ビストロパパ　〜パパ料理のススメ〜

パパ料理研究家　滝村雅晴｜Cook Jockey Tuckey オフィシャルブログ
「家族で食卓を囲む回数は有限」であることを伝えるブログ。「家族の笑顔のために料理をつくるパパ」を増やすために活動中。食卓を囲む家族、日々考える、生き方、考え方、健康、仕事、いのち、共働き、ワークライフ＆ソーシャルバランス、ライフスタイルについて記します。 毎週末、オンラインの料理塾開催中。 2020年3月19日で、14年間毎日連続ブログ達成。すべてに感謝、すべてにありがとう。

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焼きそら豆／そら豆のグリル焼き作り方：・そら豆を、コンロのグリルの網の上にのせて焼くだけ。こんがり焼くことで中の豆に火が通る。アト辛大人味：・わさび子手伝い：・中のそら豆を出す季節の風物詩ですね。そら豆のグリル焼き。今の季節だから出回る、そら豆。サイズの ...

産直ギフトを贈って施設の子供たちの自立を支援タイガーマスク基金　×　日高わのわ会おうちごはんAセットをビストロパパがクッキングライブしてみたライブ今日、NPO法人ファザーリング・ジャパン代表で、タイガーマスク基金代表の安藤さんにも参加いただき、タイガーマスク ...

キンレイ　ラーメン横綱　豚骨醬油味地元京都のラーメン屋さん。国道一号線を車で走っていると、黄色い看板のおなじみのラーメン横綱が出てきます。「横綱行く？」そんなセリフを言いながら、友達と車で何度もいった店。あー、こんな味だったかなぁ。この冷凍食品は、袋から ...

砂肝とレンコンのピリ辛炒め（２〜３人分｜１５分）材料：砂肝・・・２００ｇレンコン・・・２〜３センチ程度鷹の爪・・・１本にんにく・・・１かけオリーブオイル・・・大さじ１．５パセリ・・・１茎作り方：１・砂肝は繋がっていたら２つに切ってさらに半分。レンコンは薄 ...

新じゃがで作るジャーマンポテト（３人分｜３０分）材料：新じゃが・・・２個＊けっこう大きいソーセージ・・・４〜５本＊お好みの量でバター・・・大さじ３塩・・・少々粗挽きこしょう・・・少々イタリアンパセリ・・・１茎ピザ用チーズ・・・1/2カップ作り方：１・新じゃが ...

春キャベツのキャベツだけ焼き（３人分｜１５分）材料：春キャベツ・・・1/4〜1/2玉卵・・・１個米粉（or薄力粉）・・・1/4カップ〜＊すこしずつ加えて少しトロっとすればＯＫ水・・・１００ｍｌ〜A　塩・・・少々　出汁昆布のもと・・・少々オリーブオイル・・・適量かつお ...

７種葉野菜で作る、グリーンサラダ（３人〜４人分｜１０分）材料：フリルレタス カーリーケール（サラダケール） ルッコラ ガーデンクレス（サラダクレソン） スイスチャード エンダイブ・ロマネスカ サラダわさび菜 （ミニトマト　お好みで）A（１プレート分）　EVオリーブ ...

ひな祭りに　あさりの澄まし汁＜４人分｜２０分＞ 材料： あさり・・・１パック＊ハマグリでもOK 卵・・・１個 三つ葉・・・１株 うすくち醤油・・・大さじ１ 塩・・・少々 水・・・１０００ｍｌ 出汁こんぶ・・・１枚 作り方： １・鍋に水とこんぶを入れて弱火で火にかけ出 ...

油揚げとネギ入り　手羽先の照り焼き（９本｜２５分）材料：手羽先・・・９本白ネギ・・・１本油揚げ・・・２枚オリーブオイル・・・大さじ２A　しょうゆ・・・大さじ２　甜菜糖・・・大さじ１．５　みりん・・・大さじ１　酒・・・大さじ１白ごま・・・大さじ１〜作り方：１ ...

手羽中のグリル焼き（３〜４人分｜１５分）材料：手羽中・・・・・・１２本塩・・・・・・適量粗挽きこしょう・・・・・・適量レモン・・・・・・1/4カット作り方：１・手羽中の水気をキッチンペーパーでふき（骨２本セットの手羽中は切り離す）、包丁で筋をいれたら、塩、粗 ...

豚しゃぶサラダ（３人分｜１５分）材料：しゃぶしゃぶ用豚肉・・・１５０〜２００ｇ程度レタス・・・適量きゅうり・・・１本白ごま・・・適量A　塩・・・少々　　粗挽きこしょう・・・少々　ごまドレ・・・適量（市販）B　水・・・適量　酒・・・５０ｍｌ　塩・・・少々作り ...

