鶏皮が安くなっていたら、つい買ってしまう症候群。鶏皮ぽん酢作り方：１・鍋に水と酒少々、鶏皮入れて火にかけて沸騰させ火を通す。２・水洗いして、皮を綺麗に洗いきる。水気をふき取り薄切りにする。３・スライサーで薄切りにした紫玉ねぎを水にさらし、絞ってボウルに入 ...
「おでん」の翌日は汁活用で「鶏モツうどん鍋」がおススメ
寸胴で、たっぷりたっぷり作ったおでん。翌日は、料理好きの腕がなる。この、おでんを使って、どう次の料理を作るか。具の活用はしない。それは、おでんとしての具を最後まで食べたいから。ねらい目は、「おでんの汁」具が無くなっても、汁は残る。これを活用しよう。おでん ...
寒い日は「おでん」と「猫」がいいね。
急に寒くなってきたら、食べたいものが変わってきた。もう、今日はこれを食べるしか思いつかなかった。おでん。たっぷり３人分。３〜４日かけて食べます。おもちが美味しかったなぁ。あと、大根。こんにゃく。そうそう、じゃがいもが甘かった。手羽元からもしっかり出汁がで ...
味噌汁は、味噌が美味いから美味い。
味噌汁は、味噌汁が美味しいんじゃなくて、味噌が美味しいんだ。味噌が美味しいから、味噌汁が美味しい。自分で味噌作って、味噌汁つくったら、気づいたよ。上手に仕上がってくれて、ありがとう。味噌よ。ありがとう料理研究家 滝村雅晴 ...
１１月２日（日）に、いっしょに「米粉豆乳クリームシチュー」を作りたい人！byビストロパパの料理塾
次回の、ビストロパパの料理塾のレッスンは、１１月２日（日）です。秋は料理はじめたい季節ですよね。美味しい食材がいっぱいあります！さて、１１月２日（日）に米粉豆乳シチューを、オンラインで一緒に作りませんか？ぼくが教えます。教えるといっても、いっしょに作る、 ...
３月に仕込んだ自家製味噌。１０月いよいよ開封。その出来は？
自家製味噌、ついに完成！最後の一滴まで美味しい味噌汁ができた２０２５年の今年の３月９日、米麹と大豆で米味噌を仕込んだ。作り方を動画にしているので、興味がある方は見てほしい。味噌を作った時の材料はこちら。「米味噌」作りセット★仕込んだ味噌3.5kg（煮豆2.1kg+米 ...
気付けてよかった。モノの断捨離の次は、情報の断捨離だ。
ようやく気付いた。モノの断捨離の次は、情報の断捨離だ。片時も話さずつけていた、骨伝導イヤホンを外すときが来た。これも、モノの断捨離をしたから気づけたこと。捨てるものが無くなってくると、もっと捨てるものはないかと探し出し、ついに情報にたどり着いた。これ、す ...
ニラと卵があると作ってしまうのが「ニラ玉」
ニラ玉材料：ニラ・・・１束卵・・・２〜３個ごま油・・・大さじ1/2A 塩・・・少々 コショウ・・・少々 しょうゆ・・・小さじ２〜 カツオ節・・・少々作り方：１・ニラざくぎり。卵割って溶く。２・フライパンに油をいれて火にかけ、ニラを加えてさっと炒める。卵を流し ...
作って良かったと思った鍋。「ブリ鍋」
ブリ鍋（３〜４人分｜２５分）材料：ブリ・・・切り身４切れ 背側大根・・・１０センチ水菜・・・３株九条ネギ・・・１本木綿豆腐・・・１丁厚揚げ・・・1/2丁えのきだけ・・・1/2束しょうが・・・２かけA 酒・・・大さじ１ しょうゆ・・・大さじ１B 水・・・１２００ml ...
豚汁を美味しく仕上げた人に。３つの約束
イザ豚汁の季節に大好きな豚汁の季節がやってきた。鍋いっぱいに作っても、その日のうちに底が見えてしまうぐらい我が家でも人気の料理。豚汁を作る時は、大き目の鍋必須。あれこれ足したい。余っているこれもいれたい。どんどん増えていく。豚汁は、いくらあっても困らない ...
