いか醤油バターうどんいか焼きそば食べたい気分ではありましたが、焼きそばがなく。冷凍うどんがあるから、さらに美味しくできるのではと、作った一品。冷蔵庫の野菜をごそごそ。キャベツとしめじがあったのでバッチリ。★パパレシピ（２〜３人分｜15分）材料：冷凍うどん（ ...
2016年07月
炒飯弁当｜働く夏
炒飯弁当マオ助の塾弁です。最近ちょくちょく作っています。2段ではなく、1段のものが多いですが。おにぎりだけとか。この日の炒飯は、ベーコンタイプ。具は他に、玉ねぎ、水菜、卵、ごはん。味付けは、塩、粗挽きこしょう、しょうゆ、五香粉。油は、ごま油。毎日、炒飯とカ ...
料理名がレシピ。カリカリじゃこのせ、塩ごま油トマト
カリカリじゃこのせ、塩ごま油トマト料理名で作り方が分かる料理。作り方：・フライパンで空炒りしたちりめんじゃこ、塩、ごま油、白ごまを、くし型切りにしたトマトにかける。トマトは冷た〜く、しておいたほうがいいです。トマトと塩味は相性がいい。塩と、ごま油も相性が ...
幻のエビ。鳥取県境港のモサエビの一夜干し｜47fishオンラインストア
鳥取県境港のモサエビの一夜干し鮮度の劣化が早いため、鳥取県の境港など地元でしか味わえないと言われている、幻のエビ。モサエビ。僕は、４７fishの仕事を通して、干物で味わいました。干物は焼き加減が大事。タイマーに任せず、初めて焼くときはこまめにチェックしたほう ...
ラー油かけて食べたいから作る炒飯。ベーコン炒飯｜ こだわりの商品×オリジナル商品 食にこだわり、豊かな社会を創造する 成城石井
ベーコン炒飯炒飯づいています。好きなので。何やら、冷蔵庫にベーコンががっさりあったので、使わねばと。しばらく、炒飯でベーコン使っていなかったので、楽しく味わいました。素材の味を生かした料理は、調味料の味に左右されず独自の風味がでるのでいい。少しの醤油で、 ...
今日の食べたい味「手羽元のトマト煮 枝豆のせ」 カンタン
手羽元のトマト煮 枝豆のせけっこうカンタン。彩的に、最後に枝豆のせてみました。きれいきれい。★パパレシピ材料：手羽元（１０本）キャベツ（1/4カット）しめじ（1/2袋）オリーブオイル（大さじ１）A ホールトマト（１缶） 水（１００CC〜） 白ワイン（５０CC） ロー ...
今日の晩ごはんのおかず。焼き鮭ハラス｜次のノートの色は、大好きな「ターコイズ」
焼き鮭ハラス一切れで十分味わえる。焼き鮭も美味しいけれど、時々ハラスもいい。皮がぱりぱりで美味しい。１本を３等分して、皆で分けて食べました。もう１本あるので、なんか料理に使おうかな。パパ料理研究家｜47fish滝村雅晴●デルフォニックス ロルバーンポケット付メモ ...
豚肉×キャベツ×甜麺醤で、かんたん回鍋肉｜美味しい幸せ体験を家庭で味わえる世の中に
回鍋肉魚、肉、魚、肉な晩ごはんローテーション。この日は、回鍋肉な気分。甜麺醤が頼りです。★パパレシピ材料：豚こま切れ肉（２５０〜２００ｇ）キャベツ（1/2玉）かぶ（小２個）ごま油（大さじ２）A しょうゆ（大さじ１） 酒（大さじ１．５） 塩（少々）B 甜麺醤（ ...
具は魚は。この日は、じゃこ炒飯｜世の中に必要な仕事
じゃこ炒飯すっかり、炒飯は魚派になりました。ちりめんじゃこか、ツナ缶。この２つ。ビストロパパでビューのころは、ソーセージ。その後、梅しょうが炒飯に。そして、ツナ缶と、ちりめんじゃこ派に。かつお節、しょうゆとの相性がいい。ごま油も合うし。冷蔵庫にあった、紅 ...
串揚げの残り具からの八宝菜｜快適READING GLASSES
八宝菜先日の串揚げの具が残っていました。ちょっと、ネタ作りすぎました。。。その、具をどうしようかと考えました。揚げようか。いや、また油の処理しないといけないし。。。と、白菜が確かあったと。おおー！八宝菜にぴったり！かくして、美味しい八宝菜ができましたとさ ...
