味わう時は、いい醤油がいいです。 ...
大森の石巻マルシェで買った、さばだしラーメンが美味しい！近所で売ってほしい！｜ママが喜ぶ「パパ留守番チケット」付きのパパの料理塾。2018年1月17日開講。1期生募集中
さばだしラーメン肝心のラーメンが見えずらいですが。。。こんな感じ。何と言ってもさば出汁が美味しい。そして、麺も歯ごたえがあっていい。こちら、石巻マルシェで村上さんのおススメで購入したもの。1分たたないうちに茹で上げます。さばの出汁が、僕の好み。鶏ガラや豚骨 ...
フライパンでつくる! サバの味噌煮。連載「ビストロパパの海の幸ごはん」｜包丁の持ち方から学べる、パパの料理塾。2018年1月〜３月 全6回。1期生募集中（1回のみ受講可）
サバの味噌煮サバが美味しい季節。味噌煮は、翌朝がまた美味いのでうれしい。１パック一尾、四切れ500円ほどで売ってます。塩焼きも簡単だけれど、味噌煮もごはんが進んでたまらないです。子育てクルールのWebで連載している「ビストロパパの海の幸ごはん」でレシピ紹介して ...
今年のクリスマスも、ポテサラツリーで｜2018年1月開校、パパの料理塾1期生。楽しいクラスになりそうです
ポテサラツリー先日の、パパの料理塾で作った一品。中身は、ポテトサラダ。円錐状に固めて、塩茹でしたブロッコリーと、半分に切ったミニトマト、星片抜きした黄色パプリカに爪楊枝をさして飾りつけします。これは塾生のパパが作った、ポテサラツリー。みんな作ってください ...
１．５人前ぐらいの炒飯作りがちょうどいい｜気づき→理解→実践→行動→習慣化になる、パパの料理塾。2018年1月より全6回。1期生募集開始
1.5人前炒飯ごはんが１膳半ぐらいしかなかったので、１．５人前ぐらいの炒飯作りました。マオ助に、やっぱり炒飯と突っ込まれつつ。パラパラ炒飯を作るには、これぐらいの量だと確実にパラパラになります。家庭のコンロとフライパンで、３人前ぐらい同時に作ろうとすると、な ...
魚屋さんで対面調理してもらいました。ナマコ酢。日本酒ぐびり｜パパの料理塾 2018年1月全6回3カ月、1期生募集開始
赤ナマコ酢あー、美味しかった。赤い方がコリコリ感満載。正月っぽい料理。父が、大好きだったナマコ。魚屋で売っていたので、思わず買ってしまいました。家でさばこうかと思ったら、対面調理してくれるということで、全部任せました。家に帰ったら、タッパに移し替えて、酢 ...
包丁の持ち方から学ぶ「パパの料理塾」いよいよ1期生、2018年1月17日開講。パパの料理塾５W１Hメソッドでパパ料理は習慣化する！
パパの料理塾 1期生 2018年1月〜３月 全6回募集開始包丁の持ち方から学べる、パパの料理塾。料理初心者が、2週間で学んだ料理を、家で作ることができ、1カ月で、妻や子どもから、もう一度食べたいとリクエストが出てきて、3カ月すれば、パパ料理は習慣化します。パパの料理 ...
野菜だけ鍋で煮るのあり。白菜鍋｜あー、小松菜ロス……｜パパの料理塾 12/27（水）満席でしたが、１名枠空きました。
白菜鍋最近のお気に入り。土鍋で、大げさに鍋料理をするのではなく、鍋に水、酒、昆布を入れて、ざく切り白菜をいれて、ぐつぐつ煮込むだけ。野菜をたっぷり食べたいとき。鍋料理の野菜だけ食べたいとき。これ、いいですよー。鍋に溢れるぐらい、白菜、油あげが入ってました ...
お弁当作って、家族に持ち帰りました。「来年の運動会弁当は、パパも作るぞ！今から練習講座」パパの料理塾 12/13開催レポート
パパの料理塾 プレ講座 第３回目開催レポート今回は、来年の運動会弁当は、パパも作るぞ！今から練習講座でした。美味しいお弁当作って、食べながらも皆さんに持って帰って、ご家族に食べてもらいました。その前に、すぐに一品作って乾杯。スキレットで、ブロックベーコン ...
毎日高くても食べたい、青菜のお浸し｜パパの料理塾参加パパの、受講レポートブログが熱い
高くても毎日食べたい 小松菜のお浸し小松菜でなくてもいい。ほうれん草、カブの葉、春菊など緑の葉っぱに、栄養がいっぱいあって。毎日食べることで、血液を微アルカリ性にする。のが、健康の秘訣。とにかく、青菜青菜青菜。塩で茹でて、水気を絞り、たっぷりすりごまかけ ...
何か前も見た―な、スキレット炒飯｜パパの料理塾の塾生に渡した「パパ留守番チケット」
スキレット炒飯なんか見た―！って、感じで作ってます。マオ助が、やっぱり炒飯だと思ったと言われるぐらい。スキレットで作ると、焼きおにぎりみたいになります。また、炒飯とは別の料理かも。このよさを引き出さねば。パパ料理研究家｜パパの料理塾主宰 滝村雅晴●パパの ...
一汁一菜の、一菜はやっぱりぬか漬け｜新たな相棒とパパ料理伝えに全国へ行くぞ！
大根とナスのぬか漬け大根、カブなどの根菜類ぬか漬けが、美味しい季節。八百屋に、立派な大根が売ってますよね。あんなに綺麗にまっすぐ伸びている大根畑で作るの大変ですよ。沢山育てていたらできるかもしれませんが、小さな畑を借りて、4本ぐらい育てるとなると、出来が違 ...
