ビストロパパ 〜パパ料理のススメ〜

滝村雅晴|MASAHARU TAKIMURA OFFICIAL BLOG
まったく料理も家事もしない男が長女の誕生をきっかけに料理するようになり、パパ料理研究家になったリアルストーリーブログ。人は変えられないけれど、自分を変えることはできるんですね。
毎週末、料理教室YouTuberとしてオンラインの料理塾の様子をライブ配信中。
食卓を囲む家族、日々考える、生き方、考え方、健康、仕事、いのち、共働き、ワークライフ&ソーシャルバランス、ライフスタイルについて記します。「家族で食卓を囲む回数は有限」と思って毎日楽しく家族でトモショクしています。自分で作るごはんが美味しい!
2021年3月19日で、15年間毎日連続ブログ達成。すべてに感謝、すべてにありがとう。毎日17時にブログ更新中。

ビストロパパCHANNEL毎週動画アップ。
12月5日(日)16時45分からYouTubeライブ配信!一緒に食材そろえて作りましょう。

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また、新メニューが爆誕!美味しいなぁ。新しい親子丼です。何が親子かっていうと、鶏と卵ですが。鶏肉を、鶏ひき肉にして、鶏団子にして作りました。挽肉は、料理の幅が広くて、作って楽しい食材です。作り方は、親子丼と同じですが、鶏団子だけ作ってください。多めに作っ ...

今宵は、美味しい美味しいお鍋。先日の、松葉がにのかにすきが海の幸の極みだとすれば、山の幸の極み鍋かも。というぐらい、たっぷりたっぷり、なめこを入れて作りました。あと、鶏もも肉と、厚揚げ、大根すりおろし、小ねぎ。さらに、山形庄内の、杵つきもち つららもちを ...

地味な写真ですが、超おすすめサラダなんですよ。豆入ってるでしょ。これ、鬼は外!の、福豆。炒り大豆です。節分以外にも、ピーナッツや、アーモンドなどなどのナッツ類の棚に、炒り大豆売っています。小腹が空いたときに、ぼりぼり食べてます。この大豆を、サラダに使うの ...

#真実のレシピ#ルーチンばんゴハン作り 5時間  1. 16時 そろそろ夕食作りの準備のために仕事を早めに終わらせる。 2. 16時30分 冷蔵庫をチェック。ジップロックに入ったコールスローを確認。メインのおかずをパパっと作って夕食にしよう。明日のオンライン料理 ...

キャベツがあったので、気分がお好み焼きモードに。白ねぎもあったし、たくさん入れよう。豚肉だけ買ってこないと。手軽に豚小間切れ肉でいつも作る。旭化成ホームプロダクツさんの、クックパーの「#真実のレシピ」コンセプトのオンラインプレス発表の仕事で、汐留、赤坂に ...

朝晩、豚汁でもいいんじゃないかな季節に。朝ごはんに会うのも、豚汁のいいところですよね。今回の具は、メインの豚以外に、もやし、レンコン、厚揚げの3つで構成しました。もやしと豚の相性もいいし、レンコンもいいし、厚揚げもいいし。豚汁、何入れてもおいしいんじゃな ...

先日、結婚記念日にふさわしいお取り寄せの一品を堪能しました。「A5ランクのローストビーフ トリュフソース付き」 ノワドココさんの、ローストビーフです。 こちら、アイランドさんが主催する「ベストお取り寄せ大賞」の2010年「ベストお取り寄せ大賞」にも輝いた一品です ...

いやー、美味しかったよー牛肉で作った回鍋肉。炊き立てごはんとの相性バツグン。キャベツが妻の買い物とカブって2玉あって、贅沢に1/2カット使いました。キャベツ炒めは、いくらあっても、困りませんからねーキャベツは、胃炎や潰瘍にいいとされるビタミンUが含まれていま ...

餃子作りは楽しいですねーって、思えるようになると、家事料理も楽しい。コツコツ包んでも、一瞬でなくなるし。でも、いろんな味つけがあって、毎回微妙に変えることで、お家にいながら、いろんなお店の餃子を食べているように感じる。それも楽しい。この日は、鉄のフライパ ...

そろそろ、ブリが美味しい季節ですよね。魚屋さんで切り身が売っています。天然のブリなど。ひと切れ100円とか!お得すぎる。ということで、3切れ買ってきて作りました。ブリは出世魚と言われ、大きさによって魚の呼び名が変わります。20〜30センチ未満は、関東では ...

餃子の皮でラザニア(3〜4人分|40分)材料:餃子の皮・・・30枚豚ひき肉・・・300g玉ねぎ・・・1個ニンニク・・・2かけオリーブオイル・・・大さじ1.5A  トマトケチャップ・・・大さじ6〜7 ウスターソース・・・大さじ1 塩・・・小さじ1/2 粗挽きこしょ ...

