ソース焼きそば麺類が多かった8月。焼きそばのイメージってやっぱり夏。なんでだろう？夏祭り？屋台でも、鉄板で炒めて暑いよね。海の家のイメージ？豚肉、キャベツ、ピーマン。焼きそば好き家族です。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴●渋谷に、席を予約して100円から ...
2016年08月
すき焼きの魚版。漁師の浜料理、サバすき｜世界中のうにを食べる日本人
サバすきサバが好きとちゃいますよ。いや、好きなんですけれど。すき焼きの、サバ版。すき焼きを作るように、さばで煮えばなを食べる。料理の浜料理。これがおいしいのよね〜うまいさば１匹買って、三枚におろし厚めにスライスしたさばをいただきました。★パパレシピ（３〜 ...
三枚におろした魚のあらは、あら汁に｜正直経営「つばめグリル」
さばのあら汁さばを一匹さばいたので、あらと昆布で出汁をとって、味噌汁を作りました。具は、わかめと油揚げ。ん、こくが違う。旨味が深い感じ。美味しいと、食事の満足感が高いですね。見た目は、いつもの味噌汁と変わらないけれど、味は違う。魚屋で、３枚におろしてもら ...
あさりとなすのトマトソースパスタは、ヴォンゴレ・ロッソ｜ドラマ「プリズン・ブレイク」のキム・ビルと、グリーンパパ・プロジェクトの吉田パパは同一人物？
ヴォンゴレ・ロッソ／あさりとなすのトマトソースパスタヴォンゴレは、あさりなど2枚貝を使ったイタリア料理のこと。ロッソは、赤。で、ヴォンゴレ・ロッソ。トマトソースを使わないと、ヴォンゴレ・ビアンコ（白）。バジルなどのジェノベーゼソースを使った場合は、ヴォンゴ ...
定番すぎてしばらくお休みしていた、小松菜のお浸し復活｜和歌山の備長炭干し。さばを焼いてみました
小松菜のお浸し定番中の定番。定番すぎて、しばらくお休みしていました。久々に復活。夏は、露地ものの夏野菜たべたいですし。★パパレシピ材料：小松菜のりかつお節A しょうゆ ポン酢 ごま油すりごま作り方：１・小松菜塩ゆでしてざく切り。ボウルに入れて、ちぎったのり ...
自家製さわらの西京焼き｜羽村で鮮魚販売
自家製さわらの西京焼き以前作った西京漬け。冷凍ものを解凍後、グリル焼き。さわらにつけた合わせ調味料は、A 白味噌（大さじ３〜４） 本みりん（大さじ１） 酒（大さじ１）焦げるので、味噌をしっかり拭き取って焼きます。その際に、皮を上にして焼いておくと、綺麗 ...
この味が好き。カジキマグロのピカタ｜癒される我が家のモスペット。名前は「ハムッチュ」
カジキマグロのピカタ塩、酒、だし醤油漬けて、小麦粉、溶き卵つけて、フライパンでごま油で焼くだけ。一行で、レシピ紹介。肉厚の、カジキマグロは、お肉のよう。って書きながら、魚の味を何でも肉に例えるのって、肉目線ですよね。肉が一番のような表現。カジキマグロは、 ...
常備しているツナ缶で、ツナチャーハン。安定の美味しさ
ツナチャーハンツナ缶を使ったチャーハン。常備しているので、いつでも作れます。ツナ缶以外の具は、玉ねぎ、ねぎ、ピーマン、卵。安定の美味しさ。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴●＜直近のイベント／メディア／業務スケジュール＞8月23日（火） 講演＆取材＠都内8 ...
毎朝和食の味噌汁生活。なすと油揚げの味噌汁｜浅草寺は夜がおすすめ
なすと油揚げの味噌汁毎日味噌汁生活。朝食は、和食。合わせ味噌。ごはんが美味しい。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴●夜の浅草寺。空いていて、ライトアップされていて、おすすめ。昼間は込んでいて大変。綺麗でした。●＜直近のイベント／メディア／業務スケジュー ...
肉厚のカジキマグロでフライ
かじきフライ肉厚のカジキマグロを、フライにしました。★パパレシピ材料：かじきまぐろ下味：塩だし醤油酒衣：薄力粉→卵→ソフトパン粉揚げ油：160度ソース：ウスターソース＋ケチャップアト辛おとな味：・マスタード子手伝い：・衣作り肉厚な、カジキマグロは揚げ物にして ...
きゅうりフライか揚げきゅうりか。夏の揚げ物
きゅうりフライ／揚げきゅうり夏の揚げ物。きゅうりに小麦粉まぶして、生卵にくぐらせて、パン粉をつけて、油で揚げました。揚げきゅうり。きゅうりフライ。どちらの響きがいいかな。海老フライのようなイメージなので、きゅうりフライがいいな。先日、きゅうりをカレーに入 ...
