エゾジカもも肉たっぷりざっくざくカレー材料：エゾジカもも肉火を通したものて・・・６００ｇ玉ねぎ・・・１個ジャガイモ・・・３個ニンジン・・・１本ナス・・・２本トマト・・・１個ケール・・・３枚にんにく・・・３かけしょうが・・・１かけ米油・・・大さじ１Ａ カレ ...
エゾジカのもも肉２キロがあります。
エゾジカ肉もも２キロを。焼いて。圧力鍋で煮て。何作る？ジビエカレー作るぞ。パパ料理研究家｜ありがとう料理研究家ビストロパパ滝村雅晴【お知らせ】新規入塾生を募集開始しますよ。ビストロパパの料理塾 エプロンクラス４月生定員３名。詳しくは公式LINEでご案内しますの ...
イノシシ肉ですき焼きを作った翌朝は、すき焼き丼で
イノシシ肉で、すき焼き丼。これが美味しかったよ。たっぷり作って。余ったすき焼きを、卵かけごはんの上にのせて。ご馳走さまでした。パパ料理研究家｜ありがとう料理研究家滝村雅晴 ...
オリーブオイルで煮込めばなんとかなる「たこのアヒージョ」
難しく考えずに、オリーブオイルで、いろいろ煮込めば、アヒージョさ。タコのアヒージョ材料：タコしめじえのきだけにんにく鷹の爪塩こしょう粉チーズEVオリーブオイル作り方：・小鍋やスキレットにオイル入れて、具を入れて煮込むだけ。・塩、こしょう少々、粉チーズかけて ...
豚ばらに巻けば美味しい「豚ばらのえのき巻き」
豚バラ肉って、何巻いても美味しくなるよね。豚バラ肉のえのき巻き材料：豚ばら肉・・・９切れえのきだけ・・・適量米粉・・・適量塩・・・少々こしょう・・・少々酒・・・大さじ１米油・・・大さじ1/2A 大根・・・大根おろしに ぽん酢・・・適量作り方：１・肉を広げて並 ...
子どもが大きくなったら辛い「チゲ鍋」作る
たっぷりチゲ鍋材料：鶏もも肉・・・２枚キムチ・・・１パック＊ごはんがススムキムチ使用白菜・・・1/4カット油揚げ・・・２枚しめじ・・・１パックにんにく・・・１かけ小ねぎ・・・５本ちゃんぽん麺・・・２人分卵・・・１個米油・・・大さじ1/2〜A 水・・・１０００ｍｌ ...
朝は迷わず、目玉焼き丼
僕の朝ごはんは、目玉焼き丼。紅生姜のせるとご馳走になる。これに、味噌汁があれば、飛び上がって喜ぶ。自分で作るだけなんだけどね。滝村雅晴【お知らせ】新規入塾生を募集開始しますよ。ビストロパパの料理塾 エプロンクラス４月生定員３名。詳しくは公式LINEでご案内しま ...
大好きなおにぎりの具は「ごはん」〜塩ごま油おにぎり〜
我が家で人気のおにぎりの具は、ごはん。何もいれてないだけなんですけどね。その代わり、塩と、ごま油を手につけて握る、塩ごま油おにぎりが大人気。優梨香も大好きでした。いっぱい食べたね。おいひーって言ってね。今日も握るよ。パパ料理研究家｜ありがとう料理研究家ビ ...
雪降る夜は「 白菜クリームシチュー」
白菜クリームシチュー（４〜５人分｜３０分）材料：鶏むね肉・・・２枚玉ねぎ・・・１個ニンジン・・・１本白菜・・・1/8カットジャガイモ・・・５〜６個＊小さめシメジ・・・１パック米油・・・大さじ１塩・・・小さじ１＋小さじ1/2白こしょう・・・適量バター・・・大さじ ...
ケール活用なら「ケールとツナのトマトソースパスタ」
ケールとツナのトマトソースパスタ（３人分｜２５分）材料：パスタ・・・２５０ｇ＊1.6ｍｍ玉ねぎ・・・１個ケール・・・５枚ツナ・・・１缶シメジ・・・１パックナス・・・１本ニンニク・・・３かけ鷹の爪・・・１本イタリアンパセリ・・・適量ＥＶオリーブオイル・・・大さ ...