カンタンいわしの梅しそ煮｜カンブリア宮殿「伍魚福」総合珍味メーカー
いわしの梅しそ煮梅干しではなく、梅しそで作った、いわしの梅しそ煮。★パパレシピ材料：いわし（10匹）＊小さ目しょうが（１かけ）昆布（１枚）水（２００CC）酒（５９CC）梅しそ（軽く１つかみ）A しょうゆ（大さじ２） みりん（大さじ２）作り方：１・フライパンに水（ ...
カニの雑炊は一味違う｜毎日持ち歩く相棒。ステンレスミニボトル。毎朝沸かす番茶を入れて
ハナサキガニの出汁で作っる雑炊かに味タップリ。先日の、ハナサキガニの出汁に、炊いたごはん入れてぐつぐつ煮込み、玉子といていれて蒸らして出来上がり。肉、魚の鍋あとの雑炊もいいけれど、カニの出汁は違いますね。うまさでうなります。美味しいものを食べる人生。恵ま ...
はなさきがにのスープ
はなさきがにのスープ★パパレシピ材料：はなさきがに塩しょうゆ三つ葉作り方：１・鍋に、はなさきがにと水、昆布を入れて火にかけ、出汁をとる。２・塩、しょうゆで味を調えて、三つ葉を切っていれたら出来上がり。そんなに身が詰まっていないので、出汁を楽しむ。ついでに ...
NPO活動を通して「笑ろてるパパ」を増やしたい NPO法人ファザーリング・ジャパン関西 理事長 篠田厚志 地域人 第11号 連載 地知志食 パパ料理研究家 滝村雅晴
地域情報満載！地域創生のための総合情報誌地域人 第11号 大正大学出版会パパ料理研究家 滝村雅晴 連載地知志食 NPO活動を通して「笑ろてるパパ」を増やしたい地域や社会とつながって子どもの未来を明るくNPO法人ファザーリング・ジャパン関西理事長 篠田厚志今月号は ...
カジキが旨い！夏の串揚げ祭り。揚げ場は暑い。。。｜風呂上りの炭酸水
串揚げ夏祭り家族で食べたいものが串揚げでした。近所にないんですよね。電車に乗って食べにいくのもなんだし。。。やっぱり家で揚げるか、と。串うちは、マオ助の仕事。写真は、豚ひれ肉、うずら、ちくわ、ソーセージ。魚介類は、海老とカジキ。安定の豚ひれかつ。これは、 ...
我が家のお盆は、お姉ちゃんの好きなもの尽くしで。タイのカルパッチョにハンバーグ、そしてモンブラン
鯛のカルパッチョ今日は、お盆送り火。優梨香お姉ちゃんが好きだった料理を作って、いっしょに食べました。今週、いろいろと助けてもらいましたね。お姉ちゃんに。ありがとう。チーズのせハンバーグ。なかなか、豪華なラインアップでした。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村 ...
はちみつが隠れてない味。水菜とトマトと油揚げのサラダ
水菜とトマトと油揚げのサラダ作り方：・油揚げ切って空焼きして醤油かける。ボウルに、油揚げ、刻んだトマト、水菜、すりごまを加えて、塩、ごま油、マヨネーズ、ポン酢、はちみつで味付け。はちみつが隠し味ならぬ、隠れてない味。甘いのわかって、なかなかいい。この夏さ ...
豚は味噌味がいいね。きゃべつたっぷり味噌豚炒め｜お盆。きゅうりの馬にのって
味噌豚炒め作り方：豚とキャベツを、ごま油で炒め、味噌（大さじ４）＋コチジャン（大さじ１）＋みりん（大さじ２） を加えて煮込んで出来上がり。味噌豚って美味しい。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴●お盆中。お姉ちゃんが、帰ってきているところ。なんか、そんな感 ...
簡単サワラの西京焼き。まあいいか｜パパ寺子屋＜第1期・全5回＞8月3日（水）パパブランディング講座担当
サワラの西京焼き47fish鮮魚祭りで買ってきた、サワラの切り身を西京漬けにしました。大きな切り身で作ったので、もう少し切ったほうがよかったのですが、まあいいや。ずぼらな作り方ですが、まあいいや。★パパレシピ材料：さわら切り身（３〜４枚）A 白味噌（大さじ３〜４ ...
ある日買ったうなぎのかば焼き。冷凍を切って焼いてタレかけて。あー、美味しかった
うなぎのかば焼き丼以前、いい鰻の蒲焼が安くなっていたので、買って冷凍しておいた。この間、冷凍をそのまま切って、グリルで焼いて、ごはんにのっけてたれをかけて食べた。美味しかった。もっと食べたかった。優梨香お姉ちゃんが大好きだったうなぎ。美味しい。もっと食べ ...