2021年２月27日（土）16：45ごろスタートYouTubeライブ配信親子の料理塾オンラインVol.38ひないなり寿司講座概要欄にレシピも掲載。準備して、いっしょに作りましょう！パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴Cook Jockey　タッキー●ZOOMで、いっしょにやりとりしながら参加 ...

いんげんの胡麻和え（作り置き｜１５分）材料：いんげん豆・・・１袋すりごま・・・適量しょうゆ・・・適量茹でる水・・・適量塩・・・適量　＊大さじ１ぐらいで作り方：１・いんげんのへたを切り４〜５等分。２・鍋に水をいれ沸騰したら塩をとかし、いんげん豆を入れる。い ...

雛祭りに　ひないなり寿司（１０個｜３０分）材料：油揚げ・・・５枚（大判）A　出汁・・・５００ｍｌ（昆布とカツオor干しシイタケ）＊水５００ｍｌ＋出汁昆布＋出汁袋or干ししいたけでもＯＫ　うすくち醤油・・・大さじ１　甜菜糖・・・大さじ８＊白砂糖でもＯＫ枝豆・・・ ...

カリカリ油揚げと豆腐と水菜のワンボウルサラダ（３〜４人分｜１０分）材料：水菜・・・３〜４株 大根・・・１０センチ 油揚げ・・・２枚 豆腐・・・1/2丁 のり・・・１枚（大判） 白ごま・・・少々 しょうゆ・・・少々 A 　ごま油・・・大さじ２〜 　塩・・・少々 　粗挽き ...

チャーハンで始まる休日ジョギングから帰ってきて風呂に入る。そこに至るまでの朝のルーティンが多すぎて、朝食にまでなかなかたどり付かない。最近の土日は、オンライン料理教室の開催。ほぼ、土日とも何か配信している。さて、朝食。土日の朝は、チャーハンを作ることが多 ...

米粉で揚げるサクサク天ぷら（作りたい分量｜３０分）材料：海老なすれんこんしめじピーマンA　卵・・・１個　米粉・・・適量　炭酸水・・・２００ｍｌ〜揚げ油・・・適量B　大根おろし・・・適量　めんつゆ・・・適量C　塩・・・適量　こしょう・・・適量作り方：１・なすは ...

レンコンのキンピラ（作り置き｜１０分）材料：レンコン・・・３０センチぐらい鷹の爪・・・２〜３本オリーブオイル・・・大さじ２しょうゆ・・・大さじ１．５〜＊味見しながら加えてください白ごま・・・適量作り方：１・レンコンを洗って皮ごと薄切り。２・フライパンにオ ...

２０２１年２月１８日（木）産経新聞朝刊連載コラムおふくろの味「粕汁」がオヤジの味にパパ料理のススメ本日掲載の連載コラムです。 粕汁が大好きで。ちなみに、この粕汁のレシピはこちら。 美味しい酒粕手に入れて、作ってくださいね。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅 ...

オンラインの料理塾Vol.37コスパ最高　鶏むねのチキン南蛮２０２１年２月２０日（土）１６時３０分〜１８時開始今週も開催します。コスパ最高の、鶏むね肉でチキン南蛮作ります。あと、水菜と油揚げと豆腐のボウルいっぱいサラダ。次女のお気に入り。オンライン料理教室をビ ...

オムレツ（１〜２人分｜５分）材料：卵・・・３個オリーブオイル・・・大さじ１マヨネーズ・・・適量ケチャップ・・・適量作り方：1・ボウルに卵を割り溶き交ぜる。２・２０センチほどのフライパンを加熱して、オリーブオイルを入れる。強めの中火ぐらいの状態で、１の卵をす ...

鶏むね肉のチキン南蛮（３人分｜２５分）材料：鶏むね肉・・・１枚（１枚３００ｇ程度）塩・・・少々粗挽きこしょう・・・少々卵・・・１個（割り溶く）米粉・・・適量（薄力粉でOK）オリーブオイル・・・適量（フライパンに薄く張るぐらい）A　　しょうゆ・・・大さじ２　み ...

オンラインの料理塾YouTube動画最新版公開最高に美味しいナポリタンができました。ZOOM参加者と、YouTube動画視聴者から、ぞくぞくと「美味しかったフォト」が共有されてきましたよ。バレンタインディナーにされるお家もあれば、お返し料理にしたり。それぞれの家族の食卓で ...

エンダイブとラディッシュのサラダボウルいっぱいサラダ（３〜４人分｜１０分）材料：エンダイブ・・・適量サニーレタス・・・適量ラディッシュ・・・５個ミックスナッツ・・・1/4カップA　EVオリーブオイル・・・大さじ２〜３　塩・・・少々　粗挽きおしょう・・・少々　バ ...