豚ロース肉で何作る？「トンカツ」で
トンカツ材料：豚ロース・・・３枚 塩・・・少々こしょう・・・少々米粉・・・適量卵・・・１個パン粉・・・適量揚げ油・・・適量＊米油使用作り方：１・肉の脂身に切り身をいれ、裏表包丁で叩いて、塩、こしょうふる。２・１を、米粉→卵液→パン粉をそれぞれまぶして絡め ...
黄身を上手割らずに食べる料理魔法「キミワレン」
目玉焼き焼いて、油揚げ刻んんで空焼きしてしょうゆかけて、焼いた目玉焼きの上にかけて、さらにチーズもたっぷりのせて。こんな一品が好きなんだなぁ。黄身を割らないように食べる、料理魔法の言葉を伝えておくよ。キミワレンほら、上手に食べられたね。よかったよ。滝村雅 ...
ブリが売っていたら、迷わずブリカツ！
ブリが売っていたら、迷わずブリカツ！ブリカツ（４切れ｜３０分）材料：ブリ・・・４切れ塩・・・適量米粉・・・適量卵・・・１個パン粉・・・適量揚げ油・・・適量＊米油使用Ａ ウスターソース・・・適量 ケチャップ・・・適量 からし・・・適量作り方：１・切り身に塩 ...
カリカリ大学芋を、今すぐ作りたい人へ
カリカリ大学芋材料：さつまいも・・・１本Ａ 炭酸水 米粉米油・・・適量B 水・・・大さじ５ 甜菜糖・・・大さじ８鄢ごま・・・適量作り方：１・さつまいもを薄切りやスティック状にカットして水にさらす。１５分以上さらしたら水を切る。２・Ａを混ぜてドロッとするぐら ...
初めてでも大丈夫。失敗しない「恵方巻」の巻き方2026【動画あり】
今年は、恵方巻つくりましょうよ！とっても、分かりやすい動画公開しましたよ。２２０ｇと、四角を意識して、初チャレンジ、初成功してください！ぜったい大丈夫！君なら成功するよ！ありがとう料理研究家滝村雅晴 ...
エゾジカすね肉１２００ｇが手に入ったので、鹿シチュー作りにチャレンジ
今度のジビエ肉お題は、エゾジカ すね肉 １２００ｇをどう仕上げるか。まずは、圧力鍋でじっくり火を通すことに。水ひたひたに入れて、日本酒 １００ｍｌ塩 小さじ２を入れて、圧がかかったら３０分弱火で煮込む。圧が下がるまで１５分ぐらいまったら出来上がり。驚きの ...
美しい、「ぎんなん入りかき揚げ」が揚がったよ
玉ねぎにんじんごぼうしいたけみつばそして、ぎんなん。家で揚げる、かき揚げ。美しい。色合い、形、かたさ、すべてがいい。特に、手間だがぎんなんを入れた見た目と味に、自己が満足。動画収録したので、近日公開予定。カリカリに揚げる秘訣は、これ。米粉まぶして、炭酸水 ...
【無料】失敗しない！恵方巻の作り方をYouTube限定公開1/30（土）レシピ付き
明日いっしょに恵方巻作りましょうよ！YouTube限定公開LIVEで、作り方を伝授します。コツがあるんですよ。それが分かれば失敗しません！京都生協さん主催の、親子オンライン料理教室「恵方巻を巻いてみよう」が、ＺＯＯＭで開催されるのです。参加者募集中！「恵方巻を巻いて ...
明太子パスタ作るなら、水菜１０株ぐらい入れると良いよ
辛子明太子パスタ（３人分｜２０分）材料：パスタ・・・２５０ｇ １.6ｍｍ水菜・・・１０株Ａ 辛子明太子・・・１５０ｇぐらい マヨネーズ・・・大さじ７〜パスタゆでる水・・・３リットル塩・・・大さじ２パスタのゆで汁・・・大さじ４ＥＶオリーブオイル・・・大さじ１ ...
