今日何食べたい？スーパーで何買う？今日、何作る？自分からも解がでず、誰からもリクエストがなく、何を食べたいかも思い出せなければ、「とりあえず、鶏もも肉」を、買ってこよう。きっと後悔しない。いや、むしろ、これで良かった。いや、これが良かった。さらには、これ ...
揚げもち固いね美味しいね。
めちゃくちゃ固いもの好きな人だけ。ガリガリ噛んで、顎が痛くなるぐらい、固い固い食べ物。揚げもち。のし餅、まる餅なんでもいいので、さいころ状にカットして、そのまま放置。乾燥して、ひび割れてくるまで放置。５日ぐらい。そうしたら、油でじっくりすぎるぐらい揚げる ...
今日は命日だけど、いつもと同じ１日な日。
もう１４年たちました。２０１２年１月１２日に、長女の優梨香が天国に旅立ってから。毎年、いろんなことを思って、大切な日だから、特別な日だと、過ごしてきたけれど、とても大切な日だけど、大切な日は、今日だけじゃなく、毎日が大切にする日だから、いつもと同じように ...
豚汁
人は、蓋が閉まっている鍋があると、必ず開けたくなる生き物だ。今朝も、部屋で仕事をしていると、娘が起きてきてキッチンへ歩いていく音が聞こえた。そのあと「カチャ」っと、コンロの上にある深紅のストウブ鍋の蓋が開く音が聞こえてくる。豚汁を見つけたようだ。昨晩帰り ...
今年は、オムライスとオムライスのうたを作ります。
年が明けて１０日なのにオムライス、２回も作りました。今年は、オムライスとオムライスのうたを作ります。ギターでの弾き語りです。毎年オムライスの曲を作り続けてもいいよね。今年は、オムライス２０２６年バージョン。どうかな？ありがとう料理研究家滝村雅晴 ...
大人のコーヒー牛乳「カルーアミルク」で二十歳の日に乾杯
この年になって「カルーアミルク」にようやく向き合えたかも。きっかけは、娘が二十歳を迎えたからです。カルーアミルクって、こんなに美味しかったんですね。大人のコーヒー牛乳じゃないですか。二十歳のお祝い。どんなお酒で乾杯する？娘が二十歳になるまで、考えたことも ...
二十歳の誕生日が七草の日だったから
今年の七草粥は、特別でした。理由はひとつ。次女が二十歳になったからです。１月７日は、七草の日だから、いつも七草粥。でも、今日は特別な日。娘が二十歳になりました。「何が食べたい？」のリクエストに、「カルパッチョ！」と即答。姉妹が生まれて、ぼくがパパ料理を始 ...
二十歳の娘と飲んだ、はじめてのカシスオレンジ
二十歳のお祝いって、何をするのが正解なんでしょう。 次女の誕生日の日、私は、カシスオレンジをつくりました。この日が来たことを心から嬉しく思います。マオ助、おめでとう。パパより ...
ケール、大根、ニンジンで、最高に美味なパスタを作るなら、ビストロパ流「ケールのジェノベーゼ風パスタ 紅白なますのせ」
ケールのジェノベーゼ風パスタ（３人分｜３０分）材料：パスタ・・・２５０ｇ ＊1.８ｍｍケール・・・１０枚Ａ にんにく・・・１かけ くるみ・・・大さじ５ぐらい ＥＶオリーブオイル・・・大さじ７ 粉チーズ・・・大さじ２水・・・３リットル塩・・・大さじ２★紅白な ...
子どものころ食べていた京都の「白みぞ雑煮」再現動画
娘が生まれたから、パパになれました。ありがとうね。父親になって、家族をもって、京都の実家に帰ってお正月を過ごすこともあれば、川崎の自宅で過ごすことも増えました。お節料理も自分で作るようになりました。京都の宇治で過ごしていたころ、園部の実家に帰り親戚一同が ...
毎年好きになる「たたきごぼう」
根っこが美味しいって、誰が最初に発見したんでしょう。年を重ねると、根っこが好きになりますね。ごぼうのこと。きんぴら、天ぷら、たたきごぼうどれも絶品。特に、作り置きで日持ちもして、しょっぱいものが食べたいときに、ぴったりなのが「たたきごぼう」冷蔵庫にあると ...