松葉がに 生、焼き、かにすき尽くし11月21日(日)の家族の日に、松葉がにを1枚さばいて、全国の家族とつながって食べました。これは、その日の配信動画ではありませんが、1匹さばいて食べる動画です。(11/21家族の日の松葉がにさばいてみんなで食べた、配信動画は改 ...

ナスとキャベツの明太子パスタの作り方動画アップです。オンラインの料理塾で、みんなで作った動画公開。いっしょに作る料理教室動画を公開中です。食育マインドばっちり。さて、今週土曜日のオンラインの料理塾は、何を作ろうかな。豚汁にしようかなぁ。パパ料理研究家|ビ ...

たたきごぼう(3〜4人分|20分)材料:ごぼう・・・2〜3本酢・・・大さじ1水・・・1リットルA しょうゆ・・・大さじ1.5〜 すりごま・・・大さじ2 作り方:1・ごぼうを洗って泥をとり、麺棒でたたいてひびをいれ4センチ程度に切り縦に十字に4〜8等分。2・ ...

炒める豚汁(5〜6人分|30分)材料:豚こま切れ肉・・・300g*実際は320gパックダイコン・・・15センチニンジン・・・1本コンニャク・・・1枚ゴボウ・・・1本*小さめなら2本厚揚げ・・・1丁白ねぎ・・・1本しょうが・・・1かけごま油・・・大さじ2〜 ...

生ハムと鯛のカルパッチョ(3人分|15分)材料:鯛・・・1柵生ハム・・・80g程度レタス・・・2〜3枚ニンニク・・・適量*チューブEVオリーブオイル・・・大さじ2〜3レモン・・・1/4カット*絞る塩・・・少々粗挽きこしょう・・・少々作り方:1・鯛を薄くそぎ切り ...

トマトとアボカドとモッツァレラのサラダ|アボカドカプレーゼ(2〜3人分|10分)材料:トマト・・・1個アボカド・・・1個モッツァレラチーズ・・・1袋(100g)EVオリーブオイル・・・大さじ2レモン・・・1/4カット塩・・・少々粗挽きこしょう・・・少々作り方: ...

スパムチャーハン(3人分|15分)材料:スパム・・・150g〜*減塩卵・・・2個ごはん・・・茶碗軽く3杯ぐらい白ねぎ・・・1本オリーブオイル・・・大さじ1.5A 塩・・・少々   こしょう・・・少々 鶏ガラスープのもと・・・小さじ2 しょうゆ・・・大さじ1 ...

鶏とナスの紹興酒炒め(3人分|15分)材料:鶏もも肉・・・1枚ナス・・・4本*小さめピーマン・・・3個ニンニク・・・2かけ唐辛子・・・1本オリーブオイル・・・大さじ1.5A しょうゆ・・・大さじ1.5  紹興酒・・・大さじ1.5 みりん・・・大さじ1 砂糖・・・大 ...

マカロニグラタン作るオンライン料理教室開催その時の動画はこちら。概要欄にレシピも掲載しています。これ、味付けが塩、こしょう、バター、チーズだけです。ほんとに。牛乳の甘みもあるなぁ。あとは、素材の味。シンプル!でも美味しい。いやー、傑作だわ。寒い季節に作る ...

ハタハタ一夜干し鳥取県の水産業仲買の中村商店さんの、はたはた。大きなトロハタもあるんですよ。そこまで、大きくありませんが、これ美味しいんですよ。このサイズで。丁寧なもの、地元スーパーまで出回ってこないですよね。鳥取の店頭で売り切れるか、あとはネット通販。 ...

塩昆布サラダ(3人分|10分)材料:キャベツ・・・1/8カットキュウリ・・・2本塩昆布・・・適量白ごま・・・適量のり・・・1枚〜A ごま油・・・大さじ2〜 しょうゆ・・・大さじ1/2 ポン酢・・・大さじ2〜作り方:1・キャベツ千切り。キュウリ小さめの乱切り。2・ ...

安定のほうれん草のお浸し(2〜3人分|15分)材料:ほうれん草・・・1束A しょうゆ・・・小さじ2 ポン酢・・・大さじ1〜 のり・・・2枚*手でちぎる 白ごま・・・適量 かつお節・・・1〜2つまみ作り方:1・ほうれん草を洗う。フライパンに水をはり火をかけて ...

白ねぎハンバーグ(3〜4人分|30分)材料:牛豚合い挽き肉・・・500g白ねぎ・・・1本A 塩・・・小さじ1 こしょう・・・少々   ナツメグ・・・少々   パン粉・・・1カップ 卵・・・1個 牛乳・・・50mlオリーブオイル・・・1回 大さじ1強ぐらい  ...