豚しゃぶ鍋（３人分｜２５分）材料：豚しゃぶ用肉・・・２５０ｇ（豚ロース）、２５０ｇ（豚ばら）白菜・・・1/8カット大根・・・１０センチ小松菜・・・３株絹豆腐・・・１丁しいたけ・・・６枚くずきり・・・適量白ねぎ・・・１本しょうが・・・１かけA　水・・・１２００ ...

１回巻くだけ　出し巻き玉子（３人分｜１０分）材料：卵・・・３個A　塩・・・少々　しょうゆ・・・少々　昆布出汁のもと・・・少々　水・・・大さじ３オリーブオイル・・・少々作り方：１・ボウルに卵を割って溶く。Aを加えて混ぜる。２・玉子焼き器を火にかけ熱くなったら ...

生松葉がにのさばき方・生、焼き、カニすき、雑炊食べ尽くし料理紹介動画 鳥取県賀露港 中村商店松葉がに｜TheCookingLive Vol.5YouTube配信の、クッキングライブ第５回目は、松葉がにのさばき方・食べ尽くし料理を紹介しました。動画見ながらだと、初めてでも、さばけるんで ...

毎日サラダ　大根と水菜と豆腐海苔サラダ（３人分｜１０分）材料：水菜・・・２株大根・・・１０センチ絹豆腐・・・1/2丁（１００ｇ）のり・・・１枚（大判）かつお節・・・少々A　ごま油・・・大さじ２　塩・・・少々　粗挽きこしょう・・・少々　ポン酢・・・大さじ１．５ ...

鳥取県倉吉市主催ワークライフバランス講演 日時 ２０２１年３月７日（日）午前１０時〜１２時 開催形式 オンラインによるリモートで配信 テーマ 家族で食卓を囲む回数は有限 〜トモショク（共食）のすすめと、もっと笑顔にするためのパパ料理〜 講師パパ料理研究家　滝村 ...

愛あふれる究極の卵かけごはん作りました。炊きたての福岡みやま米に、北海道の小野養鶏場さんの「おのたま」をかけて、千駄木のコンビーフのせて、紅生姜トッピングして、しょうゆかけて。究極の卵かけごはんが完成。どんな味だったのか。ぜひ動画ご覧ください。食材をフュ ...

缶詰チャーハンシリーズいわし缶炒飯（３人分｜１５分）材料：いわし缶詰・・・１缶卵・・・２個ごはん・・・茶碗２杯分　＊この日は玄米ごはん白ねぎ・・・１本梅しそ・・・大さじ２（みじん切り）塩・・・少々粗挽きこしょう・・・少々しょうゆ・・・大さじ1/2〜にんにく・ ...

コンビーフ丼千駄木越塚　自家製コンビーフ丼 青空レストランでも紹介されたのかな？これ風味も味も、素晴らしいですね。炊きたて玄米ごはんに、しょうゆ少しかけて、乗っける。紅生姜をのっけると、高級牛丼みたいに。生卵かけたら、皿に美味しさアップ！究極の、卵かけコン ...

京都　月桂冠の酒粕で作る、粕汁（１０人分｜４０分）材料：塩鮭・・・３切れ大根・・・１０センチにんじん・・・１本こんにゃく・・・１枚油揚げ・・・２枚ちくわ・・・２本白ねぎ・・・１本A　出汁昆布・・・１枚　あご出汁パック・・・１袋（orカツオ節いれっばなし　軽く ...

日経新聞　１月２８日（木）夕刊掲載男性　オンラインで料理学ぶパパ料理研究家の滝村と、主宰する、オンラインの料理塾（パパの料理塾等）および参加者の声が掲載されました。もっともっと自宅のキッチンで、ライブ参加、動画視聴でクッキングすることが普通になってきます ...

豚小間で作るプルコギ（３〜４人分｜１５分）材料：豚小間切れ肉・・・３５０ｇ玉ねぎ・・・１個にんじん・・・１本（小サイズ）しめじ・・・1/2パック九条ねぎ・・・１本（白ねぎでもOK。たまたまあったので九条ネギ）A　しょうゆ・・・大さじ３　酒・・・大さじ３　甜菜糖 ...

ソーセージとセロリの卵炒め（３人分｜１０分）材料：ソーセージ・・・６〜８本セロリ・・・１本ミニトマト・・・６個卵・・・２個オリーブオイル・・・大さじ１．５塩・・・少々粗挽きこしょう・・・少々鶏ガラスープの素・・・小さじ１〜作り方：１・ソーセージは斜め薄切 ...

恵方巻の作り方。親子の料理塾オンラインで作ったYouTubeライブ配信動画を公開しました。２月２日は節分。恵方巻、今年は手作りしてみましょう。初めて恵方巻作る２０名が、２０名とも成功した「失敗しない恵方巻講座」。動画を流しっぱなしで、いっしょに作れる動画です。■ ...