自家製バジルのせ、夏ドリア｜ごはん時、呼んでもなかなか来ない子どもが「１秒で飛んでくる」魔法の言葉
自家製バジルのせ夏ドリア暑いけれど、チーズをオーブンで焼いた味が食べたくて。ピザではなく、ドリアで。ふちのカリカリチーズが美味しい。★パパレシピ材料：鶏もも肉（１枚）玉ねぎ（１個）にんにく（２かけ）パプリカ（1/4カット）なす（1/4本）オクラ（２本）ミニトマ ...
さっと一汁。ナスと油揚げの玉子スープ｜Don Maclean - American Pie
ナスと油揚げの玉子スープ地味だけど、おいしい汁もの。一品あるとうれしい。★パパレシピ材料：なす油揚げ卵（１個）水出汁昆布（１枚）塩（少々）だし醤油（適量）作り方：１・ナス薄切り。油揚げ小さく刻む。卵割って溶いておく。２・鍋に水と昆布を入れて火にかけ、ナス ...
キュウリ、ナス、ピーマン、夏カレー｜長持ち体質
夏カレーナス、ピーマン、キュウリ。夏カレー。さっき2日目のカレーを食べたけれど、めっちゃうまかった。★パパレシピ材料：手羽元（９本）ナス（１本）キュウリ（１本）ジャガイモ（１個）ピーマン（２個）玉ねぎ（２個）ニンニク（２かけ）生姜（１かけ）オリーブオイル（ ...
この夏我が家でブレイク。苦酸っぱさがちょうどいい。ゴーヤのすし酢マリネ｜祇園商店街「キャンドルハウス マドンナ」でロータスキャンドルホルダーに出会う
ゴーヤのすし酢マリネ今年の夏、気に入った料理。★パパレシピ作り方：・ゴーヤを塩もみして洗い、縦半分に切り綿をとり７ｍｍに切る。熱湯に塩少し入れ、ゴーヤを茹でる。湯を切りすし酢につけたら出来上がり。熱々に、すし酢かけるとすぐにしみ込みます。すぐ食べてもOK。 ...
魚食は、家庭内ファストフード。マナガツオの塩焼き｜Foo Fighters Learn To Fly
マナカツオの塩焼き皮とその裏がうまい。焼くだけでおかずになる魚の切り身は、ある意味家庭料理のファストフード。刺身なんかもっとそう。時間がないときほど、魚食はありです。冷凍庫に干物のストックもあると、おかず一品増えてよし。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅 ...
キャベツたっぷり食べたくて。キャベツひと玉ソース焼きそば｜シン・ゴジラなお盆
キャベツひと玉ソース焼きそばいつも、もっとキャベツ食べたかった、と思うので、今日はひと玉使って焼きそばを作りました。それでも、キャベツって、しんなりして小さくなるので、具だくさんで楽しめました。★パパレシピ材料：きゃべつ（１玉）豚小間切れ肉（２００ｇ）と ...
母おかず｜モスペット
母おかず手前がずいき。などなど。すっかり、パパ料理なしの帰省でした。せっかくなら、トマトソースパスタとか、サンドウィッチとか、すき焼きのせてよって言われそうですが。ご馳走様でした。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴●モスペット。新しい我が家の仲間。園藝 ...
母のコーンおこわ｜ヤマト運輸さん、いつもありがとうございます。
コーンおこわ母ごはん。塩こんぶまぶして。もちもち食感楽しめました。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴●あと、トマトソースパスタと、今晩のすき焼きがあったのですが、写真撮らず。記念に撮るのもいいけれど、まったくそんなこと気にせず、ごはん食べるのも大事。ど ...
夏はきゅうり入り。母のススメで作った次女カレー｜祇園花月と東華菜館
次女カレーマオ助が作ったカレー。京都の実家で、カレー作り。母のおすすめで、きゅうり入りのカレー。夏はきゅうりカレー。「きゅうり、カレー、あう」孤独のグルメ風。カレー好きパパとして、大変美味しくいただきました。お家でも作ってね。パパ料理研究家｜ビストロパパ ...
手作り合わせタレかけ、冷やし中華風冷麺｜庭仕事とジュラシックワールド
冷やし中華風冷麺タレは手作り。作り方：だし醤油（５０CC）水（１５０CC）ポン酢（５０CC）すし酢（５０CC）するする食べてしまいます。パパ料理研究家 滝村雅晴●京都の実家での日々。庭仕事。すっかり定番ですが、いやいや暑い。ばてますね。調子にのって、連日ビール飲 ...