【イベント】「ありがとう」って素直に言える関係になるには？ 共家事・共育ワークショップin山形11/9（日）
お知らせ「ありがとう」って素直に言える関係になるには？ 共家事・共育ワークショップin山形 11/9（日）ペアで学ぶ！ 共家事・共育ワークショップイベント・コンサート│INTERNET TUYwww.tuy.co.jpお申し込みはこちらをクリック！“家事や育児、2人で楽しく協力したい！” ...
「ありがとう」の料理を作ろう。きっと笑顔になっていくから。
「ありがとう」の料理を作ろう。そう言い続けている。その理由がある。【ご報告】長女が天国に旅立ち、自分ががんになっても。「ありがとうの料理」が支えになりました。 - 株式会社ビストロパパ【ご報告】長女が天国に旅立ち、自分ががんになっても。「ありがとうの料理」が ...
煮込み料理とパスタを和える感じの「鶏むね肉のトマトソースパスタ」
鶏むね肉のトマトソースパスタ材料：パスタ・・・250ｇ＊1.7mm鶏むね肉・・・２枚キャベツ・・・1/4カットナス・・・２本にんにく・・・１かけ鷹の爪・・・１本米油・・・大さじ1.5トマトホール缶・・・１缶白ワイン・・・50ｍｌローリエ・・・１枚Ａ 塩・・・小さじ１ こ ...
レトロおかずな、切干大根の煮物
レトロおかずな、切干大根の煮物材料：切干大根・・・６０ｇ水・・・５００ｍｌＡ みりん・・・５０ｍｌ 酒・・・５０ｍｌ しょうゆ・・・５０ｍｌ 甜菜糖・・・小さじ１ 鷹の爪・・・１作り方：１・ボウルに切干大根と水を入れて戻す。２・フライパンに１とＡを加えて ...
賞味期限切れの焼き岩のりで「のりの佃煮」作ってよかった
賞味期限切れの焼き岩のりで「のりの佃煮」材料：焼き岩のり・・・１０ｇ水・・・２００ｍｌＡ みりん・・・５０ｍｌ 酒・・・５０ｍｌ しょうゆ・・・５０ｍｌ 甜菜糖・・・大さじ１作り方：１・鍋に焼きのりと水を入れる。のりが水になじんだらＡを加えて混ぜる。２・ ...
豚ロース肉買ってきて、気軽にお家で「みそ豚焼き」
みそ豚焼き（３枚｜１５分）材料：豚ロース肉・・・３枚米粉・・・大さじ１〜米油・・・大さじ１A みりん・・・大さじ１ 甜菜糖・・・大さじ１ 酒・・・大さじ１ みそ・・・大さじ１＊自家製！２月に仕込んで見事完成！作り方：１・肉の脂身に切れ目を入れる。米粉を裏表 ...
究極の豚汁を、いっしょに作りましょう。ビストロパパの料理塾 お試しレッスン10/19（日）
ビストロパパの料理塾のお試しレッスンのご案内。１０月１９日（日）１７時から。お試しレッスンも可能です！参加希望の方は、ビストロパパの公式LINEに登録してくださいね。この豚汁の作り方、ぜひマスターしてほしい！そして、大根の黒酢しょうゆ漬けも食べてほしい！ビス ...
野菜炒めを美味しく仕上げる方法「キャベツともやし炒め」
野菜炒め材料：キャベツ・・・1/4カットもやし・・・１袋油揚げ・・・２枚にんにく・・・３かけ油・・・大さじ1.5豆板醤・・・小さじ１酒・・・大さじ２A 塩・・・少々 こしょう・・・少々 しょうゆ・・・小さじ２ 味噌・・・大さじ２作り方：１・キャベツざく切り。油揚 ...
肉じゃがは、作った人の数だけ味がある
オンライン料理教室で、肉じゃがをいっしょに作りました。すると、今回いっしょに作たレシピが意外だったようで。関西では、牛。関東では、豚。が、多いかな？オンライン料理教室では、できるだけどのスーパーでも手に入り、かつお手頃価格な食材にするので。自然と、肉は豚 ...
本物のネギトロ
びっくりするほどの、マグロのトロの塊が我が家にやって来まして。あまりの脂ののりに、３切れで大満足。さて、これは食べきれないぞと。小ねぎを刻んで、マグロのトロも細かく切って、固まりはスプーンですいて、ネギトロにしましたよ。こんな、本当のネギトロ。もう二度と ...