栗の甘露煮と、さつまいもだけで作る「栗きんとん」
栗きんとん材料：栗の甘露煮・・・市販１袋 ２００ｇぐらいさつまいも・・・８００〜９００ｇ ＊我が家は巨大さつまいも１本でこの重さ作り方：１・サツマイモを蒸し器にかけ、完全に蒸して火を通す。２・サツマイモの皮を剥いてマッシュする。３・鍋に２と甘露煮のシロッ ...
今年人気のお節料理は「紅白なます」
紅白なます材料：大根・・・１０〜１５センチぐらいニンジン・・・１本ゆず・・・１個塩・・・小さじ１A 甜菜糖・・・大さじ１ 米酢・・・大さじ１作り方：１・大根を縦に薄切りにして千切り。ニンジンは斜め薄切りにして千切り。２・ボウルに１を入れて塩を加えて手でしっ ...
お節料理かなり作りました。２０２６年の豊富は「料理に夢中」
明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。年末年始は、お節料理作りに夢中でした。なんか、あれも作りたい、これも作りたいと、増やしていったら、けっこうな数が手作りになりましたよ。楽しかった。ビストロパパお節料理2026 手作りメニュ ...
紅白見ながら年越しそば作って食べて。２０２５年ありがとうございました。
今年も、紅白歌合戦みながら、年越しそば作って、家族で美味しく食べることができました。それがいちばん。感謝です。そして、ありがとう。来年も、そんな日々が続きますように。２０２５年、ありがとうございました。来年もよろしくお願いいたします。ビストロパパの料理塾 ...
神聖の新酒粕が届いた。山田錦純米大吟醸の酒粕で酒粕を作った。いい年末だね。
神聖の酒粕 山田錦純米大吟醸の酒粕で作る粕汁（１０人分ぐらい｜４５分）材料：酒粕・・・５００ｇ塩鮭・・・３切れ大根・・・１０センチニンジン・・・１本弱ゴボウ・・・１本厚揚げ・・・1/2丁ちくわ・・・２本コンニャク・・・１枚白ねぎ・・・１本Ａ 水・・・１２００ ...
食卓にあったら嬉しいおかず「冷奴」
我が家の、食卓にあったらうれしいオカズ選手権第一位に輝いたのは。冷奴でした。この日は、生姜すりおろして、いわし節と醤油かけて食べました。いやいや、美味しいですよね。いつあってもいい。ペロリと食べてしまう。我が家は、一丁皿に盛り付けて、皆が食べたい分切って ...
お正月に作りたい「炒り鶏」の作り方
先日作った一品が炒り鶏。こんなに、根菜類が豊富に入っていて、作り置きにもいいし、ごはんと食べるだけで、大満足なオカズなのに、ほぼ年いちぐらいしか作ってないことに気付きました。お節料理のために作る、炒り鶏。これは、もったいない。もったいないとはいえ、頻繁に ...
カレーライスからの、カレーうどんにリメイクする方法
カレーうどん材料：余ったカレールゥ水出汁昆布カツオ節蒸しうどん白ねぎA みりん 酒 しょうゆ めんつゆB 水・・・大さじ３ 片栗粉・・・大さじ３作り方：１・鍋に残りカレーを入れて、水（５００ｍｌぐらい）を足して、みりん、酒、しょうゆ、めんつゆを加えて、カレ ...
カレーに飽きたら和風カレー
和風カレー材料：鶏もも肉・・・２枚玉ねぎ・・・２個ニンジン・・・１本じゃがいも・・・２個レンコン・・・１０センチしいたけ・・・４個大根・・・１０センチごぼう・・・1/2本ぐらい油揚げ・・・１枚ここに、出汁・・・１０００ｍｌ〜＊かつおと出汁こんぶ市販のルゥ・・ ...