肉多め酢豚(3〜4人分|35分)材料:豚もも肉カレー用・・・500g*カレー用がポイント!ピーマン・・・3個ナス・・・2本玉ねぎ・・・1個ニンニク・・・2かけしょうが・・・1かけA 下味用 しょうゆ・・・大さじ1.5 紹興酒・・・大さじ1.5 *中華はやっ ...

レンコンのピリ辛キンピラ(適量|15分)材料:レンコン・・・20〜25センチぐらいニンニク・・・1かけ鷹の爪・・・1本*本当は2本、ただし辛いごま油・・・大さじ2しょうゆ・・・大さじ1〜白ごま・・・適量作り方:1・レンコンを5〜7mmぐらいの輪切りに。ニ ...

鳥取県賀露港で11月7日(日)あさ8時から行われた、初競りの様子をレポートします。写真は、鳥取県平井知事による初競りが始まる鐘ならし。平井県知事の挨拶。初競り開始。五輝星というブランド名がついた、松葉がにの初競りから開始。①こうらのサイズが13.5センチ ...

鳥取県賀露港より、松葉がにの初競りを生ライブ配信無事、終了しました。Facebookライブで配信した動画が、Facebookで見られます。90分配信していましたが、あっという間。楽しい時間でしたねーこんなに楽しいお仕事はありません。勉強になりました。現場を見ている、知っ ...

お家で、お手軽天ぷらそば(2〜3人分|25分)材料:十割そば・・・230g*1袋市販天ぷら・・・えび、まいたけ、レンコン、サツマイモ、大葉小ねぎ・・・適量山芋・・・10センチ程度のり・・・適量白ごま・・・適量めんつゆ+水・・・適量塩・・・適量作り方:1・十割そ ...

てきとうスキヤキ(2〜3人分|25分)材料:牛薄切り肉・・・250程度白菜・・・1/8カット焼き豆腐・・・1丁小結白瀧・・・3〜4個小ねぎ・・・適量冷凍うどん・・・1玉ラード・・・大さじ2〜*牛脂でもOKしょうゆ・・・適量甜菜糖・・・適量酒・・・適量卵・・・ ...

里芋と手羽元の煮物(5〜6人分|30分)材料:手羽元・・・12本程度里芋・・・10個〜厚揚げ・・・1枚小ねぎ・・・適量白ごま・・・適量A 水・・・400ml 出汁こんぶ・・・1枚 かつお節・・・少々 薄口しょうゆ・・・大さじ3   みりん・・・大さじ3 酒 ...

キャベツとネギお好み焼き(9個|30分)材料:キャベツ・・・1/2*小さめのキャベツ豚こま切れ肉・・・200g程度小ねぎ・・・1束卵・・・2個A かつお節・・・かるく1つかみ 塩・・・少々 こしょう・・・少々 昆布だしのもと・・・大さじ1.5炭酸水・・・30 ...

【家族の日】11月21日(日)16時〜18時開催オンライン料理教室付き 特別かにすきセット (オンライン料理教室付き) セット内容 活・松葉がに(姿・タグ付き)約700g 2杯 かにすき出汁 1本 + [オンライン料理教室]今年も開催です!鳥取県の賀露港から産直 ...

鶏むね肉の油淋鶏(鶏むね2枚分|30分) 材料: 鶏もも肉・・・2枚 レタス・・・1/2カット程度 小ねぎ・・・1/2束ぐらい 白ごま・・・大さじ1〜 A  しょうゆ・・・大さじ2  紹興酒・・・大さじ2片栗粉・・・適量 揚げ油・・・適量 B  しょうゆ・・・大さじ4   ...

簡単ジャーマンポテト(2〜3人|20分)材料:ジャガイモ・・・1〜2個ソーセージ・・・2本ピザ用チーズ・・・適量オリーブオイル・・・大さじ1.5ハーブソルト・・・少々作り方:1・ジャガイモを賽の目切りにする。ソーセージは斜め切り。2・スキレット(フライパ ...

こてっちゃんナス炒め(3人分|15分)材料:こてっちゃん・・・200g*市販味つけナス・・・2本油揚げ・・・2枚オリーブオイル・・・大さじ1.5白ごま・・・少々小ねぎ・・・少々作り方:1・ナス乱切り。油揚げ小さく切る。小ねぎ小口切り。2・フライパンを火にかけ ...

ナスとキャベツの明太パスタ(3〜4人分|25分) 材料: パスタ・・・250g*1.4mm 辛子明太子・・・200g キャベツ・・・1/4カット〜 ナス・・・2本 にんにく・・・2かけ マヨネーズ・・・大さじ6 オリーブオイル・・・大さじ1.5 A  塩・・・少々  こしょう ...

