東京カリ〜番長のブログカレー カレーといえば・・・ということで、お薦めサイト紹介です。 全部食べたい＆つくりたい！ です。 ...
2005年04月
デリー インド・カシミール カレー
船旅、２日目の昼飯です。 船の昼飯は、まさに戦場です。 なぜかというと、がんがん船が目的地まではしっていて、 その中で必死になって、足を踏ん張ってつくるのです。 もうゆれるゆれる！ 初日の昼はやられました！ ぜったい酔わないとおもっていたのです ...
イタリア料理留学日記
イタリア料理留学日記 とても素敵なサイトです。 イタリア料理だけでなく、イタリアの文化もしっかりわかります！ 料理好き → 買い物好き → スーパー／市場好き ということで、写真で紹介されている、イタリアの市場はとっても魅力的です。 一度、学 ...
マグロのカマ＆ハマグリのスペシャル味噌汁
●紹介 この味噌汁も最高！！ とっても贅沢です。 なんてったって、マグロのカマふんだんに入れましたから！！ 湯をわかし、昆布でだしをとります。沸騰したら、マグロのカマと、ハマグリを入れます。 いい感じになったら、味噌で味付け。 もともとのだし ...
ホタテと青じその炊き込みご飯
●紹介 魚介類のバーベキューなんで、船に乗る前から、このネタは、考えて仕込んでました。 とっても簡単でおいしい！ 米のたき方の定番ですが、まず最低３０分は、水につけます。 炊き込みご飯のときの水は、米と同じ分量が基本。 ４合（計量カップで１８０C ...
船上バーベキュー
週末に仕事仲間と船で海釣り＆船上パーティーをしてきました。 もちろん、私の役割は、「料理長」です。 マイエプロン（京都一澤帆布）と、マイ計量スプーン持参で登場！ １泊２日のツアーでしたが、初日の、昼・夜。翌日の、朝・昼・晩、合計５食、５人分つくりま ...
塩づけ豚と春キャベツのポットロースト
●紹介 春キャベツ料理第３弾！ 豚肩かたまりを、塩をまわりにすりこみ、ラップで一晩寝かせます。 さて、翌日。 肉の表面は水でよくあらい、キャベツをざく切り、たまねぎを薄切りに。 ル・クルーゼを熱して、サラダ油を引き、バターを入れる。泡が消えるまで ...
ケンタロウのロッキン クッキン
ケンタロウさんのサイトです。 本も何冊か持ってますが、写真にうつっている、料理・調理器具などとても魅力的です。 特に、料理本では女性が多いので、同じ男としてそのこだわりがとてもわかりますし、センスよく、楽しく本が読めます。 まだ買ってませんが、ケン ...
コーン・チーズたっぷりピザ
●紹介 ピザです。ピザです。 つくるたびに乗せるものが違うので、ピザをつくると必ず新作になりますね（笑） さて、今回は生地の質感が変わりました。ニップンの強力粉と薄力粉を使ったのですが、「ピザ・パン専用」とか「高級」と書かれているもので作りました。 ...
「男のイタリアン」
●紹介 なぜか、家のレシピ本のおおくに「男の・・・」というタイトルがついてます（笑） でも、「男の・・・」のタイトルの本の写真は、どれもとてもおいしそうで、かつ作り方も以外に簡単につくれ、失敗ありません。 この本は、僕がイタリア料理を大好きにしてくれ ...
アンチョビーとキャベツのパスタ
●紹介 春キャベツシリーズ第２弾！ 大人の味！アンチョビーとキャベツのパスタです！（２人前） アンチョビー（ふぃれ）１０枚を大まかにきり、オイルは残しておきます。 フライパンに、オリーブオイル（５０ＣＣ）をあたため、芯をとって、半分にして、包丁でつ ...
にんじんと牛肉の白ワイン煮
●紹介 前から作りたかった、ル・クルーゼ料理！ 煮込み料理は時間がかかるので、前もって準備しないといけません。 にんじんを輪切り、たまねぎをみじん切り、にんにくみじん切り、黒オリーブ（種無し）をみじん切りにする。 牛肉のかたまり（肩肉）を一口サイズ ...
鯵のしぶき豆腐仕立て
●紹介 旬料理！この春の時期は、真鯵の季節！ 鯵を大名おろしにします。その後皮をはいで、身を細ぎりにします。白ネギを斜め切り、みょうがを縦半分に切り、薄切りにし、水につける。 ボウルに、ごま油、砂糖、醤油、白ゴマを入れて混ぜ、タレをつくり、鯵を入れ ...
まややのお料理ABC
「まややのお料理ABC」味の素さんの運営される、お料理サイト。 竹の子ご飯は、ママがたくさん作ってくれました。 最近まで高かったですが、この間の雨でにょきにょき伸びて、今かなりお手ごろ価格でうってるらしいですよ！ ...
アジア風にゅーめん
●紹介 これは、バリエーション広がる新作です！ そぼろをつくるのですが、エスニックそぼろです。 にんにく、しょうがをみじん切りをそれぞれ大さじ１杯。サラダ油大さじ１杯分を温め、にんにく、しょうがをいためて、香りがでたら、ブタのひき肉６００Gをいれていた ...
ロール春キャベツ
●紹介 春といえばキャベツ！これからは、できるだけ旬な素材をベースに新作作ってきます！ 春の新キャベツをかってきて、芯を切り、中をちょっとくりぬき、荒いながら外側の大きな葉をとっていきます。６〜７枚ぐらいきれいにとれます。それを、鍋に湯と塩をいれて沸騰 ...
グッチ裕三はすごい！
●紹介 「う〜ん、料理って手間をかけずにいかに、おいしいものをつくるのが大切なんだ！」と気づかされた本。 また、おいしいものを食べ歩き、その場でレシピを聞きまくり、ぱくりにぱくって行き着いた、料理の境地。 ここの中の料理はかなり作りましたね。特に、「 ...
チキンマカロニグラタン
●紹介 作ってみたかったグラタン！以前、この日のために、グラタン用の真っ白のフランス製プレートを購入。 作り方は、鶏もも（２００G）を一口サイズにきり、しいたけ（４コ）、たまねぎ（２分の１）を１センチ四方にきる。鶏ももに、塩コショウをかける。鍋（量がおお ...