お家ナポリタンの美味しさ。クリスマスに、また一段上がったかも。
クリスマス ナポリタン（３人分｜３０分）材料：リングイネパスタ・・・２５０ｇ豚ロース肉・・・５００ｇ程度＊３枚買いました 鶏にすれば、よりクリスマスナポリタンぽいですね玉ねぎ・・・１個しめじ・・・１パックピーマン・・・６個にんにく・・・２個イタリアンパセリ ...
クリスマス料理何にする？簡単チキンハーブソテーとマッシュポテトがおススメ！
チキンハーブソテー（鶏もも肉２枚｜２０分）材料：鶏もも肉・・・２枚ローズマリー・・・２茎塩・・・少々こしょう・・・少々米粉・・・大さじ1オリーブオイル・・・大さじ1/2バター・・・大さじ１白ワイン・・・大さじ２しょうゆ・・・小さじ１〜作り方：１・肉の皮を包丁 ...
豚レバーを、簡単に美味しく仕上げるレシピ「レバねぎ炒め」
レバねぎ炒め（３人分ぐらい｜１５分）材料：豚レバー・・・２００ｇぐらい？小ねぎ・・・１０本ぐらいＡ 酒・・・大さじ１ しょうゆ・・・小さじ２米油・・・大さじ1/2塩・・・少々こしょう・・・少々焼き肉のタレ・・・大さじ１〜作り方：１・レバーを半分に切ってボウ ...
ビストロパパ流「一汁二菜」のススメ
家庭料理は、続けられて、負担がなく、楽しく、美味しければなおいいですよね。ぼくのおススメの献立、一汁三菜まで多くなく、一汁一菜より、もう一品多い献立、一汁二菜が現実的な家庭の献立じゃないでしょうか。主食：ごはん一汁：味噌汁主菜：肉、魚副菜：お浸し、サラダ ...
トンカツ好きならお家で揚げよう「豚もも肉でトンカツ」
豚もも肉でトンカツ材料：豚もも肉かたまり・・・４００ｇぐらい塩・・・少々こしょう・・・少々Ａ 米粉・・・適量 卵・・・１〜２個 パン粉・・・適量米油・・・適量作り方：１・肉を薄切りにして両面包丁でたたき、塩、こしょうを軽く振る。２・Ａをバット等に入れる。 ...
レンコン食べよう！固いものを食べると健康になる５か条とは？
これだけ毎日料理をして、食べているけど。まだまだ、しっかり噛む習慣が必要だと思うのですよ。噛むことで、いいことが沢山あります。噛むは健康の源。噛むことが健康にもたらす効果【五か条】消化吸収を助け、体の負担を減らす よく噛むことで食べ物が細かくなり、胃腸へ ...
カリカリ、バリバリ、食べたらやめられない「さつまいもの天ぷら」の揚げ方
さつまいもの天ぷら材料：さつまいも・・・１本Ａ 炭酸水 米粉米油塩・こしょうめんつゆ作り方：１・さつまいもを薄切りにして水にさらす。１５分以上さらしたら水を切る。２・Ａを混ぜてドロッとするぐらいの割合にしておく。３・鉄のフライパンを火にかけて熱くなったら ...
おでんの残り汁に、うどんをいれて「おでんうどん」作ろう
鍋もおでんも最後の最後まで楽しむ派です。大根いっぱい、鍋いっぱいのおでんを作って３日目。見事におでんの具がなくなり、残すはおでんの汁だけ。さて、ここからがおでんの本領発揮ですよ。おでんの汁は、うまみの宝箱。具がある時に、麺類をいれると、取り切れなくなり、 ...
イチオシのピザトッピングは、ツナ、玉ねぎ、そしてチーズの上にマヨネーズ
ツナオニオンピザ材料：ツナ缶・・・１缶玉ねぎ・・・1/2個美味しい美味しい北海道産トマトケチャップ・・・大さじ３ピザ用チーズ・・・1/2カップ〜マヨネーズ作り方：１・強力粉、オリーブオイル、ぬるま湯、塩少々、砂糖少々でこねて作った生地を伸ばしてフォークで穴をあ ...
忘年会前に煮込む大量のおでん。「大根おでん」は皮ごと煮込もう
忘年会シーズンになるとおでんを仕込む。コロナ禍から顕著になったが、参加する忘年会がそれほど多くない。家族の忘年会と、焚き火キャンプ仲間との忘年会。あとは大学時代の仲間との集まりがあるかないか。他は、お世話になっている方が開催されるクリスマスパーティーぐら ...