ハンバーグの焼き方動画公開名古屋市緑区のオンライン料理教室を開催して、作ったハンバーグのタネが３つあったので、それを焼くだけの動画を、YouTubeライブ配信してみました。チャンネル登録もよろしくお願いいたします。現在１１２名！コツコツ伸びてます！ありがとうござ ...

米粉のお好み焼き　豚たま（４人分｜３０分）材料：豚こま切れ肉・・・・・・３００ｇキャベツ・・・・・・1/4玉米粉・・・・・・１カップ〜水・・・・・・１カップ〜A　天かす・・・・・・大さじ４　オキアミ・・・・・・大さじ４　卵・・・・・・２個　出汁昆布の素・・・ ...

鶏もも肉の白ワインソテー（３人分｜２５分）材料：鶏もも肉・・・・・・２枚（６００ｇ〜）にんにく・・・・・・２かけオリーブオイル・・・・・・大さじ１．５塩・・・・・・適量粗挽き・・・・・・適量白ワイン・・・・・・５０ｍｌ〜バター・・・・・・大さじ２ドライパ ...

親子の料理塾　失敗しない恵方巻講座YouTubeライブ配信2021年1月31日（日）16時45分〜18時予定いっしょに恵方巻作りましょう！オンラインの料理塾の次回は、恵方巻。親子で作ってほしいので「親子の料理塾」として開催。ZOOMで一緒に作る人たちと、事前にレシピ共有し、ZOOM ...

米粉で揚げる、ごぼうの天ぷら（３〜４人分｜２５分）材料：ごぼう・・・・・・１/２本〜卵・・・・・・１個炭酸水・・・・・・１００ｍｌ〜米粉・・・・・・1/2カップ揚げ油・・・・・・適量大根・・・・・・5センチめんつゆ・・・・・・５０ｍｌ（濃縮３倍）水・・・・・・ ...

鶏のスキレットステー＆グリル（２５分｜３人分）材料：鶏もも肉・・・・・・３００〜４００ｇなす・・・・・・1/2本バター・・・・・・大さじ２塩・・・・・・少々粗挽きこしょう・・・・・・少々ピザ用チーズ・・・・・・５０ｇ〜作り方：１・スキレットを火にかけバターを ...

フェットチーネクリームソース（ほうれん草バージョン）（３人分｜３０分）材料：フェットチーネ・・・・・・２５０ｇしめじ・・・・・・１パックオリーブオイル・・・・・・大さじ１．５牛乳・・・・・・２００ｍｌ生クリーム・・・・・・２００ｍｌ塩・・・・・・少々粗挽 ...

せり鍋（３〜４人分｜３０分）材料：鶏もも肉・・・・・・３００ｇ〜砂肝・・・・・・２００ｇ白菜・・・・・・1/4カットえのきだけ・・・・・・1/2袋絹豆腐・・・・・・１丁せり・・・・・・１束白ねぎ・・・・・・１本もち・・・・・・３個ラーメン・・・・・・１袋（イン ...

我が家の牛丼（３人分｜２５分）材料：牛細切れ肉・・・・・・（１８０ｇ〜２００ｇ）玉ねぎ・・・・・・１個しょうが・・・・・・１かけ油揚げ・・・・・・１枚白ネギ・・・・・・1/2本生卵・・・・・・家族分A　水・・・・・・２００ｍｌ　出汁昆布・・・・・・１枚B　しょ ...

米粉で作る、豚小間のピカタ（３〜４人分｜３０分）材料：豚小間切れ肉・・・・・・３００ｇ〜米粉（薄力粉）・・・・・・適量塩・・・・・・少々粗挽きこしょう・・・・・・少々粉チーズ・・・・・・適量卵・・・・・・２個〜オリーブオイル・・・・・・適量A　ケチャップ・ ...

手羽先の唐揚げ（３〜４人分｜３０分）材料：手羽先・・・・・・１２本A　塩・・・・・・小さじ１．５　鶏ガラスープの素・・・・・・大さじ１．５　酒・・・・・・大さじ３　すりおろししょうが・・・・・・小さじ１（チューブ）　すりおろしにんにく・・・・・・小さじ１（ ...

新しい時代の食育を考える 〜コロナ時代の食育とは〜新しい時代を迎え、「 SDGs 」「ウィズコロナ」「 リモート」「 多様な暮らし」など食は従来の活動だけでなく、広く、そして多くの方々や企業によって、様々な取り組みを展開していく必要があります。このフォーラムでは ...

ホンビノス貝と小松菜の卵とじ丼（３人分｜２５分）材料：ホンビノス貝・・・・・・１８個／２キロ（Mサイズ）小松菜・・・・・・６株油揚げ・・・・・・１枚卵・・・・・・１個めんつゆ・・・・・・大さじ１．５（３倍濃縮）水・・・・・・貝を鍋にいれて水がかぶるぐらい出 ...

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