イノシシの下半身を家でさばいて、イノシシラーメン作ってみた。
スープが完成すればもう出来たも同然。スープに味つけをして、茹でた麺と合わせればいいだけ。ただ、スープだけでも美味しく食べられるように、野菜たっぷりで作ってみた。白菜、もやし、小ねぎたっぷりで。いやぁ、とんでもない出会いになったなぁ。何が美味しいって、大腿 ...
株主に商品を“体験”してもらえる上場企業向けオンライン料理教室を企画・実施 byビストロパパ
【株主限定オンライン料理教室企画】ピックルスHD様株式会社ビストロパパは、上場企業様の株主向けIR施策の一環として、株主様限定オンライン料理教室の企画・運営を一貫して担当しました。本事例では、オンライン料理教室の企画設計から講師、レシピ開発、配信、動画制作ま ...
朝何分で作れるか！？おにぎらず作ってみたチャレンジ動画公開
今年の目標に、「週１本YouTube動画を公開する」があります。おにぎらずチャレンジは、５本目の動画。なかなか、いいペースで公開出来てるんじゃないですか。地味な動画ばかりですが。これが、ある時期、季節になると急に伸びてきて、息の長い人気動画になるのですよ。炒り鶏 ...
イノシシ肉下半身をさばいて、ラーメン用スープを作る その１
閲覧には、ご注意ください。イノシシの解体画像をいくつか紹介しますので。完成を目指した料理は、イノシシラーメンとんでもなく美味しいラーメンが出来ました。今日は、いのししスープの作り方だけ公開。これが、イノシシ２才オスの下半身。全体で１０キロほどあったそうで ...
お弁当のオカズに迷ったら「鶏そぼろの三色丼」で
永遠に使いまわせる、お弁当のオカズをお探しの皆さま。鶏そぼろの三色丼がいいですよ。 作ったら、絶対喜ばれる３点セット。鶏ひき肉には、むね、ももの２種類があるので、作って食べ比べするといい。あ、そんな食べ比べ動画作ろうかな。牛、豚、合いびき、鶏むね、鶏もも、 ...
ライブドアブログ毎日20年分からBEST365を作ってみる
作る前は面倒だけど、作ったら、作って良かったって思える一品がある。茶碗蒸し。いろんな作り方があるのだろうけど、ぼくはずっとフライパン蒸しで仕上げている。１５分、いや１０分でできる！？フライパンで作る「スピード茶碗蒸し」YouTubeライブ配信も : ビストロパパ ...
鶏むね肉の献立に迷ったら「鶏むね肉のマヨポン炒め」どう？
鶏むね肉を、マヨネーズとぽん酢を加えて炒めてみた。米粉を最初にまぶすのを忘れて、「えいや！」で、最後に加えたので少々だまになってるけど、味は美味。鶏むね肉のマヨポン炒め（３〜４人分｜２０分）材料：鶏むね肉・・・２枚小ねぎ・・・５〜６本米粉・・・大さじ１〜 ...
NO.1冬パスタ「鶏とカブのトマトソースパスタ」
これは、ご馳走だね。もっと、もっと、カブ入れて作ればよかったな。食べた時に、いい意味で後悔する料理は、美味しい証だ。鶏とカブのトマトソースパスタ（３〜４人分｜３０分）材料：パスタ・・・２５０ｇ 1.8ｍｍ鶏もも肉・・・１枚カブ・・・小カブ５個分ぐらい。使った ...
かぼちゃの煮物は、甘めがいい？しょっぱいのが好き？
今回は、しょうゆ多め、しょっぱい味付けに寄せて作った。かぼちゃの煮物（３〜４人分｜３０分）材料：かぼちゃ・・・1/4カットA 水・・・５００ｍｌ 出汁こんぶ・・・１枚 かつお節・・・少々 甜菜糖・・・大さじ２ みりん・・・大さじ２ 酒・・・大さじ２しょうゆ・ ...