チゲ鍋の〆は、翌朝のチゲ粥で｜kindleペーパーホワイトにしてよかった
寒い季節は、毎日鍋でいい。を、実践しているビストロパパ家。同じく、我が家も毎日鍋でいい！って、人も多いんじゃないかな。昨日は、株主優待向けオンライン料理教室で、タッケジャンスープを作った。それを、リメイクしてチゲ鍋に。具体的には、鶏むね肉を塩こしょうして ...
大鍋煮込みうどん。実は白菜大量消費レシピ
大鍋煮込みうどん材料：ひもかわうどん・・・２袋鶏もも肉・・・２枚白菜・・・1/4カット白たき・・・１袋白ねぎ・・・１本しめじ・・・１パックにら・・・１束ごぼう・・・１本しょうが・・・１かけ白ごま・・・適量米油・・・大さじ１A 水・・・１０００ｍｌ 出汁こんぶ ...
今までで一番美味しい。濃厚「ナポリタン」できた。
濃厚ナポリタン（３人分｜２５分）材料：リングイネパスタ・・・２５０ｇ豚ロース肉・・・３枚 ４５０ｇ玉ねぎ・・・１個ピーマン・・・２個 ＊４個ぐらいたっぷりあったほうがいいしめじ・・・１パックにんにく・・・２かけパセリ・・・適量オリーブオイル・・・大さじ1.5 ...
ナポリタンの具だけな感じ？「ポークケチャップ」
ポークケチャップ（３人分｜２０分）材料：豚ロース肉・・・３枚＊トンカツ用玉ねぎ・・・１個ピーマン・・・４個しめじ・・・1/2パックＡ 塩・・・少々 こしょう・・・少々 米粉・・・大さじ１米油・・・大さじ１バター・・・大さじ1.5Ｂ トマトケチャップ・・・大さ ...
「ありがとう料理」と「ありがとう料理研究家」
「ありがとう料理」とはいただきます──食べ物のいのちに感謝するありがとう。ごちそうさま──作ってくれた人へのありがとう。食べてくれて──大切な人と、自分の身体へのありがとう。ありがとう料理とは、この “3つのありがとう” を毎日の食卓で思い出すことで、心がや ...
ありがとう料理研究家としての活動を開始します。 食卓から「毎日の幸せの時間」に気づく新しい食文化を「食べてくれてありがとう」を伝えるために
ビストロパパ〜パパ料理のススメ〜を、このブログで書き続けて、毎日書き続けたらあと１００日で、２０年になる日でした。このタイミングで、パパ料理研究家としての活動をつづけながら、「ありがとう料理研究家」として、本格的に「ありがとう料理」を広めるためのリリース ...
辛い大根は、ぬか漬けにすると、優しくなる。
辛い大根はぬか漬けにさすがに辛すぎる……大根のこと。特に、根もと部分。大根に罪はない。人間が、かってに辛いと感じているだけ。大根にとっては、とっても必要な辛味。辛味はイソチオシアネート。大根の辛味成分は根の先端に多く分布するらしいのだ。理由は、地中の害虫 ...
巻き寿司をマスターしたら次は「豚キムチキンパ」作ろう
恵方巻作りが大好きで。その作り方のコツが分かれば、いろんな巻き寿司が出来る。今回は、それをアレンジ。韓国のキンパにしてみた。キンパは、ごま油香るオカズが巻かれた韓国の海苔巻き。巻き寿司 → 酢飯＋すしネタキンパ → 塩ごま油ごはん＋韓国のオカズ（ナムル、 ...
子どもころ嫌いだったものが、大人になったら大好きになっている。
子どもころに、嫌いだった。そんな食べものが、たくさんある。好き嫌いが多いということではなく、今思えば、美味しく感じなかったか、そもそも美味しくなかったものが多い。給食のグリーンピース。もちろん冷凍食品だ。喫茶店や、レストランで食べた時に、付け合わせで出て ...