一番シンプルで作り置きおかずにピッタリなのは「鶏むね肉の蒸し鶏」で決まり
一番簡単で、便利な作り置きおかずは？もう、鶏むね肉の蒸し鶏で、間違いありませんコスパ一番使い勝手一番栄養バランス一番そして、味もいいし、作り方もシンプル。鶏むね肉を、フォークで穴をぶすぶすあけて、表裏たっぷり塩、こしょう塗って、蒸すだけ。蒸すときに、薄切 ...
冒険しないカレー好きがすすめるカレーのお店たち
家で作るカレーは、カレー粉だけで作る、シンプルカレー。外食で食べるカレーは、ココイチのロースカツカレー３辛。ごはん３００ｇは多いので、２００ｇにする。仕事で行く先々に、ココイチがあるかいつも確認している。よく行くココイチは、赤羽と巣鴨と板橋。カレーハウスC ...
京都に行くなら、四条大橋の北京料理「東華菜館」へ
学生時代の同級生の店。京都四条大橋南西詰にある、北京料理のお店。古き良き伝統 京都の東華菜館今も活躍する日本最古のエレベーターで、個室・宴会場・一般客席等のレトロな客席へご案内致します。夏季には、京都伝統である鴨川www.tohkasaikan.com久し振りに行けました。 ...
今、一番伝えたいこと。「食卓をくらしの真ん中に」 〜京都生協主催 食育講演〜＠10/11（土）
いよいよ明日。ぼくの地元京都で食育講演です。本日中まで参加受付されています。京都リサーチパークでの参加と、オンライン視聴が可能です。【参加募集】食育講演会 「食卓をくらしの真ん中に」〜働きながら共に食事ができる世の中を〜京都生協のニュースwww.kyoto.coopお待 ...
魚屋に人だかりがあったら、焦らず走れ「ブリの照り焼き」
鮮魚の半額には弱い今日は、鶏料理にしようと買い物に出かけたとき、鮮魚コーナーに人だかりが出来ている。餌を投げられた鯉のように、わらわらと、人が寄っている。これはまさに、値引きシールが張られた瞬間だぞ。その時、子どものように駆け出したいのをぐっとこらえ、他 ...
食材１つでパッとごはん。キャベツ焼き
キャベツ焼き材料：キャベツ・・・1/4カットA 卵・・・２個 塩・・・少々 出汁昆布のもと・・・小さじ２ こしょう・・・少々 かつお節・・・適量水・・・適量米粉・・・適量米油・・・適量味付け ぽん酢＋マヨネーズ お好み焼きソース＋マヨネーズ作り方：１・キャ ...
小松菜レシピ教えて！「小松菜と油揚げのピリ辛煮びたし」がいいよ
小松菜と油揚げのピリ辛煮びたし（3人分｜15分）材料：小松菜・・・1束＊10株ほどあったかと油揚げ・・・2枚鷹の爪・・・2本＊小さなお子さんがいる場合は無しでごま油・・・大さじ1酒・・・大さじ1みりん・・・大さじ1/2薄口しょうゆ・・・大さじ１カツオ節・・・少々白すり ...
鹿すき焼きは、肉を焼くより煮るほうが旨い
鹿すき焼き肉材料：しか肉豆腐しらたき白菜しめじ白ねぎニラうどん甜菜糖しょうゆ酒米油溶いた卵で食べます。美味しいね。そして翌日は、ごはんの上にのせて溶き卵かけて。自家製紅生姜のせて。鹿すき焼き丼。堪能しました。今日は、この食材を美味しくするぞ！っていう、主 ...
たんぱく質がとれるサラダと言えば？「鶏ささみサラダ」
鶏ささみたっぷりサラダ材料：鶏ささみ・・・１０本たっぷり！キャベツ・・・1/4カットニンジン・・・１本レモン・・・1/4カットＡ ごま油・・・大さじ２ 塩・・・小さじ1/4 こしょう・・・適量 しょうゆ・・・小さじ２ マヨネーズ・・・大さじ２作り方：１・キャベツ ...
昭和のオヤジも好きになる「カボチャの煮物」
昭和のオヤジも好きになるカボチャの煮物材料：カボチャ・・・1/4カット水・・・300mlA 甜菜糖・・・大さじ２ みりん・・・大さじ２ 酒・・・大さじ２しょうゆ・・・大さじ２作り方：１・カボチャを３〜4センチにカットする。２・鍋に水とAを加えて火にかける。沸騰したら ...