小骨のある魚を食べると痩せる法則。タチウオの塩焼き｜こどばの力
タチウオの塩焼き立派な切り身。さっぱりして食べやすい。なんでも、そうですけれど、ほどほどに味わうことが大切。同じものを、たくさん食べると、途中から「ん？」ってなって、「ん〜」になってくるので。骨からちくちく身をとって食べる。そういや、肉はがつがつ食べられ ...
柔らかい絹豆腐がポイント。キャベツと厚揚げのチャンプルー｜さて、このまま書き続けるのかどうかなど、考える
キャベツと厚揚げのチャンプルー最近、カンタンすぎる料理が続きます。暑いですからね〜キッチンで、長く火を使っていると暑いですから。作り方：・ごま油で、にんにく、きゃべつ、厚揚げ（絹）を手早く炒めて、卵を割り入れて炒める。かつお節ひとつかみ、塩、しょうゆで味 ...
美味しそうに見えないけれど、激ウマな、トマトとろろそうめんタレ｜いまさらSPEC。Amazonビデオで
美味しそうに見えないけれど、激ウマな、トマトとろろそうめんタレ毎年作る、そうめんタレ。ビストロパパスペシャル。パパ仲間と、合宿に行くたびに作ったり、パパ料理イベントで作ったり、あまりに簡単なので、パパ料理仲間の夏の風物詩になってきました。本来は、トマトた ...
ビールのつまみにも。なすの塩揉みとカリカリ油揚げ和え｜コンタクトのくもりが取れたら、気持ちのくもりもとれるかもな話し
なすの塩揉みとカリカリ油揚げ和え暑い夏の夜に、さっぱりな一品。★パパレシピ（3人分｜10分）材料：なす（２本）油揚げ（２枚）塩（少々）しょうゆ（少々）すりごま（少々）ごま油（少々）作り方：１・なすは半分に切り薄切りにしてボウルに入れ、塩をふって揉む。２・油揚 ...
塩豚作った。その肉で、キャベツ油揚げ炒めしたら旨かった｜グッドモーニングカフェ、イイネ！
塩豚炒めベースは、塩で揉みこんだ、豚肩ロース肉。スライスして、キャベツ、油揚げと一緒に炒めました。味付けは、塩だけ。豚から、いい味がでていました。ちなみに、福島屋さんのお肉。おいしいよー塩豚は、2日間ほど寝かせて使わなかったので、一度冷凍しました。その解凍 ...
47fish鮮魚祭りで買ってきた、マナガツオの切り身を塩焼きで食す｜魚食伝道士ウエカツ監修本「旬を愉しむ魚の教科書」
マナガツオ塩焼き47fish鮮魚祭りで買ってきた切り身。マナガツオ。うまい！切身たくさん買ってきたので、塩ふって冷凍し、食べるときに解凍して焼いています。これは、自然解凍させてからグリルで焼きましたが、冷凍のまま焼いても大丈夫。そのほうが楽ちんです。なんとも言 ...
つまみに、カリカリ油揚げ｜Nikon 単焦点マイクロレンズでカメラを楽しむ
カリカリ油揚げ刻んで、鉄のフライパンで空炒りして、しょうゆさっとかけただけ。いいおつまみ。七味かけても美味しいかも。パパ料理研究家｜ビストロパパ 滝村雅晴●まだ、試し撮り中ですが、いつもの写真と雰囲気が変わったかと思います。試し撮り。これも。手前にピント ...
47fish鮮魚祭り in 福島屋六本木店 7月1日（金）〜3日（日） 終了！！！
47fish鮮魚祭り in 福島屋六本木店7月1日（金）〜3日（日） 終了！！！たくさんのご来場並びみ、お買い上げありがとうございました！Team47fishで、しっかりやりました。明日詳しく報告します。47fish滝村雅晴 ...
47fish鮮魚祭りラストデイ！7月3日（日）は、魚食伝道士ウエカツの「5分でおいしい魚料理」実演。試食つき
7月3日（日）はラストデイ！47fish鮮魚祭り 最終日 7月3日（日）は、魚食伝道士 上田勝彦／ウエカツの、「5分でおいしい魚料理」実演12時〜／15時〜／18時〜1日（金）初日の盛りあがりの様子。3日（日）は、さらに見やすい場所に移動して、料理デモやります。ウエカツ流５ ...
7月2日（土）は、六本木一丁目へ。47fish鮮魚祭り2日目は、マグロの解体実演販売｜7月2日（土）13時〜は、日野市で食育講演
47fish鮮魚祭り in 福島屋六本木店詳細は、こちら。15時から、和歌山紀州梅本マグロ解体実演販売あります！お待ちしております！午前中10時〜11時と、午後16時30分以降います！47fish 滝村雅晴●また、明日7月2日（土）13時30分から、日野市で講演もあります。こちらもお越し ...