【生成AI研修事例】ビストロパパ社の、栄養教諭・学校栄養職員向け実践事例紹介
栄養教諭・学校栄養職員の皆さんは、生成AIを現場で使い倒そう！そんな研修を実施しました。日々進化する、Notebook LMの生成力は驚きますね。国の食育推進基本計画や、事例集PDFを読み込ませるだけで、驚くほど分かりやすく整理してくれます。栄養教諭の仕事も、１枚スライ ...
オンライン料理教室ならビストロパパ社
オンライン料理教室に参加したことありますか？料理のお仕事をされている人で、オンライン料理教室を開催されたことはありますか？私は、コロナ禍で、リアル料理教室の開催ができなくなり、オンラインにシフトしてから、その魅力、楽しさ、可能性に気付き、累計で３００回以 ...
カレーうどんを作ったら、カレーごはんを作ろう。
カレーうどん（５〜６人分｜３０分）材料：鶏もも肉・・・２枚玉ねぎ・・・1.5個ほうれん草・・・３株厚揚げ・・・１丁白ねぎ・・・1/2本しょうが・・・１かけ冷凍うどん・・・３袋（小さめ個包装のもの）ごま油・・・大さじ1.5カレー粉・・・大さじ1.5Ａ 水・・・１０００ ...
鶏のトマト煮
いつもいつも、安定の美味しさで完成する「鶏のトマト煮」ありがとうね。家にある食材で、出来上がりをワクワクしながら、作ってるよ。だから２度と出会うことがない、その時の味。こんな料理こそ、レシピはないほうがいいよね。ありがとう料理研究家滝村雅晴 ...
「とりあえず、鶏もも肉」を、買ってこよう。
今日何食べたい？スーパーで何買う？今日、何作る？自分からも解がでず、誰からもリクエストがなく、何を食べたいかも思い出せなければ、「とりあえず、鶏もも肉」を、買ってこよう。きっと後悔しない。いや、むしろ、これで良かった。いや、これが良かった。さらには、これ ...
揚げもち固いね美味しいね。
めちゃくちゃ固いもの好きな人だけ。ガリガリ噛んで、顎が痛くなるぐらい、固い固い食べ物。揚げもち。のし餅、まる餅なんでもいいので、さいころ状にカットして、そのまま放置。乾燥して、ひび割れてくるまで放置。５日ぐらい。そうしたら、油でじっくりすぎるぐらい揚げる ...
今日は命日だけど、いつもと同じ１日な日。
もう１４年たちました。２０１２年１月１２日に、長女の優梨香が天国に旅立ってから。毎年、いろんなことを思って、大切な日だから、特別な日だと、過ごしてきたけれど、とても大切な日だけど、大切な日は、今日だけじゃなく、毎日が大切にする日だから、いつもと同じように ...
豚汁
人は、蓋が閉まっている鍋があると、必ず開けたくなる生き物だ。今朝も、部屋で仕事をしていると、娘が起きてきてキッチンへ歩いていく音が聞こえた。そのあと「カチャ」っと、コンロの上にある深紅のストウブ鍋の蓋が開く音が聞こえてくる。豚汁を見つけたようだ。昨晩帰り ...
今年は、オムライスとオムライスのうたを作ります。
年が明けて１０日なのにオムライス、２回も作りました。今年は、オムライスとオムライスのうたを作ります。ギターでの弾き語りです。毎年オムライスの曲を作り続けてもいいよね。今年は、オムライス２０２６年バージョン。どうかな？ありがとう料理研究家滝村雅晴 ...
大人のコーヒー牛乳「カルーアミルク」で二十歳の日に乾杯
この年になって「カルーアミルク」にようやく向き合えたかも。きっかけは、娘が二十歳を迎えたからです。カルーアミルクって、こんなに美味しかったんですね。大人のコーヒー牛乳じゃないですか。二十歳のお祝い。どんなお酒で乾杯する？娘が二十歳になるまで、考えたことも ...
二十歳の誕生日が七草の日だったから
今年の七草粥は、特別でした。理由はひとつ。次女が二十歳になったからです。１月７日は、七草の日だから、いつも七草粥。でも、今日は特別な日。娘が二十歳になりました。「何が食べたい？」のリクエストに、「カルパッチョ！」と即答。姉妹が生まれて、ぼくがパパ料理を始 ...