水菜とカリカリ油揚げサラダ｜グラディエーター
水菜とカリカリ油揚げのサラダ味付けは、ポン酢、塩、ごま油。夏のさっぱり野菜に水菜。冬も鍋にいれるな。シャキシャキ美味しい。パパ料理研究家 滝村雅晴●グラディエーター (字幕版) [Amazonビデオ]ラッセル・クロウ2013-11-26胸が熱くなる映画でした。妻と、息子のいる ...
冷えたビールと、 カリカリじゃこかけ厚揚げ｜ようやく、ちはやふる１５
カリカリじゃこかけ、厚揚げちりめんじゃこを空炒りして、グリルで焼いた厚揚げの上に、かつお節といっしょにハラリ。醤油をたらして。好みで、しょうがかけるもよし。大人味で、七味をかけるもよし。暑い夏に、冷えたビールといっしょにどうぞ。最近我が家のビールは、原点 ...
だし醤油で作る、ベーコン炒飯｜Ankerのポータブルスピーカーでの音楽、ビデオ鑑賞が楽しすぎる
ベーコン炒飯醤油を、だし醤油で作るとまた、旨味がアップ。鎌田醤油 だし醤油 500ml 1本 [その他]鎌田醤油株式会社やっぱり、辛い辛いラー油がほしいところ。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴●iPadminiでのアマゾンビデオ、YouTubeライフを楽しんでいます。このミニス ...
「伏見稲荷の参道で、１００年の伝統を継承する。いなりや総本家 煎餅職人 郷誠治」パパ料理研究家 滝村雅晴 連載 地知志食 大正大学出版会 地域人 第12号
地域情報満載！地域創生のための総合情報地域人 第12号パパ料理研究家 滝村雅晴 連載地知志食いなりや総本家 煎餅職人 郷誠治伏見稲荷の参道で、１００年の伝統を継承するおかげさまで連載12号目。創刊から続いていますから、１年がたちました。郷さん含め、知人の紹介 ...
平成28年度日野市生活習慣病予防事業で、パパ料理講演＆パパ子料理教室でした｜パパ料理を通して、食育健康＆ワークライフバランスを推進するビストロパパ社
日野市でパパ料理教室、で作った、ピザとか日野市の食育事業「平成28年度日野市生活習慣病予防事業」を今年、講演、パパ子料理教室と担当しました。日野市のパパと子どもたち、とっても仲良かった。地産の野菜も美味しいし、自然もあるし、隣の立川の駅ビルは充実しているし ...
リボベジで育ちすぎたミントで、ミントウォーター生活ハジマル｜明日は日野市でパパ子料理教室
摘みたてミントウォーターリボーンベジタブル、リボベジした、ミントが大発生。プランターが、ミントだらけになりまして。思わず、ミントウォーターの夏になりました。って、今日から。あんまり育ちすぎて、ベランダで邪魔だということで、妻に切られたミント。。。おかげ様 ...
ごはんと、いかの塩辛｜「パパ寺子屋」セルフ・ブランディング講座のテーマは「好きなことを見つける、はじめる、続ける生き方 〜見える部分と、見えない部分〜」でした
ごはんと、いかの塩辛食べやすくて、美味しい、いかの塩辛でした。かなり新鮮な塩辛。なかなか売っていませんね。近所でも売っていないかな。ちょっと探そう。の前に、自分で作るか。塩辛。明日、塩辛ではなく、いかさがしてこようかな。それにしても、炊きたてごはんに、塩 ...
簡単麻婆豆腐の中にちょいとコダワリ
簡単マーボー豆腐ごま油に、にんにく、しょうが加えて炒め、ひき肉を加え、トウチ醤くわえ、ネギ切って炒めたら、麻婆豆腐のもとと水、奴に切った木綿豆腐を加えて煮込む。しあげにとりみつけて出来上がり。ごはんにあう。パパ料理研究家 滝村雅晴 ...
今年は、千葉のカツオが旨い｜8月3日（土）パパ寺子屋 セルフ・ブランディング講座＠港区リーブラでやります
カツオの酢醤油しょうが刺身あー、美味しかった。今年は、千葉のカツオが旨いらしい。で、食べましたけれど美味しかった。こう、暑いと、たまり醤油にわさびよりも、酢しょうゆでさっぱり食べるほうがいい。南の方では、そんな食べ方が多いとか。作り方：・カツオを切り身に ...
撮影仕事があると、美味しいものが食べられる。ホタテ焼き
ホタテ焼き撮影で、使った食材。料理や食の仕事をしていると、こういうことは日々あります。食べることが好きだから、うれしいですよね。醤油かけて、グリルで焼くだけ。ご馳走様でした。パパ料理研究家｜47fish滝村雅晴●＜直近のイベント／メディア／業務スケジュール＞8月 ...