石巻マルシェで買った、石巻焼きそばを自宅で食す｜パパの料理塾は、パパに「パパお留守番チケット」を渡しますので、ママ使ってください
石巻蒸し焼きそば石巻マルシェでお買い上げした商品。大森の商店街にある、石巻マルシェの村上さんを訪ねました。地域人 地知志食の連載で。その際に、買った商品に、石巻焼きそばがありました。買った商品はこちら。右側にあるパッケージのやつです。多分これだではないか ...
おでん作るとなぜか3日間は続く法則｜パパの料理塾 2018年1月〜３月講座詳細決定。イタリアン、中華、和食、揚げ物、スウィーツから、ブリ9キロ食べつくす講座まで
おでんでんでん。3日間分煮込みました。それぐらい作ったかんじ。一度、おでんを作ると、3日間はおでんが続く法則は、他のお家でも当てはまるのでしょうか。そんな気がします。★パパレシピ材料：大根じゃがいもたまねぎにんじん鶏もも肉卵厚揚げこんにゃく油揚げちくわぶは ...
必ず家で料理が作れるようになる、パパの料理塾 11月29日（水）プレ講座 第2回 満席開講 開催フォトレポート
パパの料理塾 11月29日（水） プレ講座 第2回ハンバーグ方程式・チキンスープ算＋いのちの食卓講座 満席開講 開催フォトレポート 「食べることは、生きること」を伝えて、パパ・プレパパが、家族のために料理を作りたくなる、作り続けられるようになれる、日本で唯一の ...
働く母親や子どもたちが、幸せに暮らせる地域に 立川に保育園併設コワーキングスペースを設立 シーズプレイス代表 森林育代 地域人 第28号 パパ料理研究家 滝村雅晴 連載
地域人 第２８号 パパ料理研究家 滝村雅晴 連載地知志食株式会社シーズプレイス代表取締役森林育代「働く母親や子どもたちが、幸せに暮らせる地域に」立川に保育園併設コワーキングスペースを設立地域人連載の最新号は、森林さん。女性活躍の場を作れるのは、女性だと思 ...
「家族で一緒にごはんを食べる回数は有限です」パパの料理塾。年内満席開講につき、2018年1月〜３月冬期講習 全6回 募集開始！
パパの料理塾 2018年1月〜３月冬期講習 全6回 募集開始● 「食べることは、生きること」を伝えて、 パパ・プレパパが、家族のために料理を作りたくなる、 作り続けられるようになれる、日本で唯一のパパ専門料理塾。 家族で一緒にごはんを食べる回数は有限です。 いつ誰 ...
大好きなボンゴレロッソ。記念日料理に｜ベランダ菜園。11月末タネ蒔きでも発芽！ビニールハウス作戦成功！
だいすきなボンゴレロッソアサリのトマトソースパスタ。めっちゃうまい。アサリの味大好き。レシピは、こちらの連載でもかいているのでご覧ください。 とにかく、アサリを贅沢につかうこと。フレッシュパセリを刻んで多めに入れること。これで、味がぐん！とアップします。パ ...
スキレットならアヒージョも簡単。ホタテのアヒージョ。バケットつけて｜1回の受講で家族に料理を作りたくなる、パパの料理塾
ホタテのアヒージョスキレットでアヒージョ。陶器のカスエラを買って、アヒージョ作っていましたが、スキレットのほうが楽！便利！★パパレシピ作り方：１・スキレットを火にかけ熱くなったら、オリーブオイル＋スライスニンニク+鷹の爪＋塩＋粗挽きこしょう＋しめじ＋切った ...
スキレットでステーキ。晴れの日料理の演出にバッチリ｜習った料理を家で復習したくなる、パパの料理塾 2018年1月~3月 日程公開
スキレット・ステーキあー、お肉当たりでした。リーズナブルなのに、美味しくできました。と、いうよりスキレット効果か？両面焼き色がついて、かつ中がミディアムな焼き具合。テフロンのフライパンだと、こうはならない。どうしても中まで火が通ってしまうんですよね。焼き ...
我が家のハレの日料理。鯛と生ハムのカルパッチョ バルサミコソースかけ｜手帳を替えると、生き方も変わる
鯛と生ハムのカルパッチョ バルサミコソースかけ我が家のハレの日登場する、鯛のカルパッチョ。いつものかける、レモンが家になかったなーと思ったけれど、バルサミコソースがあったことを思い出し、かけたらバッチリでした！カルパッチョに、バルサミコソース。いいじゃな ...
スキレットで作る、カリカリ炒飯。再利用の豆苗入れて｜パパの料理塾。年内開催分満席。受講後の復習料理が盛り上がっています
スキレットで、カリカリ炒飯 再利用豆苗入れていつもは、テフロン加工のフライパンで作る炒飯を、スキレットだとどんな味になるのか試してみました。カリカリになりますね。作ったのは、ツナ炒飯。これはなんでしょう？一度使った豆苗の苗を水栽培で、再び育てました。これ ...
時どき食べたくなるチーズトースト｜あと1名。12/27 忘年料理会 5分でできる！酒のつまみマスターを目指せ！講座@麻布十番 パパの料理塾
チーズトースト忘れたころに、作ってしまうチーズトースト。ベランダ菜園の、最後の最後の最後のバジルの葉を使って。パン＋ケチャップ＋マヨネーズ＋ピザ用チーズ＋バジルを、オーブントースターで焼くだけ。オトナな僕は、タバスコをタップリかけるのが好きです。まぁ、チ ...