炒める料理が好きなら「豚なす味噌炒め」
作る料理の迷ったら。炒めましょう。豚なす味噌炒め材料：豚こま切れ肉・・・２００〜３００ｇナス・・・３本油揚げ・・・２枚しし唐・・・６本ぐらい米油・・・大さじ1.5豆板醤・・・小さじ２A 酒・・・大さじ1.5 味噌・・・大さじ1〜 しょうゆ・・・小さじ１ 塩・・・ ...
離れていても一緒に作ることができる。ひとりで作っても、ともに食事ができる。その理由は？
これは、ビストロパパの料理塾のエプロンクラス＃１の鶏の照り焼き豆腐サラダお家にあるもので味噌汁のレッスンでした。これは、ぼくが作った照り焼き定食 大好きな味！だからみんなに伝授しています一汁三菜までいかずとも、主菜 → 肉 か 魚か副菜 → サラダ系汁 ...
発信して、見つけられる自分になる 〜ブログ毎日更新19年以上の発信ノウハウを伝授〜
「2ワード×オンリー1メソッド」で自分軸を作り、肩書きを見つける方法パパ料理研究家の滝村雅晴です。私は「パパ×料理」という2ワードを掲げて活動を始めてから、19年以上ブログを毎日更新し、SNSやYouTubeを通じて自分のブランドを築いてきました。いま振り返ると、続けら ...
永遠の家庭料理「肉じゃが」＋２品をマスターする、オンライン料理教室「無料お試しレッスン」10/5日のご案内
ビストロパパの料理塾の毎月２回開催する、エプロンクラスのレッスンのご紹介です。初心者大歓迎です！ビストロパパの料理塾のオンラインレッスンに、一度参加して見たかったけど、様子が分からないし。どんな感じか、実施に参加したらわかるのに。いろんな声がありましたの ...
自分で作る一番好きな料理は、ねぎたっぷり「メンチカツ」
シカひき肉で作る、ネギメンチカツ（１６個ぐらい？｜４０分）材料：シカひき肉・・・１キロ＊豚ひき肉でOK塩・・・小さじ２こしょう・・・適量Ａ 酒・・・大さじ２ 青ネギ・・・２束＊小口切り、薄く刻む 卵・・・２個 しょうが・・・２かけ＊すりおろし にんにく・・ ...
秋鮭を焼いてほぐして「秋鮭のおにぎらず」を作ってみた。作ってよかった。
秋鮭おにぎらず（１個分｜１０分＊焼いた秋鮭がある状態で）材料：秋鮭・・・1/2切れごはん・・・１膳弱のり・・・１枚全型スライスチーズ・・・１枚大葉・・・３枚卵・・・１個塩・・・少々マヨネーズ・・・小さじ１作り方：＜秋鮭の塩焼き＞１・鮭をクッキングシートで水分 ...
今年のおやじキャンプ飯は、イノシシ、シカづくしで
ようやくいけましたよ。キャンプに。１８年以上の付き合いのパパ仲間とキャンプ。最初は、家族で。親子で。子ども達がおおきくなるにつれて、ファミリーキャンプから、父子キャンプになって、最終形態は、おやじキャンプに。広いキャンプ場に、我々だけのような。（＋あと１ ...
カルボナーラ、いっしょに作りませんか？byビストロパパの料理塾
なんども作る料理は、みんなに教えたい料理。カルボナーラ、いっしょに作りませんか？まさに、このカルボナーラがそうなんです。そんな料理をみんなと一緒に作るのが、ビストロパパの料理塾のエプロンクラス。毎月２回いっしょに作るクラス生ですが、１DAYだけ参加したい方法 ...
フジテレビ ノンストップ！で紹介した「秋鮭で作る、おにぎらず」の作り方 9/27（土）21：00〜22：00
先日、フジテレビ ノンストップ！に出演させていただきました。そこで、フライパンで蒸し焼きにした秋鮭をほぐし身にして、おにぎらずを作って紹介しました。バナナマンの設楽さん、横澤夏子さん、錦鯉渡辺さんも、美味しそうに食べてくださいました。そら美味しいですよ！ ...