我が家の牛丼シリーズ(4人分|25分)材料:牛ばら薄切り肉(冷凍)・・・300g程度玉ねぎ・・・1個しめじ・・・1/2パック油揚げ・・・1枚小ねぎ・・・3〜4本A 水・・・200ml 出汁昆布・・・1枚 かつお節・・・少々B うすくち醤油・・・大さじ4 みりん ...

マカロニグラタン(3〜4人分|30分)材料:マカロニ(ペンネ)・・・150g鶏もも肉・・・1枚玉ねぎ・・・1個しめじ・・・1/2パック牛乳・・600ml米粉・・・大さじ4*薄力粉でもOKピザ用チーズ・・・適量*1/2カップ〜オリーブオイル・・・大さじ1バター・・ ...

新潟佐渡のおけさ柿今日、10月26日は柿の日。 柿の日が今日っていうぐらいですから、いま柿が美味しい季節です。ちょうど、新潟県佐渡市の、おけさ柿を巣鴨地蔵通り商店街のガモールマルシェで買っていたので、食べました。 形が四角い柿。ちょうどいいかたさ。僕は、か ...

豚汁(5〜6人分|30分)材料:豚こま切れ肉・・・250gニンジン・・・1/2本もやし・・・1袋油揚げ・・・1枚レンコン・・・5センチ程度コンニャク・・・1枚カボチャ・・・150g小ねぎ・・・3〜4本しょうが・・・2かけごま油・・・大さじ1〜A 水・・・1000 ...

ステーキと蒸し焼きナスの付け合わせ(2〜3人分|20分)材料:ステーキ肉・・・300g程度ナス・・・2本ニンニク・・・4かけマキシマム・・・少々*ハーブソルト、塩コショウなどハーブソルト・・・少々オリーブオイル・・・大さじ1.5×2ローズマリー・・・2〜 ...

パングラタン(パパパングラタン)#千葉県版おとう飯 アイデアレシピコンテスト人気投票より(1〜2人分|20分)材料:食パン・・・8枚切り2枚程度 A  牛乳・・・120ml  卵・・・1個 マヨネーズ・・・小さじ1  コンソメ・・・少々  塩・・・少々  コショウ・・・ ...

イワシ味付け缶のユッケ風パパパッと丼 (1人分|10分 )材料: イワシ味付け缶詰・・・1缶(2尾分) A  ごま油・・・少々  ラー油・・・少々  ニンニク・・・1かけ*すりおろし  しょうが・・・1かけ*すりおろし 白すりごま・・・小さじ1/4 青しその葉・・・1枚 ...

材料2つ!超簡単・ポテサラ餃子(10分 )材料:餃子の皮・・・7〜10枚 市販のポテトサラダ・・・1袋 オリーブオイル・・・適量トマトケチャップ・・・適量 作り方 :1・餃子の皮の真ん中に市販のポテトサラダを、大さじ1弱程度のせ皮のふちを水でぬらし半分に閉じて包む( ...

肉詰めトマトのオーブン焼き|ローストカプレーゼ(5個分|30分 )材料:トマト・・・5〜6個 豚ひき肉・・・250g*鶏ひき肉でもOK 玉ねぎ・・・1/2個 ニンニク・・・1かけ 塩・・・小さじ1/2 こしょう・・・少々 ピザ用チーズ・・・適量 片栗粉・・・小さじ1 ...

ステーキ風味のナス丼 #1(1人分|15分)材料:ナス・・・2本 ニンニク・・・1かけ ラード・・・大さじ2 しょうゆ・・・大さじ1 A  タバスコ・・・少々  レモン汁・・・少々  粗びきこしょう・・・少々  塩・・・少々 温かいご飯・・・適量 青じそ・・・2枚 白 ...

ナスのめんつゆ煮(3人分|15分)材料:ナス・・・3本しょうが・・・1かけ小ねぎ・・・3〜4本オリーブオイル・・・大さじ1.5A めんつゆ・・・50ml*濃縮3倍 水・・・150ml 鷹の爪・・・1本*輪切りごま油・・・少々片栗粉 大さじ1 + 水 大さじ ...

サンマの炊き込みごはん(4〜5人分|40分) 材料: サンマ・・・2尾 油揚げ・・・1枚 にんじん・・・1/2本 しょうが・・・1かけ 米・・・2合 A  水・・・360CC   出汁昆布・・・1枚   薄口しょうゆ・・・大さじ1.5  酒・・・大さじ3  塩・・・小さ ...

15年ぶりに作る油淋鶏(鶏もも2枚分|30分)材料:鶏もも肉・・・2枚レタス・・・1/2カット程度小ねぎ・・・1/2束ぐらい白ごま・・・大さじ1〜A しょうゆ・・・大さじ2 紹興酒・・・大さじ2片栗粉・・・適量揚げ油・・・適量B しょうゆ・・・大さじ4 酢・・・ ...

